回答者:歐米奇梁老師
Cappuccino：卡佈基諾咖啡；三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶；
Espresso：意大利濃縮咖啡；采用快速蒸氣粹取咖啡，粉量是與一般煮咖啡分量差不太多，但快速經蒸氣粹煮出來的份量卻隻有原來一般咖啡的一半；
Filter Coffee ：過濾式咖啡；1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐註入咖啡中央後及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。
Decaffeinated：無咖啡因的咖啡，炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆內油脂分泌；
Latte：拿鐵咖啡，由牛奶和咖啡調配而生，沒有對苦味的褻瀆，卻註入純粹的奶香。攪亂咖啡的枯燥，在流動的黑與白之間遊走，凝結甜與苦的孤單；
Macchiato ：瑪奇雅朵咖啡，意大利式濃縮咖啡加少量泡沫牛奶而成的咖啡。在被譽為”咖啡之魂”的特濃咖啡Espresso上蓋上薄薄的熱奶泡來保持它的溫度；
Ristretto：從濃縮咖啡中提取出的，是濃縮咖啡中最甘甜的部分；
Mocha：摩卡咖啡：用濃縮咖啡加巧克力和熱牛奶制成；
回答者:如意棒76
1、維也納咖啡 略微深焙的咖啡150cc；攪拌奶油 20cc；綿白糖 10g。 杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。 在奧地利維也納，實際上並沒有叫『維也納咖啡』的飲料，而在奧地利以外的一些 國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作『維也納咖啡』。這種咖啡是經由美國傳到日 本的，其正式英文名稱是『ViennaCoDee』。 2、凱撒混合咖啡 深焙的咖啡100cc；蛋黃 1 個；砂糖 10g；牛奶 30cc。 將所有原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到 70℃左右時，端 離火位，倒入杯中。咖啡的煮制時間不宜過長，因為煮沸後，蛋黃會凝結。北歐 人常在咖啡中加朗姆酒或白蘭地酒，使咖啡更加醇香可口。 3、阿拉伯咖啡 略微深焙的咖啡80cc；砂糖 15g；桂皮粉少許；小豆蔻粉少許。 杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。這是一種使用滴落方式制作的、 富有現代口味的咖啡。方法是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、 小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。 4、牛奶咖啡 深焙的咖啡200cc；熱牛奶 150cc。 準備兩個小壺，一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶。再配上杯，三件一套同時 上桌。這是典型的法國式飲用方法，不混合在一個容器裡，而將咖啡和牛奶分別 盛在不同的小壺裡。 從『牛奶咖啡』的本來意義上講，應該是在咖啡中加入牛奶。盡管現在很少以壺裝 方式提供服務，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡館裡，仍在沿襲傳統的飲用方式。 在過去上流社會的家庭裡，上咖啡必須用壺裝，因此可以說現在沿用的正是這種 方法。 5、罐咖啡 深焙咖啡200cc；桂皮棒 1 根。 杯中倒入咖啡，然後插上桂皮棒即可。 點擊查看咖啡產品排行榜 罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美國的意大利人常用空罐喝咖啡，這 是當時生活水平低下的原因，後來他們移居到美國西部，就將這種方式帶到西部 邊陲，由此誕生了帶柄的大杯子，美國人至今仍保留著僅用杯子不用拖碟的飲用 方式。 6、希臘羅馬式咖啡 深焙的咖啡細粉 8g；水 100cc；橙皮少許；檸檬皮少許；加配橙皮果醬。 使用專用的咖啡壺——土耳其咖啡壺，將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的咖啡 壺放在火上煮，剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約 1 分鐘，然後倒在杯裡， 上面澆上橙皮果醬。 這是羅馬風味的希臘咖啡，希臘或土耳其人在喝咖啡時通常要配水果一同飲用。 7、奶油咖啡《大杯》 深焙咖啡150cc；泡沫牛奶 80cc。 杯中倒入咖啡，註入攪起泡沫的牛奶。 這是典型的法式飲用方法。今年牛奶咖啡已經逐漸被奶油咖啡取代，使用奶油攪 拌器將牛奶攪起泡沫，起泡牛奶易於飲用，且狀態類似奶油。 8、奶油咖啡《小杯》 深焙咖啡70cc；泡沫牛奶 40cc。 杯中倒入咖啡，註入攪起泡沫的牛奶。 這是法國最受女性歡迎的咖啡，這種咖啡量少，價格便宜，口感柔和。 9、奶油配咖啡 深焙咖啡100cc；牛奶 60cc；攪拌奶油 20cc。 杯中倒入咖啡，然後倒入熱牛奶，最後放上攪拌奶油。 咖啡與奶油要分別放在不同的容器裡，由客人隨意調配。在咖啡裡既放入牛奶， 又放入奶油，使口味更加醇厚。放入牛奶後不要攪拌。另外也可以將咖啡與牛奶 都放入杯中再放上奶油。 10、攪拌奶油配咖啡 深焙咖啡120cc；攪拌奶油 30cc；方糖 2 塊。 準備一個銀托盤，在上面分別擺好裝有咖啡、攪拌奶油的容器，方糖也要單獨放 在盤碟上。向賓客提供全套服務。