來自埃塞俄比亞的咖啡始終是人們的最愛。
多年來，它們一直是世界上最受好評的單一產地優質咖啡豆。
作為世界第五大咖啡生產國，埃塞俄比亞掌握了咖啡豆的收獲和加工技術，其風味特征非常復雜和美味。
咖啡起源：咖啡起源於埃塞俄比亞嗎？
咖啡界內部對於咖啡的起源存在一些爭論。
埃塞俄比亞自稱是咖啡的原產國。
也是如此也門。
也門傳說： 根據也門的起源故事，一位蘇弗裡僧侶喝的『酒』是用從埃塞俄比亞出口的植物制成的，後來發現是咖啡植物。
他聲稱這種飲料給了他一種來自眾神的麻醉作用，可以幫助他和其他僧侶在晚間祈禱和夜間守夜時保持清醒和警覺。
埃塞俄比亞傳說：另一方面，埃塞俄比亞的起源故事聲稱，一位名叫卡爾迪的埃塞俄比亞山羊牧民注意到他的山羊正在吃某些植物、咖啡樹上的『豆子』，當它們吃了這些水果時，它們會變得非常精力充沛，晚上拒絕睡覺。
他報告了這一觀察結果，人們開始使用這些『魔豆』進行貿易。
這種充滿活力的咖啡豆的傳奇故事不斷流傳，到了 15 世紀，咖啡已經傳遍了阿拉伯半島。
所以這就留下了問題。
誰先喝咖啡？爭論還將繼續，但 無論第一批喝咖啡的人是來自也門還是埃塞俄比亞，大多數人都同意這種植物本身是在埃塞俄比亞的森林中首先發現的。
在埃塞俄比亞種植咖啡
埃塞俄比亞的高海拔和山區為其提供了良好的生長條件。
該國種植的咖啡豆有一千多種。
由於咖啡樹在埃塞俄比亞自然生長，除其他植物外，大多數植物都生長在陰涼處，並且不使用農業化學品。
埃塞俄比亞使用三種咖啡生產方法：森林咖啡、花園咖啡和種植園咖啡。
對於森林咖啡來說，咖啡豆是野生種植並由當地人采摘的。
花園咖啡與各種其他作物一起種植在較小的土地上，並以單株植物而不是公頃來衡量。
種植園咖啡是在大莊園種植的咖啡豆。
隻有一小部分埃塞俄比亞咖啡是通過這種方式收獲的。
花園咖啡技術是埃塞俄比亞最流行的咖啡生產方法。
咖啡不僅是埃塞俄比亞流行的農作物，也是他們文化的重要組成部分。
以至於他們創造了一項名為埃塞俄比亞咖啡儀式的日常活動。
在這個儀式上，當地種植的咖啡豆會被手工清洗並在平底鍋中在明火上烘烤。
烘焙完成後，將豆子放在陶盤或草席上，香氣在客人中品味。
然後用研缽和杵將豆子壓碎，放入 Jebena 鍋中，用沸水沖泡。
主持儀式的主持人通常是女性，擁有這一角色被視為一種崇高的榮譽。
整個過程都會燒香，咖啡通常會搭配爆米花。
2008 年，埃塞俄比亞咖啡交易所 (ECX) 成立，旨在組織定價模型並保護農民免受市場波動的影響。
ECX 提高了咖啡產量，並通過提供倉儲和貿易援助將其轉變為穩定資產。
通過這個系統，農民收獲的咖啡被運送到當地的濕磨機，並被送往倉庫，在那裡根據地區、物理品質和杯測經驗對咖啡進行分級。
從那裡，咖啡被出售並運送給埃塞俄比亞出口商和經紀人，他們安排與其他國家的批發過程。
盡管 ECX 改善了收割、加工和出口業務，但主要缺點是其一致性目標不允許為更高等級的作物提供溢價。
相反，所有作物都會一起平均。
埃塞俄比亞咖啡風味簡介
埃塞俄比亞理想的較高海拔地區證明其所有生咖啡都貼有嚴格高生長《SHG》/嚴格硬豆《SHB》標簽。
由於海拔高度的原因，SHG 咖啡的生長速度較慢，從而可以將更多的營養物質輸送到咖啡豆中。
營養物質的增加使咖啡更濃、更美味。
傳統上，幹法加工的豆子更為常見，但濕法加工的豆子越來越受歡迎。
埃塞俄比亞有三個中部地區生產和銷售單產咖啡。
他們被稱為西達莫《Sidamo》、耶加雪菲《Yirgacheffe》和哈拉爾《Harrar》。
這些地區中的每一個都生產具有自己獨特風味的咖啡。
耶加雪菲：這些咖啡具有甜味和果味的風味和香氣，具有輕度至中度的酒體。
它們芳香無比，經常被評為世界上最優質的阿拉比卡咖啡豆。
由於它們是優質咖啡，因此通常更昂貴。
Sidamo：以其豐富的口感、飽滿的酒體以及甜美而復雜的風味而聞名。
西達摩豆通常酸度較低，餘味充滿活力。
由於其風味一致性，它們是許多咖啡烘焙商的主要埃塞俄比亞咖啡豆。
哈拉爾：最常見的是幹加工，這些豆子味道濃鬱，具有非常辛辣和芬芳的香氣。
它們具有花香般的酸度，口感明亮，幾乎是濃鬱的味道。
這種味道通常被描述為『野生』或『果醬』，讓人想起黑莓。
從哈拉爾濃鬱的果香到耶加雪菲明亮的花香，埃塞俄比亞咖啡所提供的獨特特征已成為世界上最受好評和最受歡迎的優質咖啡豆之一。
- 最全面的埃塞俄比亞風味掛耳咖啡評測：
今天講的是埃塞俄比亞咖啡，但我這款測評的咖啡為什麼不是耶加雪菲或者西達摩呢？為什麼是埃塞俄比亞的綜合風味呢？
原因就在於，這種綜合風味其實比單一產區風味更加的均衡，更加讓大多數人接受，並且將埃塞俄比亞每個產區的優勢風味更加突出出來，所以，這款咖啡也是我喝過的最能體現埃塞俄比亞咖啡風味的一款咖啡，是上上之選。
眾所周知，在咖啡圈內，風孜咖啡早已名聲大噪，基本上我所接觸過的一些咖啡大佬，都對這個咖啡贊不絕口。
風孜咖啡的優點包括高品質的咖啡豆和烘焙工藝、多樣化的風味選擇、方便攜帶和精美包裝、天然無紡佈材料、良好的品牌信譽以及小到細枝末節的用心。
這些優點使得風孜咖啡成為品質咖啡愛好者的首選，讓人沉浸在一種獨特的咖啡世界中，享受咖啡帶來的美好體驗。
今天，我們測試的是風孜咖啡的這款埃塞俄比亞風味掛耳咖啡，我們的測試是深度測試，從收到快遞包裹到最後的制成咖啡成品，整個過程都進行了細節測試，以達到完整體驗的過程。
如果說這是史上最嚴格的掛耳咖啡測試，我想也不為過吧，整個測試過程，朋友們是可以還原的，並且每個步驟，都是客觀評價，沒有帶有任何的主觀色彩，或者說一些天花亂墜的詞語。
好了，現在咱們就開始吧，希望您耐心閱讀，相信從這種測評過程中，您也可以收獲一些關於咖啡品質評價的真正方法。
1.快遞包裝：
亮點：
【√】防水密封外袋
【√】防壓五層快遞盒
【√】預留防壓空間
這次測評是從收到包裹的那一刻開始的，這款風孜咖啡埃塞俄比亞風味是在淘寶上的風孜咖啡企業店《其官方店鋪》購買的，收到貨之後，發現快遞包裝非常牢靠。
首先，快遞采用了快遞紙箱加防水快遞袋的模式。
最外面的防水快遞袋手感很厚實，我專門搜索了一下，這種袋子應該是品質最好的全新料的10絲的快遞袋，用其LOGO『WindySleix』膠帶再次進行了束縛處理，這樣可以防止在快遞過程中袋子受到損壞，這點來講，用心滿滿。
收到的風孜咖啡外包裹形態
打開快遞盒，發現快遞盒采用了五層特厚瓦楞盒，並且，瓦楞盒與產品在長寬高三個維度都留出了3-4厘米的空隙，這就是足夠的防壓空間，這樣就能保證我們收到產品時完好無損，特別是買來作為贈品時，這點就非常重要了。
因為我在網上曾經遇到過很多次，購買的還是一些銷量很大的咖啡品牌的產品，結果給我送過來的是很薄的快遞盒，並且都壓變形了，取出裡面的盒子，也是變形了，自己喝倒是罷了，如果是買來送人，那就很煩惱了。
特厚五層瓦楞盒包裝，預留防壓空隙很明顯
2.咖啡盒外包裝：
亮點：
【√】加厚瓦楞盒
【√】防偽指紋式紋理
【√】多功能盒設計
打開咖啡盒，咖啡盒是22包/盒裝，盒子的材質是采用白瓦楞盒覆膜，這樣的盒子比普通的包裝盒貴一些，但是要堅固很多。
打開盒子之後，22包埃塞風味的掛耳咖啡包在盒子裡面擠的滿滿的，可以看得出，有兩包是放在上面了，似乎是盒子都放不下了。
裝的滿滿當當的
盒子外觀設計很精美，非常用心，就像網上看到的一樣，正面是很多細細的條紋，而且仔細看，這些條紋並不是連續的，而是中間有很多斷點，就有點像指紋的設計方式。
風孜咖啡包裝盒特寫
這種斷點式的連續曲線條紋設計，說形象點就是指紋紋理設計，像美元上的紋理就是這樣的，讓這種包裝盒在成本核算的條件下幾乎無法仿冒造假。
獨特的全盒指紋式紋理設計，防偽效果杠杠的
這種鈔票紋理的指紋紋路設計方式，讓這種咖啡盒本身就有非常厲害的防偽功能，而且色彩搭配也非常好。
不得不說，這盒子的設計，真的是太用心了。
並且這款咖啡盒有三種模式可以選擇取用，這在實際取用過程中，就會十分方便，就這點來講，這款風孜咖啡的外包裝盒肯定要打10分滿分。
獨特的取用模式設計
3.咖啡袋：
亮點：
【√】加厚材質
在取出咖啡外袋撕開的一瞬間，就再次感覺到了做工的厚實，比很多掛耳咖啡的外袋都要厚實一些，那種撕開的感覺，就好像是在使用德國產的燉過那種感覺，非常有質感，雖然材質很厚實，但是撕開的過程卻並不難。
我專門百度查找了一下，這種膜是食品包裝中品質很上乘的那種，有三層結構，雖然不知道每層的具體情況，但是單憑手感，就知道很『拽實』，超過了很多掛耳咖啡的外袋。
厚實的咖啡袋，10絲三層膜設計
4.掛耳袋：
亮點：
【√】日本OHKI濾袋
【√】天然無紡佈材質
【√】氮氣保鮮
其實打動我下單做這款測評的最大原因之一，就是這個濾袋，早就聽朋友說，這款咖啡的濾袋手感非常好，沖泡起來的流水情況也很NICE。
可以看得出，紋理清晰，沒有毛刺。
風孜咖啡采用日本進口的OHKI濾袋
在親自測試之後，發現所言非虛。
從濾袋上面看得出來，這是日本進口的OHKI濾袋，濾袋的手感順滑，內外都沒有什麼毛刺，很多品質較低的濾袋的內壁有較多的毛刺，濾袋的這種精細做工，可以保證在萃取過程中水流能恰到好處地流出。
濾袋表面順滑，紋理清晰，沒有毛刺
5.咖啡烘焙：
亮點：
【√】德國PROBAT P60烘焙
【√】智能曲線烘焙技術
風孜咖啡這個品牌吸引我的原因，是他是采用PROBAT P60烘焙，可能很多人不知道什麼是PROBAT，更不知道什麼是PROBAT P60，實際上，這是咖啡烘焙機中的天花板，例如基本上9成的紅標瑰夏產區的高端莊園都是采用這個烘焙機烘焙的。
很多人會感到好奇，這烘焙機有什麼特別的嗎？作為多年的資深咖啡玩家，因為我在一次到產地購買紅標瑰夏豆子的時候，看到他們用的就是PROBAT P60，所以印象特別深刻，當時也詢問過那個烘焙機有什麼過人之處，結果了解到，它可以按照烘焙大師的手法，首先記錄烘焙大師手法烘焙過程的溫度時間曲線，然後精確地還原這種曲線，就是說讓大師烘焙一次，然後記錄下大師的操作，後面就能夠非常精確地還原每一爐的烘焙，讓每一爐的烘焙都是大師級別的。
風孜咖啡濾袋內壁與咖啡粉特寫，無殘粉掛壁，咖啡粉顆粒均勻
自己烘焙過咖啡豆的，就知道烘焙確實要大師，幾句話解釋不清楚，總而言之，風孜咖啡的咖啡聞起來幹香非常醇厚非常香，主要就是這個因素，可以說，有些茶號稱大師手作，但是不可能每個都是大師炒的，但是這風孜咖啡，得益於PROBAT P60的特殊的溫度時間曲線技術，倒是真的可以看作是大師手筆。
再加上日系炭燒風格，喝起來自然就非常順口了。
6.咖啡香味：
亮點：
【√】香味特點明顯
這次測評的埃塞俄比亞風味，在沖泡過程中，所呈現出來的濕香，有較濃鬱的紅酒與堅果香味，同時焦糖香味也有一些呈現，整體呈現出讓人預約的香味。
對於一些對咖啡風味不太了解的朋友，我這裡要提示一下，咖啡豆是個很神奇的東西，它裡面含有的物質包括很多我們人類很喜歡的水果堅果焦糖紅酒等裡面的風味物質，並且不同的豆子含量還不同，因此在烘焙後，這些風味就能顯現出來。
加入少許熱水預沖悶蒸，並體會濕香
7.咖啡口感：
亮點：
【√】香味表達優良
【√】無雜味、無藥味
【√】無香精味
【√】黑咖口感：優
【√】拿鐵口感：優
這裡特別要指出的是，我是采用預先悶蒸再加上分段註水的方法，所以沖泡出來的掛耳咖啡液很濃厚，足以讓我一杯二品，即用一半來喝黑咖，然後另一半加入牛奶做拿鐵。
這次測評的風孜咖啡的掛耳咖啡，是埃塞俄比亞風味的，將紅酒、堅果、巧克力風味凸顯出來，酸度低，由於是深度烘焙，所以回甘也不錯，使得每一口都帶來豐富多樣的感受，從而沉浸在一種獨特的咖啡世界中。
泡沫豐富，二氧化碳完美釋放
並且，非常重要的一點是，我完全喝不到我在有的掛耳咖啡中喝到的很讓人不愉快的中藥味，以及有的掛耳咖啡會出現的香精味。
不少的掛耳咖啡品牌，也包括一些本土大品牌的掛耳咖啡，喝起來會有一股說不出來的雜味，有時候又為了壓制這種雜味，讓人喝起來有明顯的香精味，那都是非常讓人痛苦的味道。
而在風孜咖啡這裡，完全就喝不出那些味道，喝到的都是純正的咖啡香味。
風孜咖啡10克咖啡粉足量，用三段式沖泡法沖泡出一杯濃鬱的黑咖
在喝了一半黑咖之後，我用剩下的一半咖啡液《大約120毫升》加入了120毫升打發的鮮牛奶，制成了拿鐵，口感依然很醇厚，咖啡的濃鬱厚重而清新的味道依然很明顯，鮮奶則讓口味變得很柔和，非常好的拿鐵體驗。
沖出來的黑咖，半杯喝美式，半杯做成拿鐵，一袋2喝，非常NICE
這相當於用一包掛耳咖啡，沖出了兩杯咖啡的體驗，而且每一種體驗都是完全可以堪比那些優質的店鋪現磨咖啡的，其實我完全可以說比某某大牌的幾十元一杯的拿鐵都好喝，但是永不著踩一個捧一個，感興趣的朋友完全可以按照我的去嘗試，不過一定要注意，沖泡的時候預先悶蒸然後再三段式沖泡。
所謂預先悶蒸，就是用少量熱水先將咖啡粉『發脹』，然後沖泡的時候分三次註水萃取，這樣咖啡液會很濃。
8.咖啡回味：
亮點：
【√】回味無明顯苦感酸感
【√】回味以咖啡風味為主
好的咖啡在喝了之後，留存在口中的是風味的美好體驗，不會出現明顯的苦感或者酸感，這點，風孜咖啡的這款咖啡是做到了的。
9.咖啡粉狀態：
亮點：
【√】顆粒均勻度高
【√】極少微粉殘粉
咖啡粉是這款咖啡的特點，這款咖啡的咖啡粉因為是三層切刀切磨，所以非常的均勻，基本看不到微粉殘粉。
有的掛耳咖啡袋一打開，裡面內壁掛了一層棕色的粉渣，袋子都被染成淺棕色的了，包括很多賣的非常好的大牌皆是如此，我就不點名了。
要做到風孜咖啡這樣的，必須具備兩個條件：粉要磨的非常的好，沒有微粉殘粉，並且袋子品質要非常好，沒有毛刺。
風孜掛耳咖啡粉特寫
10.沖泡濾水：
亮點：
【√】不堵水
【√】流水速度正常
有些掛耳咖啡在沖泡過程會堵水，而有些則流水速度非常快，風孜咖啡的這款掛耳咖啡在沖泡過程中沒有出現這些情況，這和其高超的濾袋水平和高水平的磨粉水平息息相關。
總的來說，風孜咖啡巴西風味掛耳咖啡以其高品質的咖啡豆、獨特的埃塞俄比亞風味、精湛的烘焙工藝和便捷的包裝形式，為我帶來了一杯濃鬱美味的咖啡體驗。
風孜咖啡，非常棒的沖泡與飲用體驗
風孜咖啡的優點如下：
1. 高品質咖啡豆來源： 咖啡豆經過嚴格篩選和采購，確保每一杯咖啡都能傳遞最佳的風味體驗。
2. 獨特巴西風味： 風孜咖啡的埃塞俄比亞風味掛耳咖啡展現了埃塞俄比亞咖啡的獨特風味特點，包括濃鬱的果香、中等酒體和帶有一絲堅果的風味。
這種風味使得咖啡口感豐富多樣，令人回味無窮。
3. 切磨粉碎技術： 風孜咖啡采用切磨粉碎技術，咖啡顆粒均勻細膩，表面光滑，利於沖泡。
這種粉碎方式避免了傳統研磨粉末中可能出現的面粉狀咖啡粉，保持了咖啡的原汁原味。
4. 包裝保鮮技術： 風孜咖啡在包裝過程中采用日本OHKI天然無紡佈濾袋，並進行氮氣填充保鮮。
這種包裝技術確保咖啡在包裝中保持新鮮，避免氧化和濕氣侵入，延長了咖啡的保質期。
5. 多重口味選擇： 風孜咖啡推出多種風味的掛耳咖啡，包括巴西風味、藍山風味、埃塞俄比亞風味和意式風味。
每種口味都有獨特的特點，滿足了不同消費者對咖啡口味的需求。
6. 便捷攜帶： 風孜咖啡的掛耳咖啡每袋10克裝量，輕便易攜帶。
適合在旅行、辦公和戶外活動中隨時享用，方便消費者隨時品嘗優質的咖啡。
7. 精湛烘焙工藝： 風孜咖啡采用德國PROBAT P60烘焙機，能夠定制曲線烘焙，精確還原咖啡豆的風味。
這種精湛的烘焙工藝確保咖啡的口感和風味始終保持最佳狀態。
風孜咖啡埃塞俄比亞風味掛耳咖啡測評技術參數表：《大家在測評評價其他咖啡時，可以用作參考》
風孜咖啡 埃塞俄比亞風味掛耳咖啡測評結果表
序號
大類
項目
是否配備/配備情況
1
快遞包裝
防水密封外袋
是，10絲全新料外袋
2
防壓五層瓦楞盒
是，五層特厚瓦楞盒
3
預留防壓空間
是，長寬高均為3-4厘米
4
咖啡盒外包裝
包裝材質
白瓦楞覆膜
5
防偽設計
全盒防偽指紋式紋理
6
多功能盒設計
是，三種取用模式
7
咖啡袋
多層咖啡袋
是，三層
8
10絲加厚型
是
9
掛耳袋
濾袋品牌
日本進口，OHKI濾袋
10
濾袋材質
天然材料無紡佈
11
氮氣填充保鮮
是
12
咖啡豆
是否產區直采
是
13
是否生豆直烘
是
14
配料是否僅用咖啡生豆
是
15
咖啡豆采摘方式
人工
16
咖啡生豆加工方式
日曬
17
咖啡烘焙
烘焙機
德國PROBAT P60
18
智能曲線烘焙技術
是
19
咖啡香味
風味表達
紅酒、堅果
20
咖啡口感
香味表達
優
21
雜味
無
22
藥味
無
23
香精味
無
24
黑咖口感
優
25
拿鐵口感
優
26
咖啡回味
苦感酸感
優
27
咖啡粉狀態
顆粒均勻度
高
28
微粉殘粉
極少
29
沖泡濾水
是否堵水
否
30
流水速度
適中
總結評價：我們采用了最為苛刻與全面的測評方式，從我們的測評結果來看，風孜咖啡的這款埃塞俄比亞風味掛耳咖啡，確實是一個很值得入手的掛耳咖啡。
今後我們會做更多的測評。
您對掛耳咖啡有什麼看法，也歡迎留言探討！
#咖啡測評##咖啡##掛耳咖啡#