有時我們不得不做出一個艱難而深遠的決定就是需要咖啡因的支持，同時也要忍受過量咖啡因帶來的不愉快的副作用，這讓很多人失去了享受咖啡的權利。
但是，你其實可以采取一些方法來使你安心的享受咖啡。
這裡為您介紹兩個方向：您所使用的咖啡豆以及您的沖煮的方法。
使用優質的咖啡豆
1.選擇阿拉比卡豆
世界上最廣泛的商業栽培品種是阿拉比卡豆種和羅佈斯塔豆種。
在這兩個品種之中，最受歡迎的是阿拉比卡豆種，約占世界產量的70%左右。
一般的情況下，同樣的重量的阿拉比卡豆和羅佈斯塔豆的咖啡因平均含量分別為1%和2%。
但是不同的阿拉比卡豆和羅佈斯塔豆咖啡因含量都會有一定的波動。
使用100%的阿拉比卡豆，而不使用任何種類的羅佈斯塔豆。
這不僅會大大減少你的咖啡因攝入量，而且你還會喝到一杯好喝得多的咖啡。
2.搭配你自己的低咖啡因拼配咖啡豆
有人會把100%的阿拉比卡豆和低咖啡因的咖啡豆拼配在一起，搭配出你自己獨特的低咖啡因的拼配咖啡豆。
如果味道和香氣對你來說比咖啡因含量更重要，那就用1：1的比例。
如果你想要更低的咖啡因含量和隻是能夠接受的味道，那就可以使用1：2的比例。
那麼自己制作拼配咖啡怎樣得到最佳的口味呢？
例如，混合一種獨特的飽滿的普通阿拉比卡咖啡，如肯尼亞、也門摩卡、蘇門答臘、或危地馬拉的咖啡豆，和低咖啡因含量的咖啡豆，如哥斯達黎加或哥倫比亞的咖啡豆拼配在一起，可以搭配出咖啡因含量稍低口感適合的咖啡豆。
但請注意拼配咖啡豆時的烘焙度要是一樣的才好哦。
調整制作方法
在上一部分中，我們了解了如何通過咖啡豆降低咖啡因的攝取，現在來看一下如何通過沖煮方法來減少咖啡因的攝取。
1.注意萃取時間
有時我們認為的並不一定是完全正確的。
有人認為濃縮咖啡的咖啡因含量應該是最高的，然而研究表明並非如此。
有趣的是人們發現，意式咖啡含有最低的咖啡因，每60ml《2盎司》中含有咖啡因含量100mg；而法壓壺制作的咖啡中，每210ml《7盎司》中含有咖啡因107.5mg；滴濾式咖啡中，每210ml《7盎司》中含有咖啡因145mg。
這也就說明，越長時間的萃取，咖啡中的咖啡因含量也就會越高。
所以，如果您對咖啡因抵抗能力比較低的話，建議飲用意式咖啡或者在家使用方便易操作的法壓壺制作咖啡。
2.調整咖啡粉的研磨度
假設沖煮方法保持不變，咖啡粉磨得越細，咖啡粉所析出的咖啡中的物質就越多，釋放的咖啡因就越多。
我們可以利用這點，把咖啡磨得再粗一點，從而減少咖啡裡的咖啡因。
只要確保你不要把咖啡磨得太粗，因為這樣你可能會喝到一種嘗起來像洗盤子水的萃取不足的咖啡。
3.注意咖啡粉和水的用量
通常情況下，你使用的咖啡粉越多，咖啡中的咖啡因含量就會越高。
如果平時在家每次沖煮咖啡會使用20g的咖啡粉，下次縮減到15或14克粉，雖然減少咖啡粉的用量，但是咖啡液量盡量和之前保持一致，也就是說粉水比拉大了。
試著少用一點咖啡粉，看看你是否能習慣這樣的味道。
4. 嘗試飲用冷萃咖啡
冷萃咖啡就是將咖啡粉沉浸在水中，置於低溫環境下8-12小時之後過濾飲用的咖啡。
冷萃咖啡口感極為溫和，比滴濾式咖啡的咖啡因含量平均低30%，所以很多對咖啡因抵抗力低的人都會嘗試這款咖啡。
由 喬安咖啡東子和喬安咖啡Joyce 翻譯整理
由 喬安咖啡東子和喬安咖啡Joyce 翻譯整理