界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
與瑞幸膠著於9.9元價格戰的庫迪咖啡正試圖補齊供應鏈短板。
7月17日，庫迪咖啡通過微信公眾號宣佈，其華東供應鏈基地落戶安徽馬鞍山當塗，該項目總投資額約2億美元 ，建築面積超過11萬平方米，預計年產能高達4.5萬噸。
這也是庫迪咖啡首個供應鏈基地，該供應鏈基地定位為集研發、生產和品控於一體，將在2023下半年正式投入運營。
對如今的咖啡品牌而言，供應鏈至關重要。
從成本角度上考慮，由於咖啡豆是期貨市場，自有工廠才能實現穩定供貨與成本優化。
在口感上，咖啡豆也依賴烘焙工廠對不同產地的豆子進行不同比例、不同程度的烘焙。
對庫迪咖啡而言，建立自有供應鏈才是其真正走向穩定運營的開始。
雖然這個品牌早已因與瑞幸間的價格戰對抗，以及令市場驚訝的擴張速度而聲名鵲起。
圖片來源：庫迪咖啡微信公眾號
4月底，庫迪咖啡其原有9.9元優惠券活動進下調至8.8元，進一步用低價搶奪市場；6月5日，隨著瑞幸咖啡開出第一萬家門店，這個品牌宣佈開啟每周9.9元的常態化優惠活動。
在常規飲品定價上，庫迪也一直力求做到比瑞幸便宜一點，同樣是生椰拿鐵，瑞幸賣18元，庫迪就賣16.9元。
從門店擴張的速度看，庫迪也在狂奔。
眼下其全國門店數量已超過4500家，這距離庫迪首店的開出僅過去了9個月，並且這個品牌還預計到7月底門店總數將達到5000家。
作為對比，瑞幸咖啡當年用了8個月才突破1000家。
就像當年Uber與滴滴、餓了麼與美團大戰一樣，互聯網思維主導下的咖啡戰役主旋律是燒錢補貼以換取流量。
由瑞幸咖啡創始人陸正耀籌劃，核心管理團隊來自瑞幸咖啡、神州租車、神州專車等大型新經濟企業的庫迪咖啡似乎深諳此道。
它要的就是以價換量，並快速建立規模優勢——而此番供應鏈的搭建也與此相輔相成。
但時至今日，圍繞著庫迪的質疑很大一部分在於，它的品牌形象始終是面目模糊的。
除了追著瑞幸跑以外，你很難說出它具體有什麼爆款單品或品牌屬性。
某種程度上，庫迪更像一家咖啡品牌管理公司。
產品上，庫迪的菜單結構與瑞幸極為相似，咖啡飲品中除燕麥拿鐵等6大經典系列外也結合IP推出爆款新品，那些瑞幸的爆款如生椰拿鐵們庫迪都有，並且以每2周一次的頻率上新，此外也搭配冰淇淋、熱狗等小食。
圖片來源：微博@COTTICOFFEE庫迪咖啡
為迅速吸引大量加盟商，庫迪推出『咖啡夢想家計劃』的全聯營模式，不做直營，除了裝修、設備、原料等費用，不收取聯營商固定費用，根據門店每月的毛利進行分成。
在具體的運營方面，新店前2個月采取托管模式，門店店長由庫迪培養、派駐，在此期間聯營商不參與運營決策，2個月期滿，聯營商可申請自營——這種模式對咖啡小白非常友好。
就費用而言，相比瑞幸43萬元打底的投入，庫迪最低12萬元左右的投入無疑進一步降低了加盟商的門檻。
此外，庫迪目前的門店類型有店中店、快取店、標準店、品牌店和戶外店，在一、二線城市，庫迪目前開出的絕大部分店型均為小型的店中店、快取店，大量小面積低投入的門店是庫迪咖啡門店狂飆中的重要推動力。
在選址與城市佈局方面，庫迪咖啡試圖尋找瑞幸尚未完全占領的市場空白。
窄門餐眼數據顯示，庫迪咖啡在新一線、二線、三線城市分佈比例分別為32.31%、25.9%、19.97%，一線城市占比僅8.92%，相較而言瑞幸在一線城市占比高達20.72%。
繞過瑞幸強勢的領地，轉攻更下沉的市場無疑為庫迪咖啡爭取到發展空間。
踩中疫情後『報復性』拓店熱潮，庫迪咖啡目前顯得來勢洶洶，但它是否能再造一個瑞幸仍舊存疑。
經歷過2020年4月自曝數據造假風波後，真正讓瑞幸強勢歸來的，是包括團隊大換血、押中爆款等多方面努力疊加，才有了後來的絕地翻身。
在管理策略上，瑞幸經歷了一個揚長補短的過程——放大了公司在數字化能力和私域流量方面積累的經驗，發揮了營銷、聯名以及制造爆款的優勢，同時也逐漸註重供應鏈端和產品端能力的補齊提升；在產品策略上，高SKU數、持續推新重點做爆《款》的方式，令生椰拿鐵、椰雲拿鐵成為上百個新品中跑出的爆款。
而開放加盟、茶咖一體的研發思路以及打價格戰這一商業模式，是這個品牌眼下摸索出的成功道路。
但復刻了瑞幸早期套路的庫迪咖啡似乎依舊沒有找到自己的定位。
此外，眼下中國咖啡市場已發生翻天覆地的變化。
不同於瑞幸崛起於星巴克仍處於絕對優勢地位的2017年，將現磨咖啡價格從30元一舉拉到15元區間，打造出大眾消費品級別的咖啡藍海。
如今的庫迪卻很難用9.9元再度找到類似的空白。
人們對中低價格帶變化的感知並不會那麼敏感，並且隨著咖啡參與者的不斷增多，人們可以選擇的品牌太多了。
過往大量經驗表明，隻會燒錢補貼做低價的玩家，品牌很難建立持續性的競爭力。
在為用戶貢獻了一批羊毛後，如果仍未在產品、體驗、運營效率上建立優勢，這個品牌便難逃被市場淘汰的命運。
所以，擺在庫迪咖啡面前最直接的問題是，加盟商們還能繼續陪它打多久的9.9元價格戰呢？