咖啡產業成為雲南部分少數民族地區群眾增收的主要產業。
一周前，京東發佈的《雲南咖啡消費趨勢洞察白皮書》顯示，隨著咖啡文化普及，中國一躍成為世界第八大咖啡消費市場，『雲南咖啡』逐漸成為好品質咖啡的代名詞，雲南咖啡大產業正在崛起。
作為中國最適合種植咖啡的地區，雲南有130多年的咖啡種植歷史，目前已形成完整的產業鏈，種植面積、產量、農業產值均占全國的98%以上。
2021年，在種植面積、產量減少的情況下，雲南咖啡全產業鏈實現產值316.72億元，同比增長1.72%，創歷史新高。
時尚變日常
在丹霞路一家單位上班的趙先生，發現最近一兩年周邊經營咖啡的小店日漸多了起來。
他常去的南鄉子書店以經營咖啡為主，位於近華浦路和白馬廟路交叉口。
書店負責人王靜波說，自2017年開店至今，雖然門前經常修路，但總體客源穩定，除了到店內消費，不少顧客選擇購買掛耳包帶回家或拿回辦公室喝，既兼顧品質也圖個方便。
書店隔壁，一家名為『南臺書院』的店剛開業不久，同樣以咖啡為主要飲品。
『書店附近不是傳統意義上的休閑所在，像我住的小區，2017年的時候周邊不過兩家咖啡店，現在保守估計也有10家以上』如王靜波所言，這樣的現象在翠湖周邊和市中心更是隨處可見：一間十幾平方米或幾十平方米的小店，門口總會坐著三三兩兩的顧客，他們或閑坐或聊天，不時輕輕啜上一口咖啡。
『國內咖啡消費市場已成為產業發展風口』雲南省咖啡產業專家組編制的《2021年度雲南省咖啡產業發展報告》指出，近年來，隨著居民收入增長，國內咖啡消費正以每年15%的驚人速度在增長，2021年，中國咖啡市場消費規模達到3817億元，成為繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之後的全球第八大消費市場。
來自京東的數據顯示，2020年至今，京東雲南咖啡銷量增速高於整體市場，相較其他咖啡，雲南咖啡更具有增長潛力。
在該平臺，2020年至2022年雲南咖啡銷量增長6倍，用戶數量增長5倍。
雲南咖啡的優質元年
在消費市場快速擴大的同時，雲南咖啡的『存在感』也越來越強。
喜歡咖啡的市民張女士，周末送孩子上興趣班的間隙，總喜歡到星巴克點上一杯手沖咖啡，並會專門交代店員要雲南的日曬豆。
『雲南豆的口感並不比進口豆差，你看價格就知道了，中杯就要44元，這價格比一些進口豆還要高些』她這樣評價星巴克的雲南咖啡豆。
2011年，昆明第一家星巴克開業，當天門庭若市。
那時，大家還把去星巴克喝咖啡當成一種時尚。
時至今日，星巴克已經在昆明開了近50家門店，累計在中國市場推出10款精品臻選雲南咖啡，頗受消費者歡迎。
『像雀巢、星巴克這樣的國際品牌，它們有著非常豐富的市場經驗，如果說過去加入中國元素是一個非常好的情感營銷的話，那麼現在使用雲南豆則是在給品牌自身加分』在雲南省咖啡行業協會副會長胡路看來，這些國際品牌過去宣佈使用雲南豆很容易拉近品牌與中國消費者之間的距離，現在把雲南豆作為手沖的主打豆之一，則是對雲南咖啡品質的深層次認可。
胡路表示，前些年，受限於簡單種植管養理念、粗糙的加工分級處理方式等因素，雲南咖啡豆多以低價出口，被國外咖啡企業加工後再高價賣回中國。
近年來，從咖農到經營者都認識到品質的重要性，所以大家在品種優化、種植管養、采摘分級以及後端加工等方面都在和國際接軌，雲南咖啡豆的品質也逐漸得到各方認可。
『2021年，雲南咖啡豆收購均價高於紐約期貨價格，這在雲南咖啡產業歷史上還是第一次。
可以說，2021年是雲南咖啡豆擺脫期貨價格控制，走向優質優價的元年』胡路分析，2021年至今，由於世界范圍內的減產導致期貨價格上漲，加上疫情因素影響咖啡進出口，同時雲南精品咖啡大幅增加，國內咖啡市場需求旺盛，在進口受阻的情況下，北上廣深等城市采購商紛紛來雲南采購優質咖啡豆，這也導致雲南咖啡豆均價遠高於紐約期貨價格。
精品化是方向
同樣是在2021年，雲南咖啡豆迎來了手沖的黃金期：星巴克、雀巢、肯德基、瑞幸、Seesaw、M Stand在這一年推出了多款雲南咖啡豆產品，無論是國際巨頭還是本土咖啡新生力量，雲南咖啡豆幾乎已成為其必選產品。
在保山，『咖三代』潘啟佐種植的精品咖啡豆已經連續第四年成為星巴克的臻選咖啡豆。
『我們家三代人種咖啡，爺爺跟著集體種咖啡；我父母那個時代，一公斤咖啡可以換三公斤大米，這更劃算，所以他們跟著種咖啡；對我來說，因為從小就受家人影響，喜歡咖啡就選擇了咖啡』潘啟佐說。
不過潘啟佐選擇的路和祖輩父輩並不同，他從2013年起就開始瞄準精品咖啡這條路線，現在他種植的咖啡已有1000多畝，其中200多畝有產出，所產咖啡豆每公斤賣100元到1000元不等。
他說，這幾年國內咖啡消費增長明顯，他種植的咖啡豆八成銷往北京、上海等一二線城市，剩餘兩成被昆明和保山當地的客商買走，每年都供不應求。
昆明本土咖啡品牌『四葉咖』也專註雲南精品咖啡，對外稱『隻用雲南豆，喝出花果香……讓中國喝到雲南，讓世界喝到中國好咖啡』今年11月、12月，該品牌走出雲南，在貴陽接連開了兩家店，成功實現本土咖啡品牌『出滇入黔』。
『精品咖啡因其獨特性而得到消費者認可，正是因為這些屬性，精品咖啡在市場上有其額外價值，不受紐約期貨價格束縛，有很好的議價空間和消費市場』省農科院熱經所首席咖啡專家黃家雄認為，經過幾年的探索和實踐，打造精品咖啡已成為雲南咖啡產業轉型升級和提質增效的重要舉措。
建全球重要的精品咖啡產區
在黃家雄看來，盡管精品咖啡是產業發展方向，但雲南咖啡依然面臨產品精品化率低、產品精深加工不足 、產業品牌建設滯後等突出問題。
『目前，全球咖啡精品化率約10%，而雲南咖啡精品化率不足8%』黃家雄說，精品咖啡豆價格一般為普通商業豆的2倍以上，且不受國際期貨價格影響，但由於雲南95%以上的面積種植了『卡蒂姆』，而『卡蒂姆』系列精品咖啡豆產出率低，因此雲南咖啡產業除按照精品咖啡標準種植和加工提高精品率外，還需要對咖啡品種結構進行優化，以實現品種優質化和更新換代。
今年8月，省農業農村廳、省財政廳、省工業和信息化廳聯合印發《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若幹政策措施》，明確提出，到2024年，實現全省咖啡豆精品率達到30%、咖啡精深加工率達到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產區。
該文件還從發展精深加工、打造雲咖品牌、建設精品莊園等6個方面提出具體目標和獎補措施。
『我們業內習慣稱它為‘咖6條’，和過去不一樣的是，以前咖啡方面的政策措施多來自農業主管部門，現在則是多個部門聯合發文，一二三產都有更為具體的目標和獎補措施，這將給整個咖啡行業註入更多信心』省咖啡行業協會秘書長李功勤說，全世界的咖啡人都看得懂紐約咖啡期貨，作為全球十大精品咖啡產區之一，雲南咖啡就是要想方設法擺脫紐約咖啡期貨價格的影響，這是一條正確的道路。
『要創自己的品牌，要讓雲南邁向國內龐大的消費市場，而不隻是出口或者供應原料，那不是雲南咖啡的強項，那樣的話高附加值永遠都是給了別人』談及未來，李功勤表示，當下喝咖啡的場景越來越多，咖啡已經從一種時尚飲品逐漸變成大眾飲品，但國內咖啡市場仍處於培育期和高速增長階段，無論是速溶咖啡還是精品咖啡，從業者大可不必擔心今後的市場前景，但品質和標準至關重要。
在胡路看來，雲南咖啡從開花、掛果到收獲隻是一個時間問題，『10年前描述咖啡的產業前景多麼美好，可能還有不少人會質疑，但現在咖啡產業的春天真的來了，今後5年到10年，咖啡的賽道會越來越繁榮，雲南咖啡產業也會更加蓬勃發展』《昆明日報 記者殷雷》
隨評
雲咖正待加把火
雲南咖啡已經站在了發展的風口上。
從2021年雲南省農業部門的統計來看，在種植面積和產量均下降的情況下，雲南咖啡的全產業鏈產值達到316.72億元，創了歷史新高。
從市場的角度看，京東發佈的《雲南咖啡消費趨勢洞察白皮書》顯示，在京東平臺，2020年至2022年，雲南咖啡銷量增長6倍，用戶數量增長5倍，『雲南咖啡』逐漸成為好品質咖啡的代名詞。
最具說服力的是，2021年，雲南咖啡豆收購價已高於紐約咖啡期貨價格。
這說明雲南咖啡已經擺脫了大路貨的身份，實現了優質優價。
雲南咖啡的產量占全國的98%以上，從這個角度說，雲南咖啡就是中國咖啡的代言人。
近年來，中國咖啡消費正以每年15%的驚人速度增長，2021年，全國咖啡市場消費規模達到3817億元，排名世界第八。
在一線城市，咖啡消費市場還處於成長培育期。
一個蘇州的小夥子從北京到深圳開了個咖啡館兒，他說這個市場會越來越好。
雲南咖啡全產業鏈現在已經形成，發展前景一片光明，但雲南咖啡的短板也顯而易見，優質的量還不大，精品不多，品牌叫得還不夠響。
今年8月，雲南《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若幹政策措施》出臺，這無疑給正處於良好發展狀態的雲南咖啡產業添了一捆柴。
俗話說，『眾人拾柴火焰高』，希望在不久的將來，雲南咖啡能夠像雲南的普洱茶一樣，享譽四海，聞名世界。
《閔曉陽》