咖啡因是咖啡的主要原料，它能刺激肝臟，使人思維變得清晰並減少疲勞。
但是，咖啡因的副作用不可忽視。
下面就是專家宣佈的『七宗罪』：喝大量咖啡的人容易變得神經質；容易導致皮膚幹燥；容易使牙齒變黃；心臟病發作的可能性要高出50％；咖啡因會增加鈣質的流失；膀胱癌和其它泌尿器官的癌症與飲用咖啡的多少有很大的關系。
第七條罪狀是最嚴重的：專家懷疑，咖啡因會導致懷孕婦女早期先兆性流產。
當然，對於咖啡，我們不必『草木皆兵』，畢竟適當飲用有利人體健康。
隻有過量飲用咖啡才會對人體有害。
你也許會問：喝多少咖啡才算過量？
其實，這完全取決於個人的承受能力和習慣。
咖啡可能使你夜裡失眠，也可能使你血壓升高。
但美國范德比爾特大學咖啡研究所所長馬丁教授日前說，咖啡含有數百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌症、哮喘、心臟病和震顫性麻痹等。
他指出，每天喝2—4杯咖啡是有益的。
不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患這些疾病。
近20年的研究證實，咖啡因是咖啡中的有效成分，它能激活中樞神經系統，可用於制造長效鎮痛藥物，可以抵抗困倦、傷風感冒、哮喘和水腫。
其副作用是容易上癮失眠、緊張和血壓升高。
研究表明，咖啡含有抗癡呆物質，這種物質能減少有害物對身體的影響，有助於防范一些疾病。
科學家們說，當人體內氧與其他化學物質混合在一起時，會形成盲目破壞細胞和身體組織的有害物質，這是心臟病、血管病、腫瘤、免疫機制衰退和神經衰弱的致病原因。
美國咖啡研究所的研究結果顯示，咖啡所含抗癡呆症的物質比茶葉高4倍。
在加強身體的防病機制中，營養發揮著主要作用，能抗癡呆症的物質包括維生素E、維生素C、大豆中的胡蘿卜素、紅葡萄酒、某些調味料、水果、洋蔥和橄欖等。
經過烘焙的咖啡豆抗癡呆性更強，脫去咖啡因的咖啡中這種物質也不會減弱或遭到破壞。
同時，專家指出，清晨起床後喝一杯咖啡可醒腦，白天工作時輕呷一口咖啡可提神。
所以，此時的咖啡可稍濃。
而餐後或晚間飲咖啡以略清淡為宜。
咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡應掌握一定的時間，要適時適度。
咖啡或茶不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。
喝咖啡時，不管冷熱都應喝一些白開水。
這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好的品味；二是由於咖啡有利尿功能，多喝白水，可提高排尿量，保護腎功能，同時也不用擔心喝咖啡會『上火』。
黑咖啡歷來被稱為『健康使者』，它對健康所起的作用主要有： 1.提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率； 2.強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。
3.開胃消食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
4.利竅除濕 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。
5.活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。
6.平肺定喘 咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
7.燥濕除臭 咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。
如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
8、喝咖啡可護肝，解酒。
9、咖啡可減肥 喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嘗一杯濃鬱的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。
10、黑咖啡可有效改善低血壓。
11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。
咖啡，我們向來是從情感的角度講的。
今天，就讓我們看看它的本質。
1.咖啡含有一定的營養成分。
咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。
並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處。
咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。
使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。
酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。
要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。
對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。
放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。
印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
7.咖啡的保健醫療功能。
咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。
實驗表明，一般人一天吸收300毫克《約3杯煮泡咖啡》的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
以下六種人不宜喝咖啡： 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。
婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。
癌症患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。