濕刨法是一種印尼特有的咖啡處理法，它的印尼語稱為：Giling Basah，英語名稱為：Wet Hulling。
印度尼西亞的濕刨法，是一種根據當地獨特的條件應運而生的處理法，比較常見使用濕刨法處理的咖啡豆有曼特寧《曼特寧產自印尼蘇門答臘島》。
拍攝於印尼wahana莊園，脫去羊皮紙的生豆直接晾曬在地上
印度尼西亞的氣候類型為熱帶雨林氣候，全年高溫多雨，年降水量可達2000毫米以上，並且沒有幹旱期。
這對於咖啡的生產而言確實是一件困難的事，幾乎每天都會突如其來一場大雨，咖啡的幹燥成為大問題。
於是印尼的咖啡農發明出了濕刨法，也叫做半水洗法或者濕剝法。
它是在咖啡鮮果經過脫去果皮後，在水分含量還比較高《30%~40%》的時候就直接把『羊皮紙』去掉，讓它更快幹燥完畢，大大縮短了晾曬的時間。
除此之外，對於當時控制印尼的荷蘭殖民者而言，濕刨法有效減少了人工投入，利潤空間更大。
結合上面這兩點，濕刨法得以在印尼大規模推廣開來。
濕刨法是獨特環境下的應對，成為了印尼咖啡的特色之一。
濕刨法讓咖啡豆的風味極具辨識度，嘗起來會有著很高的醇厚度，自帶森林、草本以及泥土的清新氣息。
但 一般小農進行濕刨法， 豆子就直接在 地上晾曬，處理環節也不規范， 帶來了 一些雜味和其他不愉悅的味道 ，規范一些的 會在 專門的 水 泥地上晾曬 ，頭頂甚至有 雨棚 ，但那是極少數的 。
也有一些小農現直接把鮮果交給 大廠處理，那出來的濕刨法曼特寧 幹凈度上會好 很多 。
無論怎樣 ，濕刨法的曼特寧在世界范圍內都是極具特色的，一直有一些 咖啡 老饕為之著迷。
拍攝於印尼wahana莊園：突然下雨工人們連忙把塑料膜覆蓋在咖啡豆上
拍攝於印尼wahana莊園
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