凍幹咖啡和速溶咖啡的區別為：來源不同、口感不同、溶解速度不同。
一、來源不同
1、凍幹咖啡：凍幹咖啡的來源是將磨出的液態咖啡通過冷凍、升華的作用將水分去除而來。
2、速溶咖啡：速溶咖啡的來源是通過高溫蒸汽萃取而來。
二、口感不同
1、凍幹咖啡：凍幹咖啡保留了咖啡原油的風味，提取液濃縮度更高了，沖調出的咖啡口感味道更好了。
2、速溶咖啡：速溶咖啡經過高溫的水咖啡中香氣會隨著蒸汽溢出，高溫還會破壞咖啡中營養物質結構，所以傳統速溶咖啡在口感上不如凍幹咖啡。
三、溶解速度不同
1、凍幹咖啡：凍幹咖啡由於制作工藝中去除水分更加純粹，使得溶解速度也更快。
2、速溶咖啡：速溶咖啡由於制作工藝中會帶有多餘的物質，使得溶解速度也更慢。