咖啡生豆指的就是未經過烘焙的咖啡豆。
無法直接沖煮，必須經過烘焙，研磨成粉才能有效萃取出裡面的『精華』。
咖啡生豆，其實是咖啡果實被采摘後，去掉果皮果肉而得到的種子。
從外觀上看，這些生豆基本呈綠色，不同品種的大小不盡相同。
而不同品種以及不同的處理方式都會影響生豆最終的顏色，有些還會偏黃。
比起咖啡熟豆，生豆含水率更高而且堅硬，能儲存數月甚至更長時間。
在出售前，生豆是帶著豆殼來儲存的，儲存空間也相對講究，這樣能較好地保證品質穩定。
不過時間久了，生豆裡的水分含量也會逐漸減少，而豆子的顏色可能會由綠色慢慢變成黃色。
世界上的咖啡貿易便是以咖啡生豆為商品，還不是我們日常所飲用的咖啡。
所以，大部分咖啡消費者其實很少會接觸到生豆，一般是烘焙師、尋豆師或生豆貿易商等職業工作與生豆有關。
● 知識延伸——生豆瑕疵
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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 校對編輯：咖啡沙龍-Pay
■ 圖片作者：咖啡沙龍、徐兆萌
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