「編者按」
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2023年5月，我們將走進第18屆中國商業地產節，共同探討行業的變化，展望未來的方向。
在此之前，贏商網將推出《提問2023商業》系列策劃，從宏觀消費環境到商業大勢，從項目開業、類型機會到品類的變化趨勢，透視行業數據，全方位分析預測。
此為第十九篇，2023咖啡能跑贏茶飲嗎 ？
來源|贏商網《ID：winshang》
作者|Elly
圖片來源|品牌官方
作為飲品賽道的兩大『頂流』，咖啡與新茶飲一直是備受關注的『競爭對手』：咖啡先起勢但發展平緩，新茶飲晚崛起但發展勢頭猛烈，風頭一時蓋過咖啡；然而當新茶飲過了劇烈發展期開始步入穩定增長期，咖啡又迎來了新風口，開始了新一輪的跑馬圈地。
曾經有媒體報道說，『新茶飲與咖啡必有一戰』。
那麼在這場『咖啡新茶飲之戰』中，現階段誰略勝一籌，誰會跑得更快成為最後的贏家？
1.市場規模&增速：
咖啡『吊打』新茶飲？
iiMedia Research《艾媒咨詢》數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計2023將達6178億元。
預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
反觀新茶飲行業，iiMedia Research《艾媒咨詢》數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。
然而在增速方面，新茶飲賽道卻在逐漸下降。
據《2021新茶飲研究報告》顯示，2018年-2020年，中國新茶飲市場收入規模增速分別為26.5%、23.4%以及26.2%，2021-2022年的增速將下降至19%左右，並預測接下來的2-3年，增速將進一步收窄至10%-15%。
可以看到，無論是在市場規模還是增速上，咖啡行業與新茶飲行業都存在著較大的差距。
2.開店&融資：
咖啡繼續狂飆，新茶飲放緩腳步？
企查查數據顯示，近十年中國咖啡相關企業註冊數量整體穩定增加。
2022年上半年，新增咖啡相關企業1.5萬家，同比增加24.3%。
目前，中國現存咖啡相關企業16.8萬家。
近十年國內咖啡相關企業註冊量及增速，圖源：企查查
▶▶ 一方面，是咖啡巨頭們的狂飆拓店：數據顯示，2022年，開業門店數量最多的三家咖啡品牌為瑞幸《新開業2939家》、幸運咖《新開業1521家》、麥咖啡《新開業763家》，而星巴克截止去年已在中國開出6090家店，並堅持至2025年底開出9000家店。
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▶▶ 另一方面，多家跨界選手『殺入』咖啡市場：近年來，中國郵政、李寧、同仁堂、腦白金、猿輔導、悅刻、飛利浦等企業均開出咖啡門店或佈局咖啡業務。
回看新茶飲行業， 企查查數據顯示，2022年，全國新增名稱中含『奶茶』的企業50571家，新增『茶飲』企業5466家。
而在2021~2022年間，新增『奶茶』企業13.6萬家，新增『茶飲』企業為12258家，入局者數量同比減少過半。
此外，激烈的競爭使得茶飲企業的存活率並不高。
天眼查數據顯示，近6成茶飲企業活不過3年，存活時間在1年內的茶飲企業占比為24.4%，存活時間在1-3年的茶飲企業占比35.0%。
從新增企業數量來看，雖然入局者同比減少了，但創業者對新茶飲的熱情依然比咖啡行業高。
但從品牌拓展方面來看，相比咖啡巨頭的積極開店，新茶飲行業的部分頭部品牌卻放緩了開店的腳步，甚至退出部分區域市場或關停子品牌。
如樂樂茶近兩年相繼退出西安、廣州市場；茶顏悅色2021年內三次進行關店；喜茶關停子品牌喜小茶等。
從融資方面看，據贏商網不完全統計，2022年茶飲、咖啡品牌融資分別占35起與29起，茶飲品牌在數量上略勝一籌；但2023年一季度情況逆轉，咖啡品牌融資共14起，而茶飲品牌融資共9起。
3.咖啡與新茶飲是『終有一戰』，
還是『終成一家』？
在咖啡和新茶飲『你追我趕』『相愛相殺』的過程中，行業的發展方向發生了戲劇性的變化——新茶飲品牌賣起了咖啡，咖啡逐漸『奶茶化』，咖啡和新茶飲一整個『大融合』的走勢。
▶▶茶飲巨頭入局咖啡賽道：近兩年，不少茶飲巨頭紛紛以不同的方式入局咖啡市場。
有的是推出咖啡產品，有的是打造全新的咖啡子品牌，有的則是投資並購其他咖啡品牌。
如：
·喜茶投資Seesaw、入股少數派咖啡；
·奈雪的茶入股AOKKA咖啡；
·書亦燒仙草入局DOC咖啡；
·檸季全資控股投資咖啡品牌『RUU』；
·蜜雪冰城孵化咖啡品牌『幸運咖』；
·茶顏悅色推出全新咖啡品牌『鴛央咖啡』；
·喜茶、奈雪的茶、CoCo、益禾堂、古茗等均有新增咖啡品類……
▶▶ 咖啡逐漸『奶茶化』：為了更加貼合中國消費者的消費習慣和偏好，越來越多咖啡品牌會借鑒奶茶的產品模式，通過咖啡與各種奶、茶飲或水果的融合，改進咖啡『苦澀』的風味，打造『中式咖啡』，讓非專業咖啡消費人群更加容易接受，從而擴大受眾群，打造新的業績增長點。
以瑞幸的『生椰拿鐵』為例，通過水果+咖啡的全新組合成為了品牌的大爆款，兩年賣出了3億杯。
4.2023年，咖啡和新茶飲
都『盯上』了哪些新掘金點？
▶▶ 以『平價』打造極致性價比：去年以來，消費市場上掀起了一股性價比浪潮，CoCo推出5元咖啡，喜茶、奈雪全面降價，平價策略的背後瞄準的是賽道中的市場空缺。
▶▶ 進攻下沉市場，擴大市場份額：目前，一二線城市市場競爭激烈，巨頭們如瑞幸咖啡、星巴克、麥咖啡等開始下沉三四線城市，吸引更多潛在消費者，擴大市場份額。
▶▶ 開放加盟，加速跑馬圈地：一方面可以改善現金流問題，一方面可以提升品牌的市場占有率。
去年，喜茶宣佈開放全國加盟、瑞幸也再度開放下沉市場聯營門店加盟。
▶▶ 出海開店尋找新增長曲線：近幾年，出海成了國內市場紅海戰中的一劑解藥，眾多茶飲與咖啡品牌紛紛出海，以尋求新的業績增長點，如蜜雪冰城去年分別在新加坡、馬來西亞開出首店、今年3月底瑞幸正式開啟出海路——進軍新加坡等。
沒有永遠的對手，隻有不斷變化的cp。
只要能夠吸引更多的消費者，提高銷量，『終有一戰』的咖啡與新茶飲也極有可能變成『終成一家』的新cp。
更多行業趨勢與新玩法，盡在第18屆中國商業地產節。
掃下圖二維碼，報名參加這場一年一度的行業盛宴吧。
如果你也想向2023商業提出問題，或者希望在地產節上聽到大咖們討論哪些問題，歡迎評論區留言告訴我們～
時間地點：5月17-18日 廣州南豐朗豪酒店
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