經營好一家咖啡店需要大規模的啟動投資和管理持續的可變成本和固定成本的能力。
啟動成本
地理位置和咖啡店是否獨立或融資都是啟動成本的主要決定因素。
一個咖啡車可以花費20,000到25,000美元起步,而一個亭可能需要25,000到75,000美元。
交通較好的位置通常為80,000至200,000美元,雖然較小的單元可以更便宜。
根據『企業家』的信息,一家特許連鎖店的開業費用高達673,700美元。
可變成本
在咖啡店中,可變成本來自產品和容納產品的容器。
成本根據所服務的產品類型和飲料的數量而不同,因此它們難以全面預測。
舉個例子,如果牛奶每加侖3美元,或每盎司2.34美分,而一種飲料含有9盎司牛奶,牛奶成本將為21.1美分。
如果這種飲料含有一杯濃縮咖啡和一磅約7.50美元的咖啡豆,咖啡成本為23.4美分。
1.25盎司的糖漿,在4.5美元25.4盎司瓶的成本22.1美分。
這使總食品成本為66.6美分。
杯子、蓋子和袖子加收額外的費用,如果他們加20美分,總費用為86.6美分。
產品結構
最大化咖啡商店利潤的一部分是建立一個最優的產品組合。
在菜單中添加食品項目有助於實現更高的平均銷售,讓業務從每個客戶中獲得更多利潤。
另一種策略是強調咖啡的銷售,因為他們通常提供更高的利潤咖啡。
