本報《chinatimes.net.cn》記者黃興利 北京報道
二季度月均交易客戶同比猛增超一倍、單季凈利潤近10億元——國內最大的現制咖啡連鎖品牌瑞幸咖啡《OTC：LKNCY》用一份亮眼的成績單為消費復蘇做了最新註腳。
8月1日，瑞幸公佈的2023年第二季度財報顯示，其在當季實現62.014億元總凈收入，同比增88.0%，在美國會計準則《GAAP》下營業利潤為11.728億元人民幣，營業利潤率達18.9%，創歷史新高。
不隻是瑞幸，包括海底撈等在內的餐飲連鎖品牌在今年上半年也都強勢復蘇。
日前，國務院辦公廳轉發國家發改委關於恢復和擴大消費措施的通知，其中提出要擴大餐飲服務消費。
談及對於下半年餐飲行業的預期，凌雁管理咨詢首席咨詢師，餐飲行業分析師林嶽對本報記者表示：『發改委對於餐飲行業推動經濟的作用是認可的，下半年行業發展同樣會是一個向上的趨勢，咖啡茶飲都會從中獲益，一定程度上咖啡茶飲的活躍度，也推動著社交、聚會、出行的增長，互為聯動促進，黃金周、假日經濟也會進一步推動行業發展』
單季凈賺近10億元
在2022年首次實現整體營業利潤扭虧為盈後，2023年以來，瑞幸的咖啡戰役正式進入下半場。
而下半場的開場白，則是不斷狂飆的門店數，還有由此帶來的規模效應：繼今年一季度營收同比增幅超八成後，今年二季度，瑞幸營收增幅達到88.0%，並實現美國會計準則《GAAP》下凈利潤9.987億元這一歷史新高。
從財報數據看，瑞幸咖啡目前超七成營收由自營門店貢獻。
截至第二季度末，瑞幸咖啡門店總數達10836家，其中自營門店7188家，聯營門店3648家。
從業績表現看，自營門店在二季度實現44.953億元收入，較2022年同期增長85.2%；聯營門店實現收入14.858億元，較2022年同期增長91.1%。
作為中國市場第一家門店數量破萬的連鎖咖啡品牌，瑞幸今年二季度的關鍵詞，除了賺錢，就是開店。
今年第二季度，瑞幸咖啡門店規模進一步擴大，凈新開門店1485家，作為對比，今年一季度其新增門店數據為1137家。
記者關注到，在今年加快聯營商招募後，瑞幸聯營門店占比有了大幅提升。
從最新數據來看，截至二季度末，瑞幸門店中自營和聯營占比分別為66.33%、33.67%。
而在門店數達到6024家的2021年底，瑞幸自營與聯營門店占比分別為73%、27%。
隨著瑞幸咖啡邁入『萬店時代』，在最新業績發佈同時，出海也被高層重點提及。
今年3月底，瑞幸邁出出海第一步，在新加坡的濱海廣場和烏節路義安城同時開張兩家門店。
截至第二季度末，瑞幸在海外市場共有7家門店。
瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一表示，2023年下半年，在致力於加速中國咖啡市場的教育和發展，擴大瑞幸咖啡市場份額和品牌影響力的同時，接下來將持續佈局海外市場，讓全世界都能享受到中國咖啡品牌的高品質產品和服務。
對於瑞幸盈利模式是否已經跑通，中國市場經驗是否適用於出海，林嶽對《華夏時報》記者分析表示，瑞幸在國內的運營模式的確到了一個相對成熟的階段，規模效益初現，瑞幸嘗到了低價策略帶來的爆單盛況，但是其他品牌不一定能復制這個經驗，因為品牌的影響力、運營的軟硬件、門店體量、供應鏈等等都不可同日而語，這些都是支撐和控制成本的必要條件。
瑞幸有了這個基礎，出海也是很有機會的。
消費復蘇咖啡市場競爭加劇
近日，國家統計局發佈的數據顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。
除了瑞幸外，星巴克在8月1日晚間發佈的最新季度數據顯示，中國市場在2023財年第三季度(截至2023年7月2日)實現全面強勁復蘇和持續提升，多項業務數據創紀錄增長，其中，凈收入達到8.219億美元，同比增長60%《去除匯率變動影響》，較上一季度增長10%；同店銷售額增長46%，同店交易量增長48%，平均客單價下降1%，相較於第二季度有顯著提高。
一位現制茶飲連鎖品牌內部人員在與本報記者交流時認為，在今年上半年餐飲業復蘇大潮下，茶飲咖啡連鎖復蘇站在前排，正是由於相比一頓火鍋或其他正餐，一杯二十元上下的現制飲品有著低客單價、高復購率的特性。
不過該人士也同時指出，當前現制飲品市場品牌繁多，價格競爭激烈，對於連鎖品牌而言挑戰不小。
在2023年這個夏天，瑞幸用9.9元咖啡優惠券，將一輪咖啡市場大戰燒得火熱，此後越來越多咖啡品牌開始降價『引流』。
面對市場價格戰，扭虧的瑞幸已經有了足夠的底氣。
8月1日，記者從瑞幸方面了解到，瑞幸咖啡『9.9元』感恩回饋活動將常態化進行下去，此次活動將至少持續兩年。
對於當前市場競爭態勢，林嶽對本報記者分析稱，低價咖啡其實是對整個行業的一次清洗，大浪淘沙，卷不動的小品牌可能就會退出競爭，頭部品牌靠規模和走量來獲得競爭優勢。
在新的季報數據發佈後，談及當下中國咖啡市場競爭時，星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛表示：『首先，競爭對第三季度的業績沒有明顯影響。
我對第三季度的表現感到非常滿意，並對我們在該季度取得的逐步改善感到高興。
我們將繼續專註於我們的業務與策略，進一步優化增長和回報』
王靜瑛提及，我們歡迎競爭，因為競爭實際上擴大了咖啡市場並加速了咖啡消費的普及。
不同的品牌為顧客帶來不同的價值主張和消費場景。
星巴克的商業模式和能力使我們擁有獨特的競爭優勢。
因此，我們仍將加大投資，進行產品創新，提升門店體驗、數字化以及人才培養，以創造更多獨特優勢，抓住未來中國市場的無限機遇。
隨著中國現制咖啡市場滲透率不斷提高，在資本助力下，中國咖啡市場已進入群雄逐鹿時代。
窄門餐眼最新數據顯示，除了瑞幸與星巴克兩大頭部品牌門店數遙遙領先外，蜜雪冰城旗下幸運咖與庫迪咖啡門店數超兩千家，Manner與Tims天好咖啡門店尚不足千家。
在行業規模化、品牌化及連鎖化大勢下，除了瑞幸加快開店外，今年以來，其他咖啡連鎖品牌也在啟動新一輪門店擴張。
以在美股上市的Tims天好中國為例，其在7月7日剛剛在銀川開出了第700家門店，同時加速拓展下沉市場。
包括銀川首店在內，今年6月至7月，已有數十家Tims天好咖啡加盟門店陸續開業，按照Tims天好咖啡計劃，到2023年底將拓店至一千家。
記者從Tims天好咖啡了解到，在今年2月至5月同店銷售額增長超16%的基礎上，公司計劃在未來幾個月內在其他低滲透率城市開設更多門店以支持品牌增長。
機構數據顯示，中國咖啡整體產業的潛在市場空間已超萬億元。
隨著消費復蘇提速，中國咖啡市場下一輪競爭大浪淘沙後又會走向何處？
責任編輯：盧曉 主編：寒豐