餐飲觀察
Manner咖啡推出冬日輕食：延長午餐供應時間，部分門店開啟輕食外送服務
今年門店翻1倍，米村拌飯是如何擴張的？
米村拌飯來自東北，主打朝鮮族美食，今年門店逆勢翻一倍至653店。
原因：率先重點佈局吉林、山東和遼寧，避開與老鄉雞、鄉村基的直接競爭。
擴張上，以省會為重點向省內其他城市擴散。
精簡產品，出品基本都是套餐，做外賣也簡單，調整後營業額上升了30%。
不做加盟，以城市合夥人占股20%模式走直營路線。
《 來源：『什麼值得加盟』微信公眾號 》
曾經風光無限的日式快餐，正悄悄敗走中國
餐企三季報披露落下帷幕後，虧損、關店、退場，味千拉面、吉野家、丸龜制面等生存窘境再次顯露。
傳統日式快餐式微原因：產品性價比低，不少門店使用預制料理包；上新迭代速度慢，產品形式單一；創新不足，品牌老化；食安問題頻出，引發信任危機；疫情下承壓更明顯，生冷食物讓顧客產生用餐顧慮。
《 來源：『紅餐網』微信公眾號 》
商場觀察
做年輕人生意，西南這些商場各有奇招
場景營造上，借戶外運動，用潮流運動與Z世代對話；將自然搬進商場。
業態調整上，積極引進餐飲首店，如成都萬象城餐飲調整以首店+網紅+明星店為主；寵物友好，治愈、社交兩不誤；文娛體驗，共情、沉浸式、自我表達；吸納潮流零售；三坑、二次元、手辦模玩集合。
營銷上搞點新鮮事，市集玩出花；另類玩法，如出書、國風秀、玩家派對。
《 來源：『西南商業地產匯』微信公眾號 》
新消費觀察
專訪虎邦辣醬：未來5-10年，辣醬行業將有機會跑出多家上市公司
虎邦辣醬15元-20元/瓶，略高於行業均值，通過外賣渠道異軍突起，2019年營收破2億，今年依然保持兩位數增長。
主攻外賣原因：封閉渠道，無對手；外賣做的是餐食，配辣醬更好吃；以年輕人為主；線下拜訪是團隊強項；外賣的現金流好。
通過給外賣商戶做運營服務，建立壁壘。
商超渠道剛做半年，目前主要在華東嘗試。
電商重點做京東和天貓。
《 來源：『新消費智庫Pro』微信公眾號 》
出海觀察
華泰證券：《食飲出海：三維度看中國食飲企業出海》
味道出海，中國味道順應新趨勢與挖掘新需求，如軟飲料《元氣森林、蜜雪》、特色食品《如老幹媽等辣味食品、火鍋、瓜子等，但非華人市場開拓仍處初級階段》、方便食品《如自熱小火鍋、酸菜魚等水產預制菜，本質是中餐口味國際化》。
文化出海：中國文化賦能消費出海，如白酒、啤酒。
制造出海，全球通用品《酵母、天然食品添加物等》的中國優勢輸出。
《 來源：『華泰睿思』微信公眾號 》【完】
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