一、關於咖啡樹
咖啡樹的花期隻有三天
咖啡樹的產量和它的年齡成反比，可以持續掛果15年,越到後面產量越低.
咖啡樹種植3-5年才能結果
咖啡成熟的時候是紅色的，味道是甜的略帶苦澀
二、咖啡豆
咖啡並不完全是苦的，它是咖啡果經過烘焙的內核
咖啡豆分為阿拉比卡咖啡豆 (Arabica Coffee Beans)、羅佈斯塔咖啡豆 (Robusta Coffee Beans)、利比裡亞咖啡豆 (Liberica Coffee Beans)、埃克薩斯咖啡豆 (Excelsa Coffee Beans)幾大類
咖啡豆的處理方式有：日曬、水洗、半水洗、蜜處理、酒桶發酵、厭氧法等
咖啡的研磨度分為超細、細、中細、中、中粗、粗、超粗
咖啡的烘焙度：淺度、中度、深度，烘焙度的不同會給風味帶來不同的影響，一般來說，烘焙度與酸度成反比，烘焙越淺酸度越高，越深則酸度越淺。
三、描述咖啡口感的專業術語
風味、酸度、醇度、氣味、苦味、咸味
四、日常見的咖啡飲品
我們最常接觸的咖啡調法
美式:咖啡+水
拿鐵:濃縮咖啡+牛奶+少量奶泡
卡佈奇洛:濃縮咖啡+少量牛奶+奶泡
瑪琪雅朵:奶泡+濃縮咖啡
白咖啡:牛奶+濃縮咖啡
焦糖瑪奇朵:焦糖+奶泡糖漿+濃縮咖啡
摩卡:鮮奶油+牛奶+巧克力糖漿+濃縮咖啡
愛爾蘭咖啡:鮮奶油+愛爾蘭威士忌+濃縮咖啡
維也納咖啡:鮮奶油+巧克力糖漿+濃縮咖啡康寶藍:鮮奶油+高濃縮咖啡
濃縮瑪奇朵:鮮奶泡+高濃縮咖啡
五、咖啡名詞
SOE：Single Origin Espresso 單一產地的濃縮咖啡
單品豆：單一產區咖啡豆，一般為中淺突出地方風味
拼配：咖啡豆的拼配是組合不同咖啡產區、咖啡豆品種、加工方法以及烘焙程度的風味，最終營造出一種單品咖啡不具備的豐富口感。
咖啡豆的拼配主要用於制作意式濃縮咖啡中。
常見的主要拼配咖啡豆有：巴西咖啡《柔和口感》、蘇門答臘咖啡《提升咖啡的苦味與醇厚感》、肯尼亞咖啡《提升咖啡的香氣》、哥倫比亞咖啡《提升咖啡的甜度》
新豆：當年產季豆子
老豆：特定溫度、濕度保存幾年
六、一杯好咖啡的要素構成
幹香、甜感、濕香、醇厚度、平衡、餘韻、酸度、酸質、苦
編輯：阿竄