坐擁8000多家咖啡門店，上海的咖啡市場競爭的激烈程度不言自明。
消費復蘇以來，各大咖啡品牌都不斷更新口味和聯動組合，開辟新的競爭賽道。
隨著這波咖啡消費提質升級的大趨勢，老牌巨頭星巴克加速了人氣產品的創新回歸——靈感源自威士忌釀造工藝的威士忌桶釀咖啡就定於7月18日大規模回歸，同步解鎖的還有全新上市的兩款全新桶釀咖啡創意特調。
從2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陸上海所有星巴克門店，再到2023年登陸上海、北京、深圳、成都、蘇州、杭州六大城市，覆蓋全國超過3000家門店……星巴克中國的威士忌桶釀咖啡采購量幾乎連年翻倍，今年更是上市以來最大規模的一次回歸。
據介紹，威士忌桶釀咖啡通過把咖啡生豆與傳統威士忌過桶釀造的工藝結合，在酒桶中『釀』出咖啡。
經過長達五年的嘗試，星巴克探索出單一產地危地馬拉咖啡豆和波本威士忌橡木桶的搭配。
原來，不同產區和莊園的咖啡豆與不同酒桶之間獨特的化學反應無法精準預估。
測試過程中，星巴克的研發人員發現，多次陳釀的威士忌酒桶酒香濃烈，甚至會蓋過咖啡原味。
最終，選用了隻釀造過一次的諾佈溪波本威士忌橡木桶。
而咖啡豆的篩選同樣經過了層層對比測試，與威士忌最為匹配的危地馬拉安提瓜咖啡生豆，可以帶來柑橘、香料和可可的韻味。
咖啡生豆在酒桶中歷經數周發酵，手工翻桶確保生豆均勻地吸收酒韻，配以量身定制的烘焙曲線，讓桶釀咖啡既能擁有威士忌酒韻，在順滑微甜的口感中，還伴有層次豐富的巧克力和水果般風味。
與威士忌桶釀咖啡同步解鎖的，還有今年剛上市的兩款全新桶釀咖啡創意特調。
迷迭香熱辣瑪麗：靈感源自經典雞尾酒『血腥瑪麗』，桶釀咖啡大力震搖後快速過濾，豐富的泡沫包裹濃鬱的咖啡香氣，酒韻與番茄酸甜的風味交融，帶來紅絲絨般的口感。
流沙青瓜美式：夏日酒韻與清新的交織，濃縮咖啡在全新演繹之下化為咖啡泡沫，與青瓜風味大膽碰撞出專屬夏日的清新色彩和清爽口感。
記者了解到，僅從星巴克臻選威士忌桶釀咖啡在首批部分臻選門店上市首周的銷量來看，對比去年有36%增長，創下歷史新高。
桶釀咖啡走紅，可以說是國內咖啡消費需求更為多元、成熟的一大例證。
作者：唐瑋婕 周家琪
編輯：商慧
責任編輯：戎兵
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