文/圖 羊城晚報全媒體記者 盧佳圳 趙映光 實習生 鄭奕芝 廖晞冕 翁安楊 陳潔鑫 肖雄
藤椅、龍舟桌……老厝裡飄出咖啡香。
在汕頭這座兼具文化底蘊和經濟活力的城市，咖啡不僅做出了創意，也喝出了新意。
連日來，羊城晚報記者走訪汕頭潤街與小公園兩個咖啡新業態聚集地，發現汕頭的咖啡『潮』業態生機勃勃，『咖啡+』鏈接多元消費新場景，帶動了老城商圈繁榮與就業發展。
打造咖啡與潮汕文化沉浸式體驗
近年來，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業保持高速增長。
據美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數據，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上，專家預計全國咖啡市場規模在2025年或突破1萬億元。
汕頭也掀起了『咖啡熱』，大街小巷，各式各樣的咖啡店如雨後春筍般湧現。
年輕人成為消費主力軍，一些靈活新穎的業態與模式創意十足，受到不少市民的熱捧。
羊城晚報記者走訪看到，一家富有潮汕傳統特色的咖啡店頗具特色：古樸的木門與牌匾、瓦頂設計、喜慶的紅色對聯……該店將傳統潮汕民居的特色嵌入現代化的潤街，店內龍舟桌、老式煤油燈、竹編籮筐、藤椅等潮汕傳統物件修舊如舊，將顧客帶入古色古香、靜謐祥和的潮汕風情中；空氣中悠悠彌漫著的咖啡香氣，又增添了別樣的韻味。
『借助逐漸興起的咖啡文化和暑期來汕旅遊風潮，我們致力於讓潮汕文化走出去』道興咖啡創始人柯先生告訴羊城晚報記者，借助潮汕文化打出差異化的發展理念，不僅收獲了許多市民和遊客的好評，也弘揚了潮汕文化古樸典雅的魅力。
在汕頭地標小公園附近，一家由舊民房改造而成的咖啡店別具一格。
外觀保持自由隨性的潮汕街區風格——紅磚房、木結構打造復古感；店外拐角處，設置了為遊客候車、歇腳的『公交站』座椅，窗戶上的大『囍』字更吸引眼球。
『我們希望打造市民、遊客和車友休憩的驛站，也讓在小公園長大的人常回來看看』 T1 CAFE SPACE咖啡店創始人王先生表示，咖啡店帶來了川流不息的客流，在這處並不寬敞的轉角，不僅能為市民留一方談天說地的悠閑世界，也讓潮汕文化薪火相傳。
咖啡風潮帶動商圈就業繁榮
『咖啡+』的業態逐漸多樣化，讓不少潮汕年輕人在『家門口』有了就業新選擇。
作為咖啡界的資深『創客』，在汕頭擁有四家咖啡店的龍女士洞察到市場對『咖啡+技能培訓』的新藍海，順勢為顧客提供專題式咖啡技能培訓與體驗服務，如咖啡沖煮與拉花體驗、意式濃縮及牛奶咖啡體驗、手沖咖啡教學及認證等，深受市民歡迎。
據介紹，她還通過外收學員等方式，幫助原先已經掌握烘焙技術的人士拓展技能，在店內學習咖啡技術，點亮『技能樹』，提高就業競爭力。
『咖啡延伸出的業態服務都比較創新奔放，成為年輕人釋放消費活力、展示技能才華的新載體』汕頭市西餐烘焙協會會長翁濤告訴羊城晚報記者，大量咖啡店的湧現有利於盤活街區商業資源，提供更多就業機會，同時將提升城市形象、樹立汕頭文化品牌。
值得一提的是，隨著汕頭老街區的保育活化，不少商業業態和商業品質也正實現提質升級與多元融合，『咖啡+』迎來新一波發展機遇。
目前，汕頭市委、市政府高度重視小公園保育活化工作，精心打造鎮邦美食街，加快推進鎮邦美食街二期、順昌街區規劃設計和開發利用，讓老街區不斷煥發新的活力。
翁濤稱，順昌街區將以咖啡文化為主導，打造包含茶、飲品、西點、威士忌小酒館、主題民宿以及文旅研學等多樣態的服務，現已簽約引進了約50家咖啡品牌店，將為市民和來汕遊客提供一個品味咖啡、享受『慢生活』的好去處。
開咖啡店成返鄉創業新選擇
在澳大利亞歸國華僑林瑞林眼中，一杯咖啡更懂『僑心』。
在海外闖蕩二十餘年的他，於去年回到汕頭小公園，開設了一家具有東南亞特色的咖啡館。
『移居澳大利亞後我每年回家探望四五次，每一次回鄉都有新的感受，汕頭對僑文化的重視有目共睹』身為汕頭澄海人的林瑞林，在看到家鄉日新月異的變化後，燃起了一顆炙熱的『返鄉』之心。
這也促使他在開設店面宣傳僑文化之外，還堅持開辟澳大利亞與潮汕之間的尋親通道，幫助海外的華僑回家認親、探親，用咖啡架起『潮僑』歸根之路。
無獨有偶，坐落在丹霞西街的奈兮咖啡店也是潮汕青年返鄉創業的縮影。
店鋪合夥人之一黃璐思畢業後在上海工作了六年，在一個普通的周末，初中同學的一通電話，讓她的人生多了一個『回汕頭開咖啡店』的選擇。
2019年國慶後，潤街還未開張，她和朋友就挑中了現在潤街外圍的店面。
如今，除了方便潤街的顧客來訪，又相對隔絕嘈雜，取得一份靜謐。
『以咖啡為軸，帶動華僑人士、青年群體返鄉創業就業，助推咖啡業朝著產業化、專業化、品質化的方向升級，讓汕頭這座老城煥發青春活力』翁濤總結說，汕頭『咖啡熱』豐富了市民和遊客的精神生活及消費業態，也將借助『僑力量』推動消費升級，增強城市文化軟實力，助力汕頭文商旅融合發展。
編輯：聶粵
來源：金羊網