01 發展歷史
咖啡樹原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。
據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。
還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。
中東的咖啡
當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。
這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰士享用。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。
13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。
因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。
咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語『قهوة《qahwa》』，意思是『植物飲料』，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。
咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。
早期咖啡對於歐洲人來說極為硬核
1683年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。
一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。
16世紀末，咖啡以『伊斯蘭酒』的名義通過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥鬱香氣迷魅的黑色飲料受到貴族士紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了『黑色金子』的稱號。
當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身份地位象征。
而『黑色金子』在接下來風起雲湧的大航海時代，借由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
相傳1600年時一些天主教人士認為咖啡是『魔鬼飲料』，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗後認為可以飲用，並且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。
直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。
1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。
巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。
因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
02 咖啡果和咖啡豆
咖啡果是咖啡樹的果實，每個果實和小櫻桃粒差不多大，熟透後外皮是紅色的，果肉是綠色的，裡面有兩粒黃色的種子，也就是所謂的咖啡豆。
這兩粒種子在發育過程中，因為有一側一直面對面的被對方擠壓著，所以這一面是被壓平的。
而我們喝的咖啡就來自於咖啡豆。
這也是咖啡豆的形狀那麼奇怪的原因。
03 利弊分析
益處：
咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克調制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
弊端：
1、習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等症狀，而攝入咖啡因症狀才消失。
2、懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會進入母乳。
3、喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內，咖啡因會影響睡眠。