咖啡烘焙、咖啡沖煮、咖啡拉花、意式咖啡……這些是咖啡師的必備技能，也是選拔高技能咖啡人才的『必答題』。
7月14日至16日，在2023年『創贏普洱』咖啡師職業技能大賽比賽現場，152名咖啡師同臺競技、專業比拼，用堅守的初心、精湛的技藝、驚艷的創意展現了普洱咖啡人的風采和實力，傳遞了普洱咖啡的獨特魅力和醇香味道。
一杯咖啡賽出水平
一場大賽高手如雲
『這次參賽，就是沖著獲獎後能直接晉升高級咖啡師來的』在2022中國咖啡杯測大賽總決賽上奪得全國總冠軍的李曉嬌是本次大賽咖啡烘焙賽項的參賽選手，在她看來，這次大賽最大的吸引力就是獲獎選手將獲得咖啡師職業技能等級證書，而所有獲得高級工、技師職業技能等級證書的選手將進入普洱市咖啡師技能培訓師資庫。
和李曉嬌一樣希望在比賽中不僅賽出風格、賽出水平，還能收獲咖啡師職業技能等級證書的選手不在少數，也讓這場大賽匯聚了多名之前在各種咖啡賽事中奪冠的實力派選手。
『這是普洱市首次以‘創贏普洱’競賽品牌為主題舉辦的咖啡師職業技能大賽，通過3天的專業比拼，有70多人獲得獎杯獎狀和晉升職業技能等級的機會，其中40多人還將獲得咖啡師高級工和二級技師職業技能等級證書。
這些優秀的選手將入選普洱市咖啡師技能培訓師資庫，助力打造‘普洱咖啡工’勞務品牌和‘普洱咖啡師’技能品牌』普洱市人力資源和社會保障局職業能力建設科科長吳樹春說，作為市級一類職業技能競賽，大賽旨在全方位提升咖啡從業者技能水平，培養和選拔出一批優秀的高技能咖啡人才。
同臺競技締結友誼
提升技能積累經驗
本次大賽不僅有張榮懋、李肖縈等比賽經驗豐富的『老選手』，還吸引了不少『新面孔』，來自奧萊咖啡的咖啡師秦紅林就是其中之一。
酷愛咖啡拉花的秦紅林選擇自己最擅長的項目參賽，但習慣在咖啡吧臺出品咖啡的他，在現場比賽中略顯緊張，獲得了優勝獎。
『這是我第一次參加比賽，也是一次突破自我、挑戰自我的嘗試』在秦紅林看來，比賽成績是其次，更多是想通過比賽歷練自己，收獲一些比賽經驗，也增加一個和同行交流學習的機會。
在大賽咖啡拉花賽項的比賽現場，每當有選手拉出復雜精美的圖案，就會引起一片歡呼，與其說是比賽，更像是一群咖啡人的狂歡。
咖啡拉花比賽，比的不僅是拉花，更是每一位咖啡師的心態、技巧。
『這次咖啡拉花比賽規則參照國際咖啡賽事標準設置，選手須在5分鐘內制作出3杯意式咖啡拉花，其中含一杯創意圖案，難度是非常大的，這樣選拔出來的優秀咖啡人才將來可以走向更大的舞臺』大賽咖啡拉花賽項裁判長祝何文說。
以賽促學築夢未來
技能人才脫穎而出
本次大賽本著『以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建』的預期目標，分設職工組和學生組，普洱學院、雲南農業大學熱帶作物學院等多所高校的學生紛紛前來參賽，賽場上洋溢著青春氣息。
『我將總註水量分成40%和60%兩個部分，前40%決定咖啡整體酸度和甜度的平衡，後60%決定咖啡整體的一個醇厚度』來自雲南農大熱帶作物學院的參賽選手楊豐羽用5段式註水法為大家呈現了一杯有花香、果香的手沖咖啡。
來自普洱學院茶葉咖啡學院的大三學生杜水婷憑借穩定的發揮和良好的心態，一舉奪得咖啡拉花賽項(學生組)冠軍。
『在備賽期間，得到了指導老師和學長的悉心指導，取得這個好成績十分開心，回去後我也要把學習到的知識分享給學弟學妹們』杜水婷說，這次比賽最大的收獲就是技能和經驗值的提升。
技能改變人生，技能成就夢想。
這是一次以賽促學、以賽賦能、以賽聚才的技能人才選拔賽，更是一次賽技能、展風采、提素質的行業技能競賽，大賽以咖啡行業技能競賽『小切口』推動普洱咖啡產業『大發展』，通過大賽讓更多的技能人才脫穎而出，也讓更多人關注普洱咖啡產業。
(記者 徐瑞 實習生 梁可依/文 記者 盧磊 /圖)
來源：普洱日報