北京日報客戶端 | 記者 李拓
近日，#長期喝咖啡會導致皮質醇過高#這一話題沖上熱搜。
一眾網友紛紛感嘆，減肥多年而不成，甚至還影響了皮膚狀態的原因居然在這裡！然而，咖啡真的是我們減肥歷程中的『攔路虎』嗎？其實，真相沒那麼簡單！
什麼是『皮質醇』？
我們在遇到壓力時，大腦就會做出應激反應，從而產生一種應激激素——皮質醇，也就是俗稱的人體『壓力荷爾蒙』。
在我們的身體中，皮質醇在調節身體睡眠；管理身體如何利用碳水化合物、脂肪和蛋白質；減少炎症；控制血壓等多個方面都發揮著作用。
超負荷的壓力會刺激腎上腺素的分泌，皮質醇作為其中的一種保護機制，在收到『救援』命令後立馬從血液裡調兵《葡萄糖和脂肪酸》，幫你應對當下『危機』。
即便危機解除，皮質醇水平還會留在此處繼續觀望幾天。
更可怕的是，腹部的皮質醇受體是其他部位的四倍。
它的大量出現，會增加你的饑餓感，從而儲存很多的脂肪。
此外，如果面臨著生活中的不同壓力，還會讓皮質醇在大腦中泛濫，讓你難以入睡，造成焦慮等一系列的問題，這樣體重也會一起增加。
皮質醇過多或過少都會有問題
身體依賴於腎上腺、腦下垂體、下丘腦三個部位之間的有效溝通，來釋放正確的皮質醇。
當身體需要皮質醇時，它們會刺激皮質醇的產生，當水平需要下降時，它們會阻止皮質醇的產生。
過多和過少的皮質醇都會對身體產生不良影響。
皮質醇過多會導致庫欣綜合症，症狀包括：高血壓、肌肉無力、口渴、小便頻繁、情緒變化、面部和腹部的體重迅速增加、骨質疏松……
皮質醇含量過低會導致愛迪生氏病，症狀包括：疲勞；頭暈；肌肉無力；逐漸消瘦；低血壓……
咖啡和皮質醇的『相愛相殺』
喝咖啡究竟會不會影響皮質醇的分泌呢？答案是肯定的，但過程是復雜的。
科學家研究發現，喝咖啡的最佳時間為上午9點半至11點半之間，上午10點半喝咖啡最提神。
究其原因，正是因為咖啡因與皮質醇發生相互作用的效應在這段時間內達到了最優狀態。
皮質醇的水平會在人們醒來後不久達到高峰，而且這種高峰狀態能保持長達1個小時，平均峰值維持在早上8到9點。
研究者認為在這段峰值之後喝咖啡的效果會更好，因為它能在皮質醇含量下降時促進它的生成。
然而也有研究表明，過早攝入咖啡因會擾亂人體自然分泌皮質醇的能力，導致人體內皮質醇水平降低。
並且空腹喝咖啡還可能會對腸胃造成一定刺激。
那喝咖啡到底能不能減肥？
能，但是……
2023年3月14日，發表在《英國醫學雜志》上的一項研究表明，血液中咖啡因含量高可能會抑制體內的脂肪含量，並且降低患2型糖尿病的風險。
研究者找到了與咖啡因代謝速度相關的基因，招募了擁有攜帶咖啡因代謝慢基因的人來做實驗。
因為這些人體內咖啡因的代謝速度慢，血漿中的咖啡因含量也會更高，研究人員以此來評估咖啡因對身體疾病的影響。
結果顯示，咖啡因含量與體脂率、發生2型糖尿病的風險均存在負相關性，血液中咖啡因濃度越高的人，體脂率就越低，患2型糖尿病的風險也越低。
但是，喝咖啡盡量別加糖或奶精。
糖不僅增加齲齒風險，也會增加額外能量，容易胖人，奶精則富含飽和脂肪，還可能含有反式脂肪，都不利於心血管健康。
如果想緩解黑咖啡的苦味，加入牛奶是一個好方法。
咖啡還能『凍齡』？有點幫助……
我們在年輕的時候皮膚中含有豐富的膠原蛋白，可以維持皮膚真皮層結構的穩定。
但隨著年齡的增長，纖維細胞合成Col1《體內最豐富的蛋白質，由纖維細胞產生》逐漸減少，使皮膚逐漸呈現出衰老的跡象，皺紋增加。
有體外研究利用黑咖啡提取物對人體皮膚的影響做了研究，結果顯示，黑咖啡提取物能促進Col1的合成代謝，還能抑制使皮膚出現褶皺的酶MMP-1的合成。
進而起到調控細胞衰老機制，調節膠原蛋白代謝，維持膠原纖維及細胞間基質的結構穩定性，改善和修復皮膚皺紋，增加皮膚的緊致感的作用。
適量飲用黑咖啡，對延緩皮膚衰老有益。
常喝咖啡的好處還有啥？
1.提神醒腦
咖啡中的咖啡因能引起中樞神經系統興奮、輕微的心肌興奮，讓人頭腦更加清醒，精力充沛。
可以暫時解除疲勞，提高工作和學習效率。
2.提高運動表現和耐力
因為咖啡因能夠刺激中樞神經興奮性，所以在運動前攝入咖啡因能提高人體運動表現，且不受性別影響。
諸多研究表明在運動前60~120分鐘攝入中低劑量的咖啡因，對提高有氧耐力的效果更明顯。
3.有可能對預防帕金森症有幫助
國外科學家發現，咖啡中含有二十烷酰基-5-羥基色胺。
動物實驗表明，這種物質與咖啡因結合一起服用，能延緩或阻止帕金森症和老年癡呆症的發展《注意，這隻是動物實驗》。
另外，至於常喝咖啡是否能預防癌症，澳大利亞的一項最新研究發現，喝咖啡與癌症無關聯，每日飲用咖啡既不會增加、也不會降低患癌風險。
提醒：切忌過量飲用咖啡
過量喝咖啡會讓人失眠、心慌，暫時性血壓升高、心律不齊、牙齒變黃、增加鈣流失。
並且，過量飲用咖啡對心血管健康也不友好，會增加心血管疾病的發病風險，包括升高血液中的膽固醇、升高血壓以及增加血漿中同型半胱氨酸的水平。
同型半胱氨酸具有神經血管毒性，與阿爾茨海默病發病關系密切。
也有研究提到，每天高劑量喝咖啡《每天五杯或更多杯含咖啡因的咖啡》會增加胃賁門癌的風險。
另外，最好別喝未過濾的咖啡，因為其中含有的咖啡醇和咖啡豆醇可以增加血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇《壞膽固醇》的水平，進而增加患動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。
綜合：科普中國微信公眾號、健康時報微信公眾號、新華網等