通脹影響全球消費行業，但咖啡依舊是資本的寵兒。
新的消費浪潮下，中國咖啡市場正呈現一些新趨勢。
種類多樣
隨著咖啡行業的高速發展，咖啡產品種類愈發豐富。
人們對咖啡的認知不再拘泥於傳統的速溶咖啡粉，研磨咖啡、便捷咖啡、即飲咖啡、現磨咖啡等種類讓消費者有更多的選擇。
膠囊、掛耳、濃縮液和凍幹等品類順應了消費者不斷升級的要求。
另外，咖啡機、磨豆機、咖啡壺等用具的銷量也在迅速提升。
日常化、剛需化
隨著中國咖啡市場不斷增長擴容，咖啡與中國人日常生活的距離正越來越近，咖啡消費呈現日常化、剛需化的特征。
便利、線上渠道
中國咖啡市場規模穩步增長。
而速溶咖啡作為咖啡中的主流種類，在便利性與性價比上具有顯著優勢，近年來也在市場上迸發出增長活力。
尼爾森IQ數據顯示，2022年速溶咖啡全渠道銷售額增長14.1%，比2021年《12.4%》全渠道銷售額增速高出1.7%。
線上渠道是速溶咖啡主要的銷售渠道，銷售額占比近70%，且線上銷售額增速快於線下。
可見，對於速溶咖啡這一品類而言，線上渠道依舊值得重視。
可持續性
傳統咖啡行業往往會有如下幾大問題：咖啡養殖對自然環境的破壞；種植園對咖農的剝削；咖啡產品端對資源的浪費及不可回收；咖啡烘焙時造成的溫室氣體排放等。
對於各行業來說，增強本行業的可持續發展，對於從業者還是從消費者而言，都將是一件利人利己的好事。
因此，如何才能實現一杯可持續性的咖啡，將會成為2023年甚至未來很長一段時間的風口。
功能
消費者對健康的關注，為功能性咖啡飲料鋪平了道路。
英敏特的美國2021年咖啡和即飲咖啡市場報告顯示，30%的咖啡消費者有興趣購買具有額外功能的咖啡。
含有蛋白質、益生菌、益生元、維生素、適應原等功能性成分的咖啡近年來成逐漸成為新焦點。
健腦、抗氧化、美容等也被作為功能性咖啡創新的突破口。
健康元素
數據顯示，全球約2/3的受訪者選擇通過控制飲食來變得更健康。
消費者關注更健康低脂產品的偏好，令『咖啡伴侶』市場異常火熱。
脫脂牛奶、全脂牛奶、椰乳、豆奶、燕麥奶市場體量近1個億，銷售額增速高達207%。
這充分表現了咖啡不隻是飲品，還可以是原料，更是風味。
中國素來有食補傳統，如何基於這一洞察，在咖啡產品中引入健康元素以吸引更多人愛上咖啡，是一個可以思考的方向。
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