輕晃咖啡杯，油脂掛上了杯壁。
張媛端起拉花缸，向咖啡中心點註入奶泡，再將拉花缸貼近液面將奶泡往前推，隨後加大水流緩緩回杯。
幾秒時間，一個飽滿均勻的白色愛心浮出液面。
『拉花對奶泡綿密程度、手的力道、角度等等都有要求，我至少失敗10多次了』 張媛說，她是一名咖啡愛好者，趁著這段時間空閑，通過大眾點評選了家好評度高的店學習咖啡制作。
咖啡興起，培訓走熱。
國內咖啡消費熱浪下，咖啡師成為炙手可熱的新職業，不少實體門店紛紛開出高薪招聘職業咖啡師。
同時，家庭消費者也在抓緊『進修』，到各種專業機構學習如何沖出一杯好喝的咖啡。
這使得原本相對小眾的咖啡培訓師走入公眾視野，成為消費新業態帶動的新職業之一。
『我們有9名專業咖啡培訓師，不同年齡段的都有，最小的是00後，共同點是他們都熱愛咖啡，經過系統化的培訓，懂得咖啡制作的原理教學』上海一家咖啡培訓店主理人韓林說。
目前，不止北上廣，成都、昆明、蘇州等多個城市都湧現出專業的咖啡培訓機構和咖啡培訓師。
美團數據顯示，提供咖啡培訓類的商家數量較三年前增長20%。
同時，今年以來咖啡培訓訂單量同比增長39.6%，上海、北京、成都、廣州、深圳五城的線下咖啡培訓商家數量最多。
業內人士提到，在咖啡行業，包括美團等本地生活服務類平臺正進一步助推行業發展，挖掘和捕捉咖啡行業的新需求，推動咖啡培訓師等新職業吸納更多就業群體。
『如今咖啡培訓市場需求量還在增長，我們還會往蘇州、新疆等地開辦培訓課程，希望有更多優秀培訓師加入我們』 韓林說。
咖啡培訓受歡迎 學員中普通消費者占比6成
一杯好喝的咖啡要如何制作出來？
咖啡培訓的第一課時，學員通常會提出相同的問題。
韓林說，做咖啡是藝術和科學的結合，咖啡師既要掌握各項參數，又要加以自身對其風味的理解。
『如果是系統學習，我們會先帶著學員們了解咖啡歷史、咖啡產區、風味等等，先講萃取原理，再教學進行實操』
韓林今年40歲，主理一家名為『上海823COFFEE創客學院』的咖啡培訓店鋪，從業已有4年。
由於本身也熱愛咖啡，韓林在國內外參加咖啡培訓的系統課程，並於2019年開始主理這家咖啡培訓店，如今店鋪已是大眾點評上海咖啡制作好評榜第一名。
『上海的培訓老師是由一群80後組成，共同點都是熱愛咖啡，經過培訓和考證，不僅有技術，還懂原理善於教學』
在咖啡培訓學院，『拉花、手沖、意式萃取』是三大熱門體驗課。
韓林說，如果有學員想更深入學習，他們還會前往雲南咖啡莊園，增加咖啡豆種植、選豆技術、種植條件等專項課程。
粗略統計，韓林和其他培訓師已經教學過上千位學生，有初高中生，有職場白領，還有年過60歲的退休阿姨。
『過去大家學咖啡制作都是為了創業開店，現在很多學員是因為興趣愛好，願意付費去學習一項新技能，比如我們的學員中大約6成都是直接消費者』
市場規模預計過萬億 新職業『咖啡培訓師』成熱潮
從咖啡培訓師轉行歷程，到消費者付費學習咖啡制作，印證著咖啡在中國市場的接受度變化。
相伴隨的是，中國咖啡消費市場正在逐年擴大。
美團此前發佈的《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，截至2022年5月1日，中國內地共有咖啡門店11.73萬家，現制咖啡市場規模達89.7億元，較2020年增長41.71%。
另據央視財經報道，今年4月份至6月份，國內咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。
飛速增長的市場，也『渴盼』職業技能人才。
當前，國內咖啡行業的技能型人才與市場需求存在巨大落差，每年有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。
在各大招聘網站上，『職業咖啡師』『高級咖啡師』等成為熱招職位，不少從業者也在感嘆『咖啡師越來越難招』。
與之對應的是，國內的咖啡專業培訓機構如雨後春筍般湧現，從拉花體驗課到咖啡技能進階課程均有涉獵，滿足不同群體的咖啡技能培訓需求。
『中國咖啡市場發展很快，消費者直接從速溶咖啡跳到精品咖啡。
而這兩年隨著咖啡下沉，二三線城市的咖啡消費者也在快速增加』韓林說，他的學員最遠是來自新疆，學成後回到烏魯木齊創業開了家獨立咖啡館。
『跟隨市場需求，我們在成都、蘇州等地也都有培訓課程』
據美團數據，今年以來，咖啡培訓類的訂單量同比增長39.6%，上海、北京、成都、廣州、深圳五城的線下咖啡培訓商家數量最多。
業內人士表示，一杯精品咖啡的產生，涉及咖啡種植者、烘焙師、咖啡師、品鑒師等全產業鏈上下遊從業者，咖啡培訓也變成面向全產業鏈的培訓，而在『咖啡培訓熱潮』 『咖啡下沉』的大環境下，也將為年輕人提供更多就業選擇，帶動整個行業提質升級。