海報設計:白浪
制作咖啡的咖啡工廠也能共享嗎？
6月剛剛投入運營的咖啡烘焙六廠，就是這麼一個可以實現任何一個人的 『咖啡夢』的地方。
6000平米的廠房位於上海市閔行區浦江鎮，不僅有供咖啡師自己上手操作的烘豆機，而且從生豆選購到咖啡產品包裝，甚至市場營銷，這裡都可以『一站式』包攬。
用合夥人之一邱濤的話來說，這裡是一個咖啡的 『孵化器』。
上海是全球咖啡館數量最多的城市，根據新鮮出爐的《2022中國咖啡消費洞察報告》的數據，截至2022年6月30日，上海咖啡店數量達到了7857家，每萬人咖啡館擁有量為3.16家。
在這裡，無論是國際連鎖品牌，還是隻能容納幾個人的『小而美』的本土小咖啡館，都有一席之地。
邱濤便曾是一位咖啡館老板。
他是理工男出身，對咖啡的喜愛讓他半路出家，從2015年開始，他自己開起了咖啡館。
而正是這段經歷，讓邱濤發現了在上海這座咖啡之都開咖啡館的痛點，『比如說獨立咖啡館，或是規模小的連鎖咖啡店，日常消耗的咖啡豆量可能隻有3-5公斤，很難找到合適的咖啡豆生豆供應和烘焙渠道』。
如果直接購買烘焙好的咖啡豆，價格高不說，精品咖啡館更在意的，還有咖啡豆的口味，後者和咖啡烘焙技術息息相關。
咖啡烘焙六廠的大廳提供全面的品鑒設備
於是，一個『咖啡共享工廠』的想法誕生了。
無論你是咖啡愛好者，還是咖啡店老板，都可以全流程地參與咖啡生產。
這裡有面積400平方米的恒溫恒濕生豆倉庫，可以提供各種價位的生豆，其中也包括獨立咖啡館青睞的各種精品豆，比如剛到貨不久的一款產自雲南普洱的生豆，剛剛獲得2022年生豆大賽第三名，是邱濤的得意之選。
想要藍山？
當然也有。
與生豆倉庫比鄰的便是烘焙間，有不同容量的烘焙機可供選擇。
『對於咖啡來說，烘焙是最關鍵的步驟，可以說對最終口味的影響可以占到60%』，邱濤說，『不同咖啡師有著不同的烘焙技術，哪怕是同一支豆，也可以出現完全不同的風味』。
咖啡烘焙六廠舉辦的杯測活動，讓烘焙師展現自己的技巧
這也是為什麼精品咖啡館傾向於自己烘焙而非購買成品的主要原因。
由於條件限制，有人甚至選擇在家中烘焙咖啡豆，『最簡單的，一口鐵鍋就能搞定』邱濤笑談，當然，這樣的出品質量是非常不穩定的，而且還有食品安全問題。
而作坊式的產出，也無法幫助一個咖啡館成長壯大。
六號工廠的出現，解決了這個難題。
在這裡，烘焙師可以自己操作烘豆機，10公斤咖啡豆的起訂量，幾乎沒有任何門檻。
當然，作為一個咖啡的孵化平臺，咖啡六廠並非隻是提供生豆和烘焙設備這麼簡單。
事實上，即便你是一個對咖啡品牌經營毫無經驗的小白，也可以從這裡起步。
產品包裝是小規模經營者的痛點，常規定制需要達到一定的量，但在咖啡六廠便可以做到小規模定制。
不僅如此，這裡還提供品牌設計的樣式框架，包括包裝、材質、規格。
六廠也有自己的咖啡烘焙師。
一套流程下來，最短只要三天，便可以讓一個咖啡品牌從無到有，從咖啡生豆，變成可以出售的咖啡產品。
咖啡烘焙六廠孵化了浦江鎮的文創咖啡品牌『獬豸咖啡』
『咖啡品牌還可以帶客戶過來觀看這裡所有的生產流程，都是透明的。
我們有吧臺，也有多臺磨豆機，他們可以在這裡品鑒產品。
我們甚至還有投影儀，用來做產品發佈。
只要是產品孵化過程中需要的，我們都可以提供。
我們想做咖啡行業的wework』邱濤說。
據他介紹，目前采用這種理念的咖啡共享工廠，國內僅此一家。
即便在國外，咖啡共享工廠的概念也僅限於烘豆機的共享，而咖啡烘焙六廠的主要作用，是為咖啡產品體系搭建框架。
邱濤希望咖啡六廠可以吸引到咖啡愛好者和創業者，伴隨他們成長。
不僅如此，他還希望為上海乃至全國的咖啡館的多樣化做點貢獻。
對於邱濤來說，上海的咖啡館雖然很多，但連鎖咖啡店的擴張，正在擠壓個性化小咖啡館的生存空間。
比如，咖啡六廠正在嘗試與個性化的生豆商合作一個個性化生豆提供平臺。
『現在行業內有許多尋豆師，他們會深入全球咖啡產區，去尋找比較獨特的生豆，這些豆子可能也會采用一些獨特的處理過程。
在他們做了深度篩選的前提下，我們便可以通過我們的平臺將這些特別的豆子輸送給個性化的咖啡店，讓整個行業變得更多姿多彩』
他提到自己剛為客戶定制的一個『浮生六記』禮盒，裡面用到的兩款雲南咖啡豆是與他合作的一個雲南咖啡品牌。
品牌主理人是雲南人，在上海開咖啡館，呆了20年，如今回到家鄉想做點事情。
他做了一個咖啡豆處理站，經他處理的豆子參加比賽的成績十分優異。
邱濤與他合作，也是為了支持這樣有品質和個性的初創品牌。
作為企業定制禮盒，『浮生六記』禮盒中不僅有咖啡，還有辦公用品
『我想提供一股力量，支撐大家往上走，讓大家抱團取暖。
希望這裡可以孵化出100個，甚至1000個咖啡品牌，把中國人自己的咖啡做起來』