來源：【中國食品報】
有人愛用咖啡來提神醒腦，也有人說咖啡因會幹擾正常睡眠。
那麼，喝咖啡真的能提神嗎？
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒認為，咖啡的提神效果因人而異。
參加考試的人群最好是保持身心狀態的穩定，如果平時沒有喝咖啡的習慣，不建議用喝咖啡來提神。
阮光鋒解釋說，咖啡因的中樞神經興奮作用在不同人身上的表現差異很大。
這是因為咖啡因的代謝主要受人體內某些酶的影響。
酶較活躍的人，咖啡因代謝速度相對較快，因此即使喝了咖啡，該困還是困。
而有些人的咖啡因代謝則較乏力，甚至早上喝了咖啡，到了晚上大腦還很興奮。
這樣一來，正常的睡眠就可能受到影響。
特別是咖啡本身有利尿作用，喝咖啡還可能幹擾正常狀態。
同時，有些人比較敏感，喝咖啡後可能心跳加速。
從另一個角度來看，咖啡的提神作用其實是咖啡因對人體的『欺騙』與『透支』。
阮光鋒說，人們疲勞和乏累的感覺主要是通過一種叫腺苷的信號物質來告訴大腦。
身體越疲勞，這種物質越多，但要讓大腦知道『我累了』，必須讓這種物質與大腦中的某種特定受體對接。
而咖啡中的咖啡因，恰巧也能和大腦中的這種受體結合。
這樣一來，腺苷與大腦受體的自然結合與信息傳遞通道就被咖啡因這個外來的第三者『封堵』，大腦無法收到疲勞物質傳遞來的信號了。
這種『封堵』大約可以持續4—6個小時，從而給人帶來某種『我感覺不累』的效果。
但實際上，人體內讓人感覺疲勞的腺苷物質並沒有減少。
所以，咖啡因提神隻是在欺騙身體的感受，透支人體有限的精力。
因此，不建議把咖啡當成補充精力的『神器』來用。
從現有的研究來看，雖然咖啡因對青少年及兒童神經系統和心血管系統的影響還不完全清楚，但考慮到咖啡因對正常生物鐘的影響，以及咖啡飲品帶來的糖攝入量過多等問題，一般不建議青少年喝咖啡。
《來源：中國消費者報》
《中國食品報》(2023年06月12日07版)
《責編：羅 晨》
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