在今年上半年，加盟開店潮和9.9元的價格戰，讓咖啡行業感到了新一輪內卷的壓力， 特別是價格戰在咖啡屆越演越烈。
庫迪咖啡在年初推出全產品9.9元促銷活動，在激烈的市場競爭中，庫迪咖啡的舉動不僅獲得了消費者的青睞，也提高了品牌的知名度。
而瑞幸也不甘示弱，自從5月份開始，瑞幸推出一周可領一次的9.9元優惠券，這一舉措迅速掀起大規模的熱潮。
6月份，瑞幸付費用戶數創下了新的高峰，成功突破5000萬的記錄。
整 個二季度平均付費用戶達到了驚人的4310萬，同比更是大增了107.9%。
這一系列數據足以證明，瑞幸9.9的商業策略是成功的。
『有人歡喜有人憂』，咖啡屆這場價格戰，庫迪打響了品牌知名度，瑞幸營收大增，不斷擴張。
而Tims首席財務官李東卻公開表示，如果咖啡的定價在10元左右，消費者不會認為這是一款專業或者高質量的咖啡。
瑞幸和庫迪的產品合理售價應該在14元-15元。
超過星巴克
8月1日晚，瑞幸咖啡公佈2023年Q2財報數據， 瑞幸咖啡第二季度總凈收入為62.014億元人民幣，同比增長88.0%，營收創瑞幸單季度最高記錄， 連續2個季度營收增速超過80%。
其中Q2自營門店收入44.95億元，增長85.1%，占比72.5%；合作/加盟店收入14.86億元，增長91.1%。
來源：瑞幸財報
值得一提的是，星巴克發佈的2023財年第三季度數據顯示，截至7月2日，星巴克中國收入為8.22億美元，折合人民幣約59.6億。
雖然，瑞幸披露的是2023年第二季度財報，覆蓋日期為4月1日至6月30日，星巴克披露的則是2023年第三季度財報，覆蓋日期為4月3日至7月2日。
但兩者財報收錄區間總體極為接近，可以進行相關數據比較。
相比之下，瑞幸的62億營收已經成功超越了星巴克中國的收入，這意味著瑞幸正迎來新的巔峰。
從單季營收來看，這是中國連鎖的咖啡店首次超過星巴克。
從盈利情況來看，瑞幸咖啡Q2二季度實現扭虧為盈，歸母凈利潤為9.99億元，去年同期虧損1.15億元。
在美國會計準則下營業利潤為11.73億元，營業利潤率為18.9%，創歷史新高。
而星巴克2023財年第三財季，歸母凈利潤為11.42億美元，同比增長25.06%，非GAAP每股收益為1美元，同比 增長19%，高於市場預期。
毫無疑問，星巴克的客 單價一直是行業中的佼佼者，因此歸母凈利潤方面也高於瑞幸也是自然，此外，星巴克屬於國際咖啡品牌，國際占有率高。
不過，瑞幸的營收和門店數量已經超過了星巴克中國。
現在，瑞幸的下一個目標應該是在利潤方面縮小與星巴克的差距。
營收增長的引擎
首先在大環境上，中國消費市場近年來經歷了強勁的復蘇期。
而其中又以咖啡飲品最為引人註目，前瞻產業研究院發佈的《2020—2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示， 中國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速，預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。
中國咖啡市場一個很典型的問題就是，潛在市場空間很大，但咖啡人均消費量目前仍處於較低水平。
據美團發佈的公開數據，當前，國人平均每年消費咖 啡僅1.6杯，在一、二線城市也隻有3.8杯。
而在日本、美國，每年人均消費咖啡則能達到176杯和313杯。
因此，對於中國的市場來說極高的性價比才是王道。
除此之外，瑞幸咖啡的營收增長還得益於其門店數量的增加、產品銷售量的提升以及運營效率的不斷提升。
瑞幸咖啡不斷推出新品，瞄準下年輕的90後、00後群體。
值得一提的是，這部分群體恰恰是咖啡的最忠實消費者。
利用『9塊9』營銷策略深耕下沉市場，通過門店數量的擴張來刺激消費者的購買欲望，從而大幅提升了產品銷量。
這一不僅讓瑞幸咖啡的產品線更加豐富，也大大提高了用戶的黏性。
此外，快速擴張的門店也使得瑞幸的市占率持續增長。
財報顯示，瑞幸咖啡在本季度新增1485家門店， 其中包括5家在新加坡開設的門店，門店數量季度環比增長了15.9%。
到目前為止，瑞幸咖啡已經在70個城市擁有自營門店，在265個城市擁有聯營門店，助力瑞幸咖啡不斷擴張市場占有率。
尾聲
中國咖啡市場有著巨大的潛力，瑞幸咖啡的門店數量還有很大的增長空間。
未來會有更多的品牌進入市場，這將進一步加劇中國咖啡行業的競爭。
不過，瑞幸能否全面趕超星巴克，卻不完全取決於國內市場。
瑞幸能否走出國內也很關鍵。
此外，瑞幸在不斷擴張市場規模，開拓下沉市場的同時能否把握好產品的品控，不斷提高自研能力同樣關鍵。
畢竟，對於消費品來說，口味才是根基。
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