第一,品咖啡不但要用舌頭的味覺去感受,還需要享受那種在口裡的芳醇,除此之外,還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。
總之,品咖啡是一件非常微妙的事情。
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\x0d\x0a 第二,有時當你在品質差一些的咖啡店喝咖啡時,會喝到近乎半冷的咖啡,如果這樣,不管咖啡豆的品質多好、沖泡技巧如何高明,都會失去喝咖啡的胃口。
『趁熱喝』是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。
\x0d\x0a 第三,咖啡冰涼時,風味就會降低,所以沖泡咖啡時,為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。
合適的咖啡溫度在沖泡的剎那為攝氏83℃,倒入杯中時為80℃,而到口中時的溫度為 61-62℃,這樣最為理想。
\x0d\x0a 第四,品味美味的咖啡,不但要註重適當的溫度,還要有適當的分量。
喝咖啡不像喝酒或果汁一樣,當你看到一滿杯的咖啡時,可能就已經失去了喝的興趣。
一般來講隻到七八分滿為適量,分量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有 『膩』 的感覺,反而回味無窮。
同時,適量的咖啡能促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽。
\x0d\x0a 第五,咖啡的味道有濃淡之分,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝三四杯,所以,以正式的咖啡杯的分量最好。
喝咖啡一般以80-100毫升為適量,如果你非要連續喝三四杯,這時就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不過仍然要考慮到生理上需求的程度,來加減咖啡的濃度,也就是說,不要造成膩或惡心的感覺,而在糖分的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。
\x0d\x0a\x0d\x0a分辨咖啡品質的好壞。
\x0d\x0a首先咖啡分有《現磨現煮》烘焙咖啡豆《粉》和速溶咖啡粉。
\x0d\x0a 前者最香濃最正規,是真正喜歡喝咖啡的人的日常所需。
\x0d\x0a 後者是給那些嫌麻煩嫌咖啡苦圖方便的人準備的,\x0d\x0a 對於經常喝咖啡的人來說,如果兩者擺在一起讓他挑選,\x0d\x0a 我想肯定烘焙咖啡豆《粉》是首選。
\x0d\x0a\x0d\x0a 一 如何分辨烘焙咖啡豆《粉》的品質好壞:\x0d\x0a 1.靠鼻子聞,咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔,\x0d\x0a 品質好的中度烘焙咖啡豆《粉》,非常的香,說明其生產日期不長,新鮮,烘焙加工技術也過關,\x0d\x0a 再喝起來,給人的感覺入口潤滑,不澀,沒有其他雜味,苦味適中,說明此咖啡為好咖啡,若喝下去之後不久,又有一股香氣直沖大腦,那說明此咖啡為極品咖啡了《國內即使高檔咖啡廳也少有》;\x0d\x0a\x0d\x0a 而品質不好的烘焙咖啡豆《粉》聞起來卻有一種糊臭氣味,主要原因有二,一是咖啡生產加工廠家的烘焙加工技術不過關,二是加工技術不過關又加上咖啡豆《粉》放置的時間太長了。
\x0d\x0a 品質不好加上加工技術不過關的咖啡豆《粉》,喝起來口感不好,各種各樣,入口感覺不潤滑發澀,喝下去後感覺五味雜陳什麼都有就是有雜味,就更不用提什麼香氣直沖大腦了。
\x0d\x0a 還有一種情況就是咖啡生產廠家為了降低成本,采購價格低廉的已過最佳烘焙期的咖啡生豆,用此種咖啡生豆烘焙出來的咖啡豆,即使用意式特濃機《具有濃縮功能,本應很苦》來煮,煮出來的咖啡也會象水一樣,喝起來沒有一點兒咖啡味,就是不苦,至少會代有水味,其他好的感覺更是無從談起。
\x0d\x0a\x0d\x0a 速溶咖啡因在品質上無法與現磨現煮的烘焙咖啡豆《粉》相媲美,根本無法談及品質如何,因此隻能簡單解釋一下好壞的區分:\x0d\x0a 就是較好一些的三合一速溶咖啡喝下去以後感覺不澀入口潤滑,反之不好的就是入口發澀發酸,一點而也不潤滑,喝後有雜味,嚴重的直接有想嘔吐的感覺。