如果你希望喝的這杯咖啡有苦感而低酸感，那麼建議你在能接受的前提下，偏高溫的時候飲用。
美國德克薩斯大學的研究者們，召集了300名志願者測試『最適合飲用的溫度是多少?』最後的結論是136°F(58°C)。
此時是比較熱的溫度。
當然，如果你偏愛咖啡中酸酸的果汁感，溫度下降到50°C-55°C，可以讓這杯咖啡展現出更豐富的風味層次，耶加雪菲一類的豆子此時會展現出自己更多的風味。
如果溫度再降低，你會獲得咖啡最完整的味道，前提是你的咖啡足夠硬氣，低溫下也能表現明亮且令人愉悅的果酸，否則大多普通咖啡則會變得味道過於復雜，酸度與苦度都過於清晰，導致不好喝，好咖啡才經得起室溫的考驗。