咖啡戚風蛋糕
戚風蛋糕好吃是公認的，雖然制作起來有些技巧需要注意，但熟能生巧，多加體會和練習做好隻是時間問題。
熱愛咖啡的小夥伴，那就不能錯過這款咖啡口味的戚風蛋糕嘍，濃鬱的咖啡味，讓人欲罷不能。
食材：
低筋面粉65克，咖啡粉15克，雞蛋3個，細砂糖60克，牛奶55克，玉米油35克，檸檬汁幾滴。
做法：
1.準備好全部的食材，蛋黃跟蛋白分離好。
2.蛋黃攪散，然後加入烘焙植物油，攪打順滑。
3.接著倒入牛奶，再次拌勻。
4.倒入速溶咖啡粉，簡單拌勻。
5.篩入低筋面粉，用蛋抽畫『Z』拌勻。
6.在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發，紋路不消失即可。
7.在蛋黃糊內加入三分之一的蛋白霜，仍舊用蛋抽畫『Z』拌勻。
8.把拌勻的面糊倒回蛋白霜的盆內，再次畫『Z』拌勻。
9.把拌好的面糊倒入模具內，拽著模具的兩邊，震兩下震出大氣泡。
10.烤箱上下火150度提前十分鐘預熱，然後放入模具，烘烤38分鐘左右。
11.烤制完成後，馬上取出模具。
12.靜置1-2分鐘，趁熱脫模晾涼保存。
小貼士
1.這裡的植物油一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞蛋糕清淡的口感。
2.模具提前用黃油塗抹一下，比較容易脫模。
3.速溶咖啡粉要選擇沒有添加的黑咖啡粉最佳。
