我們先從下面這張圖看起：
總共有12個常見的咖啡種類：
1.Espresso [eˈspresəʊ] 《意式》濃縮咖啡
濃縮咖啡《Espresso》或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以90.5攝氏度的熱水，借由130PSI高壓沖過研磨很細的咖啡粉末來沖出咖啡。
它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它都是單獨透過蒸氣壓力來制作的。
在發明彈簧瓣杠桿(spring piston lever)咖啡機並成功商業化之後，濃縮咖啡才成為今日所知的大眾飲品，制作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓。
2.Espresso Macchiato [eˈspresəʊ mæki’ɑːtəʊ] 濃縮瑪琪雅朵
瑪奇朵Macchiato在意大利語中是一點點的意思，在一小杯Espresso中直接加入一兩勺熱奶泡，一杯瑪琪雅朵就做成了。
3.Americano [ɑ:,meri’kɑ:nəu] 美式咖啡
其實是Espresso傳入美國後的變形，美國人習慣喝淡咖啡，所以把Espresso加些熱開水，就變成較淡的Americano。
4.Flat White [flæt waɪt] 小白咖啡
三分之一意式濃縮，三分之二煮牛奶，加上一點點旋渦狀泡沫，就構成了風格獨特的『小白咖啡《Flat White》』。
新西蘭人被認為是首創了『小白咖啡』這一品種，目前在澳洲和新西蘭尤其流行。
5.Caffè Latte [ˌkæfeɪ ‘lɑ:teɪ] 拿鐵咖啡
Latte這個詞其實就是意大利語中』牛奶『的意思，所以Caffè Latte或coffee latte指的就是加了牛奶的咖啡了。
很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實Flat White有四項簡單的定義：
1》薄幼奶泡《Velvet micro-foam》
拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，從奶泡的厚度也可辨別。
拿鐵入口時，會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。
而Flat White雖然也有些泡，但比較細膩，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。
2》中等大小，比瑪奇朵大，比拿鐵小
3》1/2杯濃縮咖啡
比起拿鐵來說，Flat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃鬱，又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑。
4》倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花
Flat White與拿鐵還有個不同之處是，拿鐵需要少許奶泡進行拉花，而Flat White則是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。
6.Espresso Con Panna [e’spresəʊ kɒn ‘pænə] 康寶藍咖啡
意大利語中，Con是『和』的意思，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。
7.Cafe Breve [ˈkæfeɪ bri:v] 佈雷衛/半拿鐵
佈雷衛/半拿鐵(Cafe Breve)。
很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。
8.Cappuccino [ˌkæpuˈtʃi:nəʊ] 卡佈奇諾
傳統的卡佈奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一牛奶和三分之一奶泡。
此時咖啡的顏色，就像卡佈奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
卡佈奇諾分為幹和濕兩種：幹卡佈奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的做法，喝起來咖啡味濃過奶香；濕卡佈奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。
9.Caffè Mocha [ˌkæfeɪ ˈmɒkə] 摩卡咖啡
摩卡一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。
摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。
10.Caramel Macchiato [ˈkærəmel mæki’ɑːtəʊ] 焦糖瑪奇朵
即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而制成的飲品，特點是在一杯飲品裡可以喝到三種不同的口味。
11.Irish Coffee [ˈaɪərɪʃ ˈkɔfi] 愛爾蘭咖啡
一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。
12.Vienna Coffee [viˈenə ˈkɔfi] 維也納咖啡 《或稱Viennese coffee》
奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。
據說是一個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發明的，也許是由於這個原因，今天人們偶爾也會稱維也納咖啡為『單頭馬車』。
此外，我再來補充一些和咖啡有關的常見單詞：
1.coffee bean 咖啡豆
2.brown sugar 黃糖
3.white sugar 白糖
4.milk 牛奶
5.coffee maker 咖啡機
6.caffeine [ˈkæfi:n] 咖啡因
7.bitter [ˈbɪtə] 苦的
8.vanilla [vəˈnɪlə] 香草《味》
9.mint [mɪnt] 薄荷《味》
10.taffy [ˈtæfi] 太妃糖 / toffee [ˈtɒfi] 太妃糖
11.iced [aɪst] 冰凍的，加冰的
希望有了這個單詞本之後，大家再去咖啡館點咖啡的時候就不會雲裡霧裡了，至於自己到底喜歡什麼品種的咖啡，還是要多喝幾次才能知道。
再來一個全英文版的咖啡圖，其中上面沒有出現的Doppio《[‘dɒpi:əʊ]雙重》是雙倍濃縮咖啡的意思。
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