全球咖啡好喝榜,最新增加四個意大利品牌,附加咖啡迷的采訪報告。

全球咖啡好喝榜,最新增加四個意大利品牌,附加咖啡迷的采訪報告。

前言

已經好些日子沒有更新好咖啡排行榜了,這次我才用了一些比較新穎的方式,那就是對四個不同年齡階段的朋友進行了采訪,了解到他們對於咖啡的看法。

這是真實的看法,也有一定的代表性,我的文章都是原汁原味原生原創,雖然沒有什麼華麗辭藻,但是可讀性還是可以的。

問:你什麼時候開始喝咖啡的?第一次喝咖啡的原因是什麼?

C:我不記得了。

當我大概13歲的時候吧?我媽媽是個愛喝咖啡的人,我會和她一起喝,第一次是媽媽給我嘗了一下,後來慢慢就喜歡上了。

D:大概16歲左右。

我和朋友一起去咖啡店,朋友是一個狂熱的咖啡愛好者,我開始是喝一些非咖啡的飲料,後來也效仿了。

我也隻是覺得咖啡館很酷,並且想有一個真正的理由去那裡。

V :我可能從25歲起,因為工作原因,就每天喝兩杯咖啡,我是理發師,有一次因為犯困給顧客頭發理壞了,在同事的推薦下開始喝咖啡,感覺效果很好,就一直喝上了,每天上下午喝一杯。

N:我開始讀高中一年級或二年級的時候開始喝咖啡的,因為這很『酷』,這就是酷孩子所做的,但發現每次喝了咖啡之後學習效率提高不少,精力也更能集中,就一直喝了。

我隻記得這是一種感覺成熟的事情,哈哈。

X:二十多年前吧,是一次出差在酒店喝了贈送的咖啡,感覺還不錯,就喝上了。

問:你喜歡咖啡的什麼?咖啡因?品嘗?

C:我喜歡咖啡因。

我喜歡這個味道。

我喜歡喝一杯熱飲。

D:味道,當然。

咖啡因從來都不是真正的東西——我通常隻是醒來並準備好無論如何。

V:在這一點上,絕對是因為提神。

不過品嘗不同的品種並看到風味的差異真的很有趣。

而且我喜歡咖啡本身的味道,所以我最喜歡的還是美式黑咖啡。

在我看來,不同的黑咖啡就好像不同的發型,而加入了糖就好像染色了的頭發,所以,還是黑咖啡好。

N : 嗯,我確實喜歡咖啡的味道,我認為現在對我來說咖啡因已經不再那麼重要了,因為我還有其他方法可以讓我精力充沛,我也可以喝其他東西來獲取咖啡因。

但咖啡有一些特別之處,其中有一些關於它的儀式和慣例。

早上第一件事就是聞和沖泡它,這是我日常生活中非常重要的一部分,如果沒有它,我的一天幾乎感覺不舒服。

X:咖啡能帶給我很多健康方面的幫助,特別是後來逐步了解到咖啡對於身體健康有那麼多好處,就每天喝了,聽說每天喝2-4杯對身體非常好,就一直在喝。

問:『好咖啡』對你來說意味著什麼?

C:咖啡因含量高,味道好嗎?品酒筆記?嗯……巧克力、香草、肉桂、小豆蔻。

我不知道,好嗎?

D :我認為我喝過的最好的咖啡是味道根本不像咖啡的咖啡。

一些光滑且非常美味的東西讓你感覺像是在喝果汁或其他東西。

我其實不太喜歡苦味,即使我知道它是正確釀造的,而且它隻是天然的苦味, 但我不太喜歡它。

但如果我喝咖啡,我希望它嘗起來就像一塊帶有咖啡味道的奶糖。

V :對我來說,好咖啡是……既提神又有獨特香味的飲料,是來源可靠的美味咖啡。

我覺得這是經過深思熟慮的事情。

好豆子,出自好人之手,用心釀造。

N : 我認為『好咖啡』很好,我知道我想說什麼,但我不知道如何表達,我認為品質好的咖啡就是好咖啡,是的,有很好的原料和制作過程,並且有吸引力的包裝。

X:好咖啡對我來說就是各方面質地都上乘的並且口感很好的咖啡,並且不要太貴,價格適中,當然,我也不會買特別便宜的。

問:看過我之前的咖啡排行榜嗎,你認為『好咖啡』是哪個或者有哪些?

C:沒有看過,抱歉,我覺得好咖啡就是好喝的咖啡,像%ARABICA我覺得挺好喝的,特別濃鬱醇厚,就是價格比較貴,拿鐵也要41一小杯。

D :看過,基本上每期都看,排名前五的我都買了,也都很好,確實最喜歡的還是風孜咖啡,最近有買了它的四季組合的四盒,我看中它的烘焙和磨粉,也很喜歡它的包裝。

V :看過,有幾個之前就一直在喝,後來看了排第一的風孜咖啡之後,買了來喝,口感很好,特別是我喜歡喝黑咖啡,那種口感很適合我的喜好,我的同事也都在買,都很喜歡,而且價格也不貴,絕對是物超所值的好貨。

N : 還沒來得及看,哈哈,不過今後回看的,我印象中的好咖啡品牌是星巴克,走進店裡確實好香,比買到手裡的都要香。

X:看過,收獲很大,之前覺得最好的咖啡就是售價98元一小杯的日本堀口咖啡,那是手沖的,後來嘗試買了你的咖啡排行榜中的幾款,發現風孜咖啡的幾款風味都可以媲美堀口手沖咖啡,真的很好,節約了不少錢倒是其次,最關鍵的是口感和品質,之前喝過的各種號稱很厲害的掛耳咖啡都不如風孜咖啡那麼醇厚。

從上面的采訪看得出,咖啡作為一種全球性的人類飲料,其流行並不是沒有原因的,除了本身對身體有各種好處之外《對咖啡因過敏者除外,此類人群需聽醫囑》,還有就是它是人的生活需求的一部分。

衣食住行、吃喝用度,喝的方面,健康的飲品,除了茶就是咖啡了,所以咖啡絕對可以在人的生活中占據重要的地位。

今天給大家羅列了24個咖啡品牌,這些作為一種參考,大部分都是國外的品牌,但是第一名的位置,我還是給了在各方面都做的很棒的實至名歸的本土品牌——風孜咖啡。

如果你喝過很多掛耳咖啡品牌的話,相信你對比風孜咖啡,也一定會將它排在第一的位置。

由於好的咖啡品牌就那麼多,我無法每次都大量的更換,所以這次我將一些咖啡配圖做了更換,內容則僅僅做了一些修改和補充。

本次排名,我特別增加了意大利的四個咖啡品牌,因為我的排名是在不斷補充當中,所以後面還會陸續有其他一些品牌加入進來。

在意大利,咖啡很普遍,並且有不同的制作方法:最流行的《也在國外》無疑是濃縮咖啡和卡佈奇諾。

好了,言歸正傳,以下是本次排名的倒序排列:本次新增的咖啡品牌是第21-24名的四個意大利咖啡品牌:

24.波旁咖啡

那不勒斯無疑是意大利咖啡傳統的心臟,Caffè Borbone 正是在這裡誕生,這個品牌的名字來源於波旁國王查理三世。

事實上,國王似乎在那不勒斯郊區停留期間品嘗了這種咖啡,當時正值 1734 年對奧地利人發起進攻,旨在解放這座城市,國王一定會被它迷住了。

Caffè Borbone 是一個年輕的品牌,誕生於 1997 年,但很快就成為咖啡加工領域的領導者,生產不同形式的不同混合咖啡,做了大量的廣告,並贊助了所有重大的國家活動。

該公司的旗艦產品是 Caffè Borbone Respresso,Blue Blend 膠囊,這款藍色混合咖啡專為喜歡濃鬱醇厚、口感濃鬱的咖啡愛好者而設計,由 70% 羅佈斯塔咖啡和 30% 阿拉比卡咖啡組成,可減弱苦味和濃鬱的味道,並帶有甜美細膩的味道。

由於羅佈斯塔咖啡豆占主導地位,具有良好奶油味的咖啡也含有相當高濃度的咖啡因,它是市場上最平衡的混合物;混合物的天然甜味也可以促進轉化為苦咖啡,從而學會欣賞其最真實的味道。

23.莫塔咖啡

Caffè Motta是一家現代咖啡生產商,由 Nicola Mastromarino 發起,於 2001 年在薩勒諾誕生。

這個故事實際上要從 Nicola 的父親 Michele 開始,他是一位小商人,1968 年決定追求自己對咖啡的熱情,最初在委內瑞拉銷售咖啡。

擴展到南美後,米歇爾讓他的孩子們參與進來,他們與父親一起創立了 Caffè Motta 品牌,他們的共同目標是繼續經營業務。

除了質量、創新和意大利精神的一貫理想外,莫塔還試圖通過精心的廣告和傳播活動《采用始終創新的圖形設計》來加強與該地區的聯系。

莫塔生產各種咖啡和豆莢。

谷物混合物也很受歡迎。

Dolce Gusto 膠囊是 100% 阿拉比卡咖啡膠囊,味道細膩宜人。

22.托拉多咖啡

1960 年,Caffè Toraldo 在那不勒斯誕生。

公司的家族式管理、創始人的自發性和熱情,使這家公司成為咖啡生產的推動力。

創新和參與的願望引導著邁出的第一步,這些步驟在新千年朝著全球願景發展。

今天,Toraldo 品牌的活動有很多,包括咖啡生產和準備的培訓學校、新酒吧開業的咨詢;將那不勒斯風味出口到世界各地,並培養味覺以最精致的混合口味的願望推動 Caffè Toraldo 走向出口的新領域。

在托拉多咖啡的最佳混合咖啡中,我們提到那不勒斯濃縮咖啡,它巧妙地混合了來自中美洲和南美洲的阿拉比卡咖啡和印度羅佈斯塔咖啡,經過精心挑選。

為了增強不同產地的風味,咖啡豆經過不同的烘焙和加工過程,以呈現出最真實的味道。

對商品推銷的重視已經從錫包裝中體現出來,經過精心設計以保存香味,並在設計中研究了優質產品和美學。

21.韋爾尼亞諾咖啡

意大利最古老的烘焙公司是Caffè Vergnano,由Domenico Vergnano於 1882 年在都靈附近的基耶裡創立。

這個咖啡作為都靈的三大咖啡品牌之一,在我的另一篇文章中也有介紹。

從那時起, Vergnano 家族將其版圖擴展到了全球,如今已擁有 130 多個辦事處。

自從成為 Eataly 旗下的咖啡品牌後,它的名氣進一步擴大,其連鎖店順應生態設計,推出了一系列同樣環保的產品。

Vergnano 憑借 100% 阿拉比卡咖啡走進了意大利人心中。

Caffè Vergnano 阿拉比卡混合咖啡包是當今最暢銷的混合咖啡之一:以單劑量方式分配的咖啡,易於使用,適合速溶咖啡制備。

唯一的成分是阿拉比卡咖啡豆,賦予這款飲料中等強度的細膩風味,酒體柔軟圓潤;香氣和甜味構成了感官特征中最顯著的特征,使這種混合物非常適合那些喜歡甜味和包裹性休息的人。

20.Dallmayr Prodomo

Dallmayr 是德國知名且受人尊敬的咖啡品牌。

它是最高品質的,因為它是由 100% 阿拉比卡咖啡豆制成的。

Dallmayr Kaffee的一個很有意思的特點是,它有一個在自行車上售賣的方式,在一些德國城市,時常在鬧市會看到有人汽車一個車筐在前面的三輪車,裡面有一個幾層的售賣架,架子上就擺著Dallmayr Kaffee。

這或許就是歐美人對咖啡的認知和我們的不同,因為在我們的眼裡,咖啡是有些時尚的東西,而在歐美人眼裡,咖啡是十分接地氣的東西。

Dallmayr Prodomo Ground Coffee是一款中度烘焙的咖啡,口感醇厚,香氣濃鬱,深受咖啡愛好者的喜愛。

這種咖啡混合物的最佳之處在於它經過特別精制,可去除刺激物和苦味,同時保留其所有咖啡因和風味。


19.Jacobs Kronung

很多人對德國咖啡沒有什麼印象,但有些咖啡裡可能在一些大型超市的進口產品區域看到過,隻是你不知道它是德國品牌,Jacobs就是其中之一,它德國歷史最悠久的咖啡公司之一,也是德國最好的咖啡品牌之一。

該公司成立於 1800 年代後期,並一直保持著其地位。

雖然他們的咖啡主要銷往德國、俄羅斯和奧地利,但在國際上享有盛譽。

Jacobs 是 Jacobs Douwe Egberts 在歐洲銷售的咖啡品牌。

Jacobs Kronung 全豆咖啡是 Jacobs 咖啡品牌的眾多咖啡產品之一。

全豆的優點是可以更長時間保持新鮮,而且您可以根據要制作的飲料類型來控制研磨這些全豆的方式。


18.Legal Le Gout

Legal Le Gout 生產美味的混合咖啡,自 1851 年以來一直保持著法國頂級咖啡品牌的地位。

該公司對配方非常講究,隻使用最好的阿拉比卡咖啡豆。

它避免使用轉基因生物,並努力為客戶提供最好的咖啡體驗。

從Legal Le Gout的品牌視覺設計就可以看出濃濃的法國風情,白色與黑色的搭配中,用到了五彩的顏色或者是莫蘭迪色系,再點綴一些金色,整個看起來很有活力。

而上面我提到的德國品牌,則始終保持了一種固執的色彩調性,顯示出一種嚴謹,這算是各有利弊各有特色吧。

Legal Le Gout 的咖啡味道濃鬱,香氣誘人。

最好是黑色的,但如果你喜歡甜味和奶油味,你也可以加糖和奶精。

此外,如果您正在尋找最佳效果,您應該考慮使用法壓壺來沖泡這種咖啡。


17.Grand'mère

Grand'mère成立於 1954 年,當時已婚夫婦 René 和 Lucette 開了一家雜貨店。

他們創造了一種混合咖啡來吸引路過的人,希望誘人的香氣能吸引顧客進店。

Grand'mère 是法國最好的咖啡品牌之一。

它有研磨咖啡、咖啡膠囊和全豆。

它最受歡迎的兩種咖啡是經典法式混合咖啡和科西嘉混合咖啡。


16.Barissimo Ground Coffee

Barissimo Ground Coffee是另一個著名的德國咖啡品牌,由 100% 阿拉比卡咖啡豆制成。

這是一種僅使用有機耕作方式種植的中度烘焙咖啡,因此您可以確定這些咖啡是 100% 天然的。

除了負責任的種植,Barissimo 混合咖啡還是一種具有濃鬱口感和柔滑質地的優質產品。

與其他一些咖啡不同,這款咖啡還提供一種美妙、溫暖的味道,沒有苦澀的餘味。

對於大多數咖啡鑒賞家來說,常規烘焙是理想的咖啡烘焙類型——它不會太淺,但也不會太深。

因此,您可以單獨享用這款咖啡,也可以加入您最喜歡的奶精和一些糖來享用。


15. Seattle's Best

Seattle's Best 可能很多人都沒聽說過,其實看名字就知道了,能在星巴克的大本營西雅圖最好來命名的咖啡,能不是星巴克的嗎?他的名字很獨特,店外大大的SB二字,在夜晚閃閃發光,無時無刻不在彰顯其霸氣。

事實上,它是星巴克下屬的品牌,它曾經是西雅圖最大的咖啡品牌。

2003 年,星巴克收購了Seattle's Best,從那時起,Seattle's Best 就作為一種更平易近人的咖啡品牌在美國全國范圍內積極營銷。

你把他的VI色,和星巴克的VI色,合起來,是什麼場景的色彩?聖誕節,對吧,明白其中深意了嗎?


14. Gevalia

Gevalia在國內相對上面講的很多品牌來說,在國內有不少人喝過。

Gevalia在超市裡擺放的比旁邊的雀巢還要高調,這也是超市對這個品牌的認同,這張圖片是我本次增加上去的,也是說明我這個排名並非沒有依據。

Gevalia產品主打k-cup和咖啡豆,應該有些咖啡愛好者喝過它的豆子,它是一家瑞典的咖啡品牌,與其他咖啡不同,Gevalia 的味道並不差,因為它與眾不同,顏色更深,口感也偏重一些,這應該和北歐人的豪放有關吧,這要歸功於 Gevalia 的瑞典血統,在寒冷的極夜周期裡,一杯重口味的熱熱的黑咖啡一定和烈酒一樣讓人充滿能量。

Gevalia 確實以使用高品質咖啡豆而自豪,這一特性對公司烘焙的完整口味產生了積極影響。

隻是有時會給人以味道太飽滿的感覺,接近焦味和苦味。

該公司聲稱他們的烘焙過程專門去除了煮熟咖啡的味道,如果您喜歡口味重的咖啡,Gevalia可能適合您。


13. Folgers

這個品牌,我相信也是很多人都沒聽說過,但就像我上次發文說的一樣,沒聽說過並不代表它不厲害,這個品牌在歐美的一些超市裡,是可以把我們認識的一些國際大牌都要擠到一邊的角色。

在當今時代,依靠一杯可靠的咖啡來保護您內心的平靜是合理的,Folgers 是值得信賴的晨間咖啡品牌,在您知道咖啡的味道之前,香氣會讓人想起您最早的咖啡體驗。

Folgers在滴灌機中效果最好,盡管如此,對於大多數用壺沖泡咖啡因的咖啡飲用者來說,Folgers 的口味溫和,可以滿足大眾的需求。


12. Kirkland's

成都也要開COSTCO了,我相信在國內買到Kirkland也快了,我曾經在鷹鉤的TESCO買到過一小罐Kirkland,當時給我的感覺還不錯,這個品牌的最大特點是它的馬口鐵罐子和PP材質的蓋子。

它的咖啡品種實在不多,就紅罐和綠罐兩種,我之前買的是紅罐。

公平地說,柯克蘭的咖啡不錯,至少,我十分挑剔的口味也沒有喝出什麼毛病,它的特點是保質期很長,而且價格實惠。

有意思的是,這兩個與口味無關的方面都是柯克蘭最強的賣點,也是我買一小罐的原因。

至於味道,這個牌子的好幾款其實都是星巴克的工廠烤出來的。

Kirkland 的 Signature House Blend Medium Roast、Espresso Blend Dark Roast 和 Decaf House Blend Medium Roast 等兩磅半袋裝咖啡都標有『星巴克定制烘焙』標志。

但星巴克定制烘焙,並不一定意味著就和星巴克是相同的口感,有些人認為他的口感更好,有些人則相反,但總的來說,他值得上這個榜單。


11. Community Coffee

Community Coffee已經走過了漫長的道路,100 多年過去了,它仍然是一家家族式烘焙店。

深色烘焙的 Signature Blend 仍然符合 1919 年烹制的原始配方,但如今的 Community Coffee 有很多多樣性。

這個品牌留待下期補充完善。


10. La Colombe

La Colombe咖啡一看名字,你可能認為這是一個法國品牌,但實際上它是起源於美國費城的一家咖啡品牌,它的法語名字翻譯過來就是『鴿子』的意思。

它的主打是咖啡店,在它的店裡,你甚至能看到1927年的古董級的Vittoria烘焙機,1956年的La PAVONI 拉把機,還有1930年的 Faema。

你可別小看這個品牌,也不要質疑我為什麼把這個不知名的品牌放到這麼靠前的位置,我就給您說一個事實:很多好萊塢的明星都會去光顧這個品牌的咖啡店。

理由夠充分了嗎?足夠充分,人家有流量,而且還是很高端的流量,不服不行。

它甚至沒有菜單,而是直接和咖啡師交流,咖啡是根據你的口味喜好做出推薦。

不僅新鮮研磨和全豆袋在其他特色品牌中占據一席之地,而且冷萃咖啡和生拿鐵咖啡的單人份也排在前面。

即使是最挑剔的味蕾,品嘗一下這種咖啡也能證明它的名聲是來之不易的。

燕麥奶是當下的咖啡熱門搭檔,而 La Colombe 則充分利用了這種產品的領先優勢。

由與咖啡奶精預混合的冷萃咖啡制成的罐裝拿鐵咖啡可以在原味燕麥牛奶拿鐵咖啡中找到,也可以添加香草、焦糖、巧克力或硝基咖啡。

在這些如絲般柔滑的飲料上加蓋,會讓您內心充滿平靜,這可能就是該公司選擇一隻白鴿作為其標志的原因。

除了冰鎮飲品,La Colombe 還擁有受國際啟發的即沖咖啡系列。

頂級的科西嘉島是一種深受所有人喜愛的深烘咖啡,充滿了紅酒和香料的味道。

相反,San Roque 輕度烘焙咖啡嘗起來像櫻桃汽水。

介於這兩者之間的是受摩納哥、紐約和巴西風味啟發的混合物。


9.% Arabica

% Arabica的老板和創始人東海林克是日本人,並且和大多數人想象的不一樣,雖然它起步於香港,但是總部在日本,所以,這可以說是一家起源於香港的日本咖啡品牌。

東海林克范高中畢業後,搬到加利福尼亞上大學,跨文化的學習,讓他有了咖啡的熱愛情節,由於家庭的富足給了他很好的生活基礎,他在威尼斯海灘安頓下來一套舒適的公寓,盡情享受海灘嬉皮文化的獨特融合。

他對咖啡的熱愛是在他大學期間開始的。

90年代,星巴克開始在全國擴張,新的咖啡文化和寧靜的氛圍吸引了他,在威尼斯海灘的星巴克度過了很多日子,與朋友聊天或學習。

大學畢業後,東海林克范開始在一家貿易公司工作,這讓他可以出國出差。

通過與世界各地的企業主密切合作,他們學到了很多東西;根據他們對工作和生活的心態,他獲得了寶貴的見解。

盡管他們中的大多數人都非常富有,但他發現有些人很幸福,有些人則不然。

這讓他一直問同樣的兩個問題:他是誰?他想過什麼樣的生活?他一遍又一遍地反思他們。

最終,他找到了答案。

這些日系和日本風格的咖啡,都有一個共同特點,就是對於咖啡的品質,不管是內在還是外在,都有很固執的追求。

東海林克范的人生轉折點是在2011年,大地震摧毀了他在福島縣的房子後,他搬到了香港。

他一決定開始咖啡生意,就去夏威夷買了一個咖啡農場,一個咖啡農場在夏威夷並不需要太多的錢,但卻需要很大的決心。

2013 年,他在香港開設了第一家 % Arabica咖啡廳,基於此,有一些比較有咖啡知識的人可能就說這是一個香港的咖啡品牌,但這是不對的,2014 年,% Arabica 就在京都歷史悠久的東山區建立了總部,並開設全球旗艦店。

日本人,日本總部,日本旗艦店,這就是一個地地道道的日本咖啡品牌。

% Arabica以使用在西雅圖制造的定制濃縮咖啡機而聞名,這些機器讓咖啡師在制作工藝飲品時擁有可接受的控制力,% Arabica 是關於他對咖啡、設計和看世界的熱愛。

% Arabica在世界各地使用的烘焙機也是大名鼎鼎的PROBAT烘焙機,當然國內一些很註重品質的咖啡如風孜咖啡,也是采用PROBAT烘焙機,但讓我們自豪的是,風孜采用的是PROBAT P60,比% Arabica的店鋪機要大和先進,能曲線烘焙,所以口感,你懂的。


8.Lavazza拉瓦紮

Luigi Lavazza於 19 世紀末在都靈創立了一家至今仍以他的名字命名的公司。

Lavazza 成為第一家利用現代廣告開展真正廣告活動的咖啡公司。

Lavazza 家族的創業天才在其他人面前指出,一家有自尊心的公司需要一個讓您記住的品牌:簡單、直觀,但同時又特別。

Lavazza 品牌就是這樣誕生的,其特點是中央的大 A 充當其他字母軸的吸引子。

今天,這家偉大的公司決定將其聲譽奉獻給社會部門,將咖啡國家工人的奮鬥視為自己的奮鬥,以便他們能夠渴望更好的生活條件。

Lavazza 拼配咖啡特別受到那些喜歡清淡而不是很濃咖啡的人的喜愛。

根據這些要求,該公司生產了市場上最好的脫咖啡因咖啡之一:Lavazza Dek Classico。

推薦使用這種混合物,因為消除用於工作的咖啡因不會影響飲料的感官特征,就像其他不含咖啡因的產品一樣。

專為那些不喜歡咖啡中令人興奮的成分的人而設計,它可以讓您品嘗優質產品,由於阿拉比卡和羅佈斯塔的混合,保留了完整和平衡的味道。

強烈的烘焙非常適合賦予濃鬱的酒體和更明確的香氣濃度。

Lavazza在國內知名度也逐步起來了,兩年前估計都還默默無聞。

而且他在國內沒什麼店面,其實在國外的店也不多,但不多不代表沒有。

我把拉瓦紮排在星巴克的前面,是個人看法,再度聲明一下,我對每個品牌都是正面評價的,畢竟能上我這個榜單的,都不是一般的咖啡品牌。

其實因為這是一個公眾平臺,我不能想說什麼就說什麼,我的表達必須充滿了外交辭令,但我能保證我不說假話。

星巴克可能是美國濃縮咖啡最大的支持者,但不要忘記這種咖啡制作技術的起源來自意大利。

Lavazza 咖啡以其濃鬱度著稱,每份烘焙都清楚地標明了它在咖啡界的位置。

拉瓦紮的豆子口碑挺好的,我在給朋友推薦咖啡豆的時候,都時常提到這個品牌的豆子,畢竟人家在意大利也是非常受歡迎的。

不過有意思的是,現在風孜咖啡已經取代了Lavazza在我心中的地位,而且迅速占領了我朋友的咖啡桌。

有些人抱怨拉瓦紮的價格偏高,但事實上在這個價格上,它的品質是能得到保證的,至少不會吃虧上當踩大坑。

Lavazza的豆子,我對他的評價也是很好的,因為我之前自己磨粉做手沖或者意式濃縮的時候,就沒少買這家的豆子,而且現在這家豆子在國內賣的也不錯,口碑也是不錯的。


7. Peet's皮爺咖啡

我始終沒有搞懂,為什麼國內把PEET翻譯成皮爺。

Peet's Coffee在國內並不是太有名,但也足夠有名。

在國外,其主要收益是來自線下咖啡店,就有點像星巴克和TIMS。

正如《西雅圖時報》報道的那樣,這家同名咖啡公司的創始人荷蘭移民阿爾弗雷德·皮特實際上啟發了星巴克,並提供了該店將在其 Pike's Place 商店使用的第一批烘焙咖啡豆。

就憑這點,我便毫不猶豫地將其放在了星巴克的後面。

皮特 (Peet) 致力於監督他的同名咖啡豆的手工烘焙過程,時至今日仍能體會到這一點。

一杯Peet's 咖啡將帶您回到方便快捷的服務統治一切之前的時代。

與 Café Bustelo 類似,Peet's 強調在烘焙後的過程中通過立即密封袋子來保持新鮮度。

這個過程中涉及的護理允許混合和單一來源的豆子在每一口都充分展示它們的味道。

Peet's 的價格確實稍高一些,但價格在合理的范圍內都不是問題,問題是它能不能讓你省錢,將你的廚房變成你最喜歡的咖啡館,這還是挺劃算的。


6. STARBUCKS星巴克

『我要中杯』,『先生,中杯是小杯』,『那我要小杯』,『先生,我們沒有小杯』,啪!扇自己一個嘴巴子。

曾幾何時,這種糾結成了國人在星巴克店裡點單的一個糾結點。

幾十年來,在美國乃至全世界咖啡領域的擴張已經證明星巴克不僅僅是一時的時尚。

星巴克在全球精品咖啡的老大位置讓它無論如何也會在很多榜單中處於前五名或者前五名附近的地位。

所以我就給星巴克安排了第六名,當然,可能在很多人心中,星巴克是第一名,但這其實沒有多大關系,正如我說的那樣,其實能進這個榜單的咖啡品牌,都是非常不錯的品牌。

在以提供含糖限時新奇飲料而聞名之前,星巴克將傳統的濃縮咖啡飲料引入一個基本上不熟悉這種口味的國家。

如今,您很可能將這家公司與時尚、華麗的產品聯系在一起,但這家連鎖咖啡店一直堅持烘焙簡單但美味的咖啡的根本。

星巴克通過提供顏色更深、味道更濃的咖啡而聲名鵲起,但幸運的是,這並沒有轉化為焦味。

這是一款帶有烤堅果風味的咖啡。

另外,一袋星巴克咖啡豆絕對比獨角獸星冰樂更平易近人。


5.illy意利咖啡

Francesco Illy是的裡雅斯特Illy Caffè 工廠的創始人。

弗朗西斯科利用的裡雅斯特作為港口的聲譽進入可可和咖啡加工領域,尤其專註於第二類。

在 Francesco Illy 的幫助下,咖啡出口在質量上實現了飛躍,克服了保留香氣的傳統問題:借助真空,人們可以在意大利甚至國外享用在意大利包裝和加工的咖啡,而不會失去其香氣。

父親的熱情立即傳到了他的兒子身上,1957 年,第一個咖啡實驗研究實驗室誕生了:年輕的埃內斯托 (Ernesto) 接管了生產,使 Illy 成為世界公認的歷史品牌,並於 1999 年創立了第一所咖啡大學,該中心致力於研究理想咖啡的味道、香氣、醇度和濃度。

Illy Caffè 為味蕾帶來最清晰、最令人愉悅的香氣。

在最令人高興的成功組合中,我們不能不提到巴西伊利阿拉比卡精選咖啡,這是一款 100% 阿拉比卡咖啡,帶有濃鬱的焦糖味,甜美而溫暖。

這些咖啡豆來自巴西東南部高地,這一選擇與雨季和幹旱期的明顯交替有關,這使得種植園生長得更加茂盛。

精致的烘焙使其味道非常適合對酸味敏感的味覺。

當您想到優質濃縮咖啡時,很難不讓您的思緒飄向田園詩般的意大利場景的白日夢。

你的廚房可能看起來不像閃閃發光的西西裡別墅或羅馬街頭熙熙攘攘的咖啡館,但意利咖啡可以讓它聞起來像這樣,至少我用illy咖啡放進我的摩卡壺沖泡的時候,帶給我這種感覺《雖然我的摩卡壺隻用了幾次》。

都靈經常因誕生現在國際化的 Lavazza 品牌而備受青睞,但還有另一個地方長期以來一直是這個地中海國家咖啡歷史的重要組成部分。

遙遠的東北部城市的裡雅斯特是真正的咖啡之都,因為這裡有意利咖啡。

客觀地說,illy 的價格不便宜,而且illy 經常被用作濃縮咖啡,但它的神奇之處在於——無論是來自法壓壺還是普通咖啡機——它嘗起來順滑平衡,而不是燒焦或酸味。

即便如此,如果您不相信,還是有Ground Drip Classico 。


4. EIGHT O'CLOCK八點鐘咖啡

很多人沒有看到過甚至沒有聽說過我這篇文章裡提到的一些咖啡品牌,可能有人會有疑問,以為我是不是在胡謅,八點鐘咖啡?

但是你仔細看上圖,這是我這次增加的圖片,在超市裡,能夠被商家擺放得比拉瓦紮還要顯眼並占據更多位置的咖啡,也不會差到哪裡去的。

這也側面證明了,我這個榜單是有公信力的。

近年來,八點鐘咖啡似乎已成為英美等國從雜貨市場到辦公用品商店隨處可見的 K-Cup 品牌《Keurig公司研發的K-Cup單杯釀造系統的咖啡機所配套的咖啡膠囊》,受到了現代咖啡愛好者的歡迎。

便宜的價格標簽是八點鐘咖啡提供的一大吸引力,但口味也不錯。

八點鐘提供特色口味,如薄荷巧克力、法國香草和榛子,但這些味道通常隻在前幾口時很濃。

但八點鐘並不是一個過於激進的品牌,它並未推出太多的系列和口感,超市上擺放最多的就是我這裡貼圖的這幾款。


3.Intelligentsia知識分子

很多人對知識分子咖啡的初始印象,是它的辨識度很高的字體,其實我也是這樣的。

知識分子稱自己是世界上最好的咖啡,說實話,在我沒有喝風孜咖啡之前,我也曾這麼認為過。

我反正不喜歡說某某是最好,也不太喜歡聽某某說自己是最好,因為高調其實沒有太多意義,隻能帶來嘲笑,或者怨恨。

在許多情況下,知識分子將大部分注意力放在植物遺傳學上,通過確保他們的咖啡可以直接追蹤或與來自埃塞俄比亞『原始咖啡森林』的咖啡有關系,Intelligentsia 正在使他們的烘焙具有特定的特征。

其實這些我認為很好的咖啡不為人知,仔細一想,也可能是聞道有先後吧,像在幾年前,誰知道TIM?誰知道Peet's?誰知道LAVAZZA?如果不看我的文章,誰知道風孜?

由於一些專業品牌提供高品質和高價值,你可能不會養成每天喝 Intelligentsia 的習慣。

它的DR Congo Muungano 就是一個很好的例子。

作為來自剛果東部基伍湖岸邊的單一產地,它讓味蕾因蜂蜜、油桃和櫻桃的明亮爆發而刺痛。

也有相反的混合物,例如 El Gallo,它在牛奶巧克力和櫻桃可樂的和弦中很突出。

談到 Intelligentsia,可以進入茂密的風味叢林。

如果說知識分子有什麼缺點的話,那就是在國內很多平臺都沒有旗艦店或者企業店等官方店鋪,而且在線下的大大小小的商超也看不到,這也是這款咖啡很少為國人所知的一個原因。

知識分子鮮有咖啡店,而且就算破天荒你在歐美發現一家,你如果不在店裡的角落搜索,可能也發現不了他的標志,而且店鋪裝修也是屬於很不走心的那種,但人家就是好喝,生意爆棚。

我想起了老家的一些很好吃的小店,往往裝修不怎樣,而且下午早早就關門,並且是逢大假必歇業休息,這就是妥妥的自信和個性。


2. Blue Bottle Coffee

本次將藍瓶放到了第二的位置,是前段時間我到一朋友那裡喝了一款藍瓶的拼配豆,感覺口感很不錯,然後自己也在某寶的藍瓶官方店上買了,自己回家磨粉測試了幾次,確實口感不錯,所以就提升了兩名,到了第二的位置。

很多人從風格上,以為藍瓶是日本品牌,但事實上,Blue Bottle Coffee《藍瓶咖啡》是一家總部位於美國的知名咖啡連鎖店和咖啡品牌。

該公司於2002年由詹姆斯·弗裡曼《James Freeman》創立,總部位於加利福尼亞州奧克蘭。

Blue Bottle Coffee致力於提供新鮮、高品質的咖啡。

他們采購優質的咖啡豆,註重與農民和咖啡種植者建立長期合作關系,確保從種植到采摘再到烘焙的每一個環節都符合高標準。

他們的咖啡豆通常采用直接貿易的方式采購,以確保公平和可持續的農業實踐。

Blue Bottle Coffee以其獨特的咖啡調配而聞名,他們的咖啡菜單上提供各種單一產地咖啡和特色混合咖啡,以滿足不同人的口味喜好。

無論是經典的濃縮咖啡,如Espresso和Cappuccino,還是手沖咖啡,如V60和凝濾咖啡,Blue Bottle Coffee都追求使每一杯咖啡達到最佳的口感和平衡。

除了咖啡本身,Blue Bottle Coffee註重提供舒適、精致的咖啡店環境,他們的咖啡店通常設計簡約而現代,提供寬敞的用餐區域和友善的服務,在一些分店,顧客甚至可以觀看到咖啡的烘焙過程,以進一步體驗咖啡的魅力和過程。


1.WindySleix風孜咖啡

風孜咖啡是我喝過的最好喝的咖啡,也是各方面質地最好的咖啡。

這是我經常聽到的一句話,確實,在專業咖啡人士領域,風孜咖啡的口碑是十分高的,它很少宣傳並出現在媒體上,但是確實在實實在在地做一杯好咖啡。

作為掛耳咖啡,它每袋是足量的10克裝,這意味著我們如果按照正確沖泡方法,先悶蒸然後分三段註水沖泡並把粉水比控制在1:15的話,可以得到一杯非常濃鬱可口的黑咖啡。

雖然風孜咖啡身上有太多的日系的影子,例如生產全流程的日系管理、日系的烘焙口感《這也可能是他家主打藍山和口感很適合東亞人的原因》、全線的德日設備、日系的頂級包材等等,但就品牌而言,和藍瓶很相似,都不是日本品牌,而是地道的國內品牌。

我喝過很多的咖啡品牌,單從口感上講,風孜咖啡並不輸於任何一個國內甚至國際品牌,甚至於在各個方面都做的很好,無可挑剔,遙遙領先,無愧於在我心中排第一的位置,這也是本土品牌在咖啡領域崛起的一個很明顯的象征。

風孜咖啡主打掛耳,目前有巴西風味掛耳、藍山風味掛耳、埃塞俄比亞風味和意式風味。

這幾款實際上都很好喝,各有特點,巴西風味果香十足、藍山風味回甘醇厚、埃塞風味顯得厚重,而意式風味則有很濃烈的焦糖風味。

巴西風味感覺沖泡出來之後加入安佳全脂乳粉並攪打之後,口感像極了星巴克的現磨拿鐵;而意式加入乳粉則很像瑞幸或者%ARABICA的現磨拿鐵。

並且體驗感很足,隨著全脂乳粉的加入,再添加一些鮮牛乳的話,那口感又不一樣了。

足見風孜咖啡的功力是十分深厚的,但功力並非是一種虛無漂亮的東西,而是建立在堅實的基礎上的,它用的是德國PROBAT P60烘焙機、日本FUSO包裝機、日本OHKI濾袋。

好多人可能不知道PROBAT P60,實際上世界上隻有那些非常昂貴的咖啡豆才舍得用它來烘焙,因為它可以定制曲線,所以烘焙出來的口感會高保真精確還原大師手法。

風孜咖啡的掛耳咖啡的粉碎方式是切磨,這有別於傳統的研磨,讓咖啡粉就像一顆顆小沙粒一樣,而不是像混著面粉的沙粒,很多掛耳都有面粉狀的咖啡粉混在裡面,導致濾袋堵水,口感失真,體驗肯定就會打折扣了。

包裝方面,他們采用的是有45年的專業高品質濾袋生產經驗的日本OHKI濾袋,並用專業的日本FUSO包裝機進行氮氣填充保鮮,順便說一句,現在掛耳咖啡的這種掛耳袋,就是OHKI《日本大紀商事》發明的。

並且,很重要的一點,他們的濾袋的無紡佈是采用天然原料制成的,也就意味著沒有那些廉價無紡佈采用的化纖原料所釋放的微塑顆粒,這對於長期喝咖啡的人來講,是非常重要的,這也是我認準風孜咖啡的另一個重要原因。

正如他們的口號一樣:QUALITY LIFE CHOOSE WINDYSLEIX,TASTY TELLS THE TRUTH《品質生活選風孜,好喝才是硬道理》,對於咖啡來說,唯一的真理就是好喝才是硬道理。


結束語

品嘗咖啡不僅僅是喝咖啡的樂趣,這是一種復雜而迷人的體驗,吸引著所有的感官。

因此,選擇一杯好咖啡是一個非常個人的選擇。

有些人喜歡濃烈的味道。

其他人則更喜歡甜味。

有些人喜歡濃縮咖啡,有些人則喜歡美式杯。

為了說明一下我評價咖啡的理由和基礎,我給大家講一下,我為了評價咖啡的品質,通常考慮4個參數:酸度、香氣、醇度和風味。

酸度主要取決於咖啡種植的地區和海拔高度,在海拔較高的地方,酸度最強烈。

酸度分為 3 個等級:自然令人愉快的《酸度 1》、自然令人不愉快的《酸度 2》和不受歡迎的《酸度 3》。

香氣取決於咖啡樹的種類,羅佈斯塔咖啡具有濃鬱而苦澀的香氣,而阿拉伯咖啡則甜美細膩,相反,術語『醇度』表示咖啡的結構,特別是其可被口腔感知的物理特性。

雖然味道在很大程度上取決於個人口味,但可以區分味道更細膩的咖啡和味道更濃鬱的咖啡,以及可以根據個人喜好或多或少欣賞的果香或花香餘味。

阿拉比卡、羅佈斯塔還是兩者的混合?市場上有100%阿拉比卡咖啡,可以讓您制作出比羅佈斯塔咖啡味道更淡、味道更細膩的咖啡,羅佈斯塔咖啡的味道更濃鬱,咖啡因含量更豐富。

最後,我個人對咖啡烘焙沒有太多的等級分類,我隻分為3類:輕度烘焙,適合制作更柔和、更酸的咖啡,具有花香和果香,采用過濾萃取方法制備;中度烘焙,適合制作更圓潤、平衡、濃鬱、芳香的咖啡。

光譜范圍更廣,深度烘焙,非常適合制備濃鬱苦味的濃縮咖啡,因為這種烘焙生產的咖啡更濃烈,酸度明顯,咖啡因含量減少。

我們喜歡咖啡,也該花一些時間考慮一下,咖啡不僅僅是一種讓我們品嘗樂趣的飲料,當我們感到壓力或疲倦時,它給我們一種推動力,一種溫暖的能量來繼續運作。

它讓我們聚集在一起,在休息室或咖啡館裡擠在一起聊天,它也是社交的工具。

我從自己的經歷中得到的最大收獲是找到了整個行業人士以及廣泛的人脈,以及我分享的對話——咖啡不僅僅是一種可以提神的飲品,更是一種社交工具 。

最終, 『好咖啡』 似乎是關於口感——知道什麼對你來說味道好,但是事實上,它是蘊含在咖啡品牌背後的世界觀和工匠精神。

我接觸過很多國內的新品牌,極少有真正把品質做到極致的,有些品牌價格奇高,但提供的產品卻是很平庸的品質,所以在我的排行榜裡,把很多國內品牌排除在外,但將真正好的品牌,例如風孜咖啡,放在了第一的位置。

這既是一種平衡,也是實至名歸。

如果你是喝過很多品牌的咖啡包括掛耳咖啡的朋友,那麼你在對比之中,一定會對我排行榜上排名前列的品牌也十分認同的。

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