咖啡，已經變成了一門炙手可熱的生意，同時也成為了餐飲創意之花盛開得最旺盛的土壤。
薑蔥雞美式、苦瓜手沖、牛肉丸拿鐵……『特調咖啡』，或許是其中最腦洞大開的一類。
但有些特調咖啡，腦洞開得太大，給人的沖擊實在是太強了。
有人在南昌喝到了皮蛋咖啡，貨真價實的滿滿半杯皮蛋和拿鐵混合，讓愛吃皮蛋和愛喝咖啡的人都沉默了。
到了廈門，拿鐵裡可以加入一整個小章魚。
沒有一隻鵝能活著走出廣東。
咖啡來到廣東，也少不了和燒鵝來一次熱烈的擁抱。
廣州某家咖啡店，以燒鵝為靈感開發的『酸梅燒鵝冰啡』，將酸梅醬、紫蘇葉、蘇打水和咖啡融合在一起，咖啡頂上再搭配一個形似『燒鵝』的廣東本地豆制品小零食齋燒鵝。
紫蘇的麻、梅子的酸、咖啡的苦、蘇打水的氣泡……從味道、外形多個方面去呈現這道本地美食的『咖啡版本』。
▲酸梅燒鵝冰啡。
來源：微博@fastfood急急腳
『白切雞咖啡』也是廣東創意咖啡的一員，為咖啡註入薑汁，來還原菜品中薑蔥調味料的滋味。
就是不知道味道喝起來到底是像咖啡，還是更像粵菜。
到了福建，真沒想到，牛肉丸和沙茶醬有一天會出現在咖啡裡。
▲牛肉丸拿鐵
還有很多讓人瞳孔地震的特調，比如南京鹽水鴨特調、長沙臭豆腐拿鐵……
這種讓人為之一振的特調咖啡，主打的就是一個『反差』。
越是和咖啡本身關系不大的食材，越是有噱頭——總之就是，拿出做菜的勢頭來做咖啡。
燒鵝咖啡、白切雞咖啡、豆腐腦咖啡、折耳根咖啡……去掉咖啡兩個字，本身都是菜。
某餐廳就曾與某咖啡聯名推出過『原汁酸菜拿鐵』。
名義上賣的是咖啡，實際上宣傳的還是自己的靈魂酸菜。
▲原汁酸菜拿鐵
後來他們又在快閃店推出了另幾款特調咖啡，宣稱『同時將5款川渝食材融入西式潮流咖啡，碰撞出不一樣的火花，給你意想不到的咖啡體驗！』
他們在宣傳自己的『酸菜魚盤掛耳咖啡』時，也沿用了這樣的套路，自己制作了香菜咖啡、榴蓮咖啡、蒜香咖啡……怎麼重口怎麼整，還號召網友們也來大開腦洞。
網友們的腦洞確實也挺大的，『特調咖啡』這場創意的狂歡，參與者不僅有咖啡從業者，喜歡喝咖啡的網友們也貢獻過很多流量頗大的配方。
比如社交媒體上風靡一時的濃縮咖啡+湯圓，不知道是開啟了一種全新的湯圓吃法，還是貢獻了一種全新的咖啡打開方式。
同理，腸粉、生蠔也都可以用濃縮咖啡作為澆頭。
比折耳根咖啡還上頭的，還有網友們研發的藿香正氣冰美式，一杯get草本+酒精+咖啡因的三重暴擊。
在咖啡前面加上『特調』兩個字，就意味著有了更大的發揮空間，什麼招式都可以使。
相比美式、手沖、拿鐵、澳白這些菜單上的常見咖啡，特調咖啡顯得是那麼獨特和引人註目。
原本的黑咖無非就是卷在『豆』：瑰夏、花魁、耶加雪菲等等；傳統奶咖的重點無非卷在『奶』：厚乳、厚椰乳、冰博克牛奶、燕麥奶等等。
但是，特調咖啡就不一樣了。
用咖啡打底，然後啥都可以往裡裝，比如水果、蔬菜、果味氣泡水、乳酸菌飲料……整個菜市場和超市裡能吃的東西，都可以往裡放。
▲菜市場。
來源：圖蟲創意
很多特調咖啡，光看名字根本看不出是啥，必須看下面那行小字『註釋』，才恍然大悟——
噢，原來這杯『小行星掉在地上』，是玫瓏蜜瓜+牛奶+冷萃咖啡；這杯『河流之聲』，是伯爵茶+蘇打水+濃縮咖啡啊。
為什麼大家越來越熱衷於做『特調咖啡』了？
因為『特調』咖啡更容易出圈。
一杯拉花優秀的拿鐵，在社交網絡上已經激不起多少水花，但是一杯加了新鮮橙子、蜂蜜和迷迭香的『橘子海』，贏面就大了許多。
▲普通拿鐵照片在網上已經得不到幾個贊。
來源：圖蟲創意
特調咖啡一直不是什麼新鮮事，但是在越來越浮躁的咖啡市場，很難說某些特調咖啡裡，究竟是『好喝』占更多，還是『博眼球』占更多。
當然了，其實還有很多咖啡店真的是在傾註心力認真做特調咖啡。
對於喝不慣傳統咖啡的人來說，特調咖啡不僅更有意思，而且能更直白地體驗到各種風味的碰撞。
對於平時喝慣了傳統咖啡的人來說，特調咖啡也能打開一扇新的大門，刷新對咖啡味道的認知——原來咖啡裡還可以把這幾種材料混在一起，而且是一種很特別的好喝。
▲3杯特調咖啡。
來源：樊北溟
創意咖啡的領域裡，咖啡時而是飲品主角，時而變成調味料和食材的澆頭，一年N場的咖啡市集，潮流和新品一波接著一波。
但是，咖啡還是一杯需要用舌頭來品嘗的飲料，『好喝』才是根本。
你喝過『特調咖啡』嗎？歡迎來留言區聊聊。