1元喝庫迪咖啡、9.9元喝瑞幸……近日，很多咖啡品牌紛紛加大促銷力度，以低價搶占市場。
價格戰如火如荼地進行，市場對此反響如何？低價引流戰略是否合理？價格戰之後，咖啡行業未來的發展方向在哪？針對上述問題，記者展開調查采訪。
『1元咖啡』助推價格戰
近日，球星梅西的中國行引發無數國人關注，作為阿根廷國家足球隊全球贊助商的庫迪咖啡也牢牢抓住了此次機會。
記者走訪庫迪咖啡店看到，店內掛出了『阿根廷隊請你1元喝庫迪』的海報，在各大社交平臺上，『1元喝庫迪咖啡』的開屏廣告、分享海報也隨處可見，新用戶註冊後即可享受全場咖啡一律『1元』的優惠。
庫迪咖啡在瘋狂『燒錢』進行補貼的同時，瑞幸咖啡也不甘示弱。
6月5日，瑞幸咖啡宣佈在中國市場的門店數量已達10000家，成為國內首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。
同日，瑞幸宣佈開啟優惠活動，消費者每周都能享受到9.9元每杯的咖啡飲品。
瑞幸的高增長離不開下沉市場。
數據顯示，第三季度，瑞幸自營門店新增405家，主要集中在一、二線城市；聯營門店新增246家，主要覆蓋低線城市。
瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹表示，瑞幸咖啡9.9元的活動將長期搞下去。
『哪家優惠力度大，我就喝哪家。
先註冊成庫迪咖啡的用戶，薅一波1元咖啡的羊毛，然後再轉戰瑞幸的9.9元咖啡』一位正在店內排隊的消費者告訴記者。
在這場價格戰中，下場的玩家隻增不減，一些區域性連鎖品牌也加入了9.9元戰局。
COCO都可宣佈，全國有咖啡的門店中現磨美式售價降至3.9元，生椰拿鐵售價降至8.9 元，最高降幅接近70%；奈雪的茶也在抖音團購放出9.9元咖啡四選一兌換券，開始讓利補貼；在南通，一家名為『9.9 coffee house』的品牌成立，全店咖啡5.9元-14.9元不等，目前在南通本地開放了合作聯營模式，已有5家直營店鋪。
此外，少部分獨立咖啡店也開始受到影響，加入降價引流戰當中。
位於南京珠江路上的福橘咖啡推出的5.9元現磨美式成為附近白領上班族的『續命』新寵。
隱藏在南京五福巷中的霧咖啡則是周邊中小學家長接送孩子間隙的歇腳處，其9.9元一杯的美式咖啡備受好評。
其店主王先生告訴記者，因為店鋪位置偏僻，所以客人會比較少，都是靠開店7年間日積月累下的回頭客，推出9.9元咖啡主要是想賺口碑並為線下引流。
低價促銷是把『雙刃劍』
事實上，在連鎖咖啡行業中的價格戰並非首次發生。
2017年，瑞幸咖啡剛進入咖啡市場，就采用了『燒錢補貼』的方式，把現磨咖啡單價拉低至20元以內。
2023年伊始，隨著價格戰的興起，現磨咖啡的價格進一步下探至10元左右，如10元的拿鐵、8元的卡佈奇諾，有些品牌的價格甚至跌破5元。
『低價促銷可以吸引消費者並增加品牌知名度，這有助於品牌在市場上建立起一定的競爭優勢。
但是過於頻繁的價格戰會對品牌形象造成負面影響，消費者會將品牌與低質量或廉價產品聯系在一起，從而降低其對品牌的忠誠度』南京財經大學教授、經濟學博士孔群喜表示，消費者對低價產品形成依賴後會對整個行業產生壓力，使得其他品牌不得不降低價格來保持競爭力，最終可能導致整個市場陷入惡性循環。
此外，低價競爭會限制行業內其他企業的進入，減少了市場上的多樣性和競爭活力。
因此，價格戰是把『雙刃劍』，低價促銷隻能作為市場競爭的短期策略，難以長期持續。
大牌咖啡店采取大規模降價的策略，通常基於其擁有強大的資金實力和規模優勢，可以承擔短期的利潤壓力。
但自營小眾咖啡店通常更為註重產品的特色和質量，無法與大牌咖啡店直接競爭價格。
因此在消費者鋪天蓋地薅大牌『羊毛』的聲音中，不少獨立咖啡店主發出了『打不起價格戰』的哀嘆，部分店主甚至開啟了『倒閉倒計時』。
除此之外，因價格戰導致的品質下降問題同樣引發專註。
業內人士表示，咖啡品類利潤率高、復購率高，在許多市場都是高速發展且具有潛力的消費領域。
但部分咖啡品牌的『內卷』和資本的短期逐利行為，讓部分品牌過於急功近利、謀求速成，利用營銷手法售賣相對低要求的『商業咖啡』產品，也在一定程度上影響了整個品類的向上發展。
差異化競爭才是新方向
『隨著咖啡飲用習慣的深化，咖啡產品的供給愈發多元豐富』第一財經商業數據中心等單位共同發佈的《2023中國城市咖啡發展報告》指出，咖啡消費整體呈現出品質化、精品便捷化、風味中國化的特點。
『因為店鋪同時售賣珠寶和皮草，所以受眾定位與其他咖啡店有所不同，主打精品化。
我們主要從原料和品質上拉開差距，一方面確保牛奶的分量和質量，另一方面拋棄市面上40元-80元一斤的咖啡豆，而選用140元-180元一斤的精品咖啡豆』吉羽咖啡主理人張雪蓉告訴記者，作為自營咖啡店，服務好特定受眾群體，保持自己的差異化、特色化尤為重要。
南京旅遊集團熙南裡公司副總經理蔡雷民表示，大牌咖啡是市場化、商品化的產品，其選料、制作等趨於標準化和工業化，有自己的特色和優勢。
旗下的主理人咖啡更多的是體現了一種人文價值，在原料、選品、制作方式等方面更加精細化，讓咖啡擺脫了商業飲料的范疇而回歸到社交場景，所以連鎖咖啡和主理人咖啡應該進行差異化競爭，在各自的賽道上齊頭並進。
隨著近幾年的發展，中國咖啡市場日漸成熟。
咖啡產品形態不斷多元化，咖啡覆蓋了更多的消費場景，並激發出多樣化的消費需求。
在咖啡市場整體上升的環境下，針對行業應該如何發展，使得各品類既維持市場占有率，又能合理競爭釋放潛力？對此，孔群喜建議，首先要不斷推出創新的咖啡產品和服務，以滿足消費者日益增長的需求和不斷變化的口味偏好。
這包括推出新的咖啡口味、調制技術、咖啡器具以及與咖啡相關的附加價值服務，例如咖啡教育、咖啡體驗活動等。
其次要持續關注咖啡的品質，從咖啡豆的選擇和烘焙到沖泡技術和服務流程，不斷提升咖啡的品質和消費者的體驗。
通過提供高品質的咖啡和優質的服務，行業可以贏得消費者的忠誠度，並保持競爭優勢。
最後要關注可持續發展，包括推動可持續咖啡生產、支持小農戶和咖啡種植者的可持續農業實踐，以及關注咖啡供應鏈的社會和環境責任。
中國年輕人需要自己的咖啡品牌。
一千個人中有一千種咖啡的喝法，中國正在形成自己獨特的咖啡市場。
幾乎所有咖啡品牌對中國市場都充滿期待，但不可否認，中國咖啡市場競爭也異常激烈。
江蘇經濟報見習記者 沈玉青