▲
咖啡就是農作物，跟其他食物一樣會腐敗。
相信不少人可能會有個疑問：『咖啡放多久才代表過期不好喝？
』
這個問題有兩種解釋方式：
一種是我的咖啡什麼時候會超過最好喝的高峰期？
《也就是最佳風味期》
一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡，現在還能喝嗎？
《也就是保存期限》
這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事，實用資訊幫助你解決困擾。
新鮮咖啡可維持兩至三周
新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣《二氧化碳》，然後就可以沖煮來飲用。
當烘焙後約一周的時間，是咖啡風味的巔峰期，沖出來的咖啡香氣、風味特性最強烈，同樣也能表現出這支咖啡最好的醇厚度及酸質。
但一旦再多放幾周的時間，大多數的咖啡將不再新鮮。
如何辨別豆子新不新鮮？
1.香氣
當你拿到的咖啡完全沒有香氣，或是出現令人反感的氣味及油耗味，那你的咖啡極有可能已經不新鮮了。
當然如果是加香料烘焙的咖啡，就無法透過香氣辨別，這時候需要口感來輔助辨別新鮮度。
2.口感
從口感辨別新鮮的方式，首先是喝起來有沒有雜味、油味？
再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服？
除了商業豆影響外，不新鮮的豆子也會讓喝的人有以上感受。
咖啡『安全適飲期』為數個月
雖然這些放了數個月的咖啡豆，沖煮出來的咖啡風味已經沒有新鮮時那些花香、水果與焦糖這樣豐富的風味層次，但它依然是可以安全飲用的狀態。
事實上，有不少地方賣的咖啡是不標明烘焙/制造日期的，僅標示保存期限。
這樣的咖啡在銷售時，經常都是烘焙後已經放了數個月的咖啡豆，但這些咖啡豆可能是放置在冷氣開放且幹燥的貨架，所以並無變質的問題，倒是可以安心飲用。
雖然這些咖啡不像新鮮時那樣美味，但喝了並不會對身體產生危害，前提是保存環境不是高溫、潮濕，會讓咖啡產生質變的地方。
通常放超過六個月又沒有在穩定環境保存的咖啡豆，就不建議再飲用，因其可能會產生危害人體的毒素。
當然，不需要選擇喝這樣的老豆，這裡有一些創意方法可以幫助你消耗擺放了數個月的咖啡豆：
1.用這些咖啡豆制作咖啡冰激凌
2.將咖啡沖煮後用到西點烘焙上
3.直接放在鞋櫃、衣櫃與車子當作吸臭劑
4.拿來做咖啡豆巧克力《包在巧克力裡面》
5.用這些豆子來練習不同的手沖器具/技巧
不要將咖啡放冷藏或冷凍
為了增加咖啡的壽命，有些人會把它放在冷藏或冷凍，防止腐敗這樣做聽起來很合理，但實際上卻造成反效果。
將咖啡存放在冷藏或冷凍並不會延長其保鮮時間，因為咖啡會持續釋放香氣。
不管它們是在室溫下還是在冰箱中，它們都會釋放出這些氣體。
讓咖啡維持在冷的溫度，也不會讓六個月的保存期限再拉長，因為根本不需要保存在零度以下。
事實上，將咖啡存放在冷藏或冷凍中，可能會縮短其保存期限。
當您將咖啡放入冰箱或冰櫃時，突然的溫度變化通常會導致袋子內部形成水氣，就像把冰箱的飲料拿出來一樣，瓶身都會產生水氣那樣。
雖然存放在冰冷的環境，但包裝會變潮濕，豆子會變質。
保存咖啡豆，只要掌握下列原則就可以：
1.開封後的咖啡豆，務必要用密封罐或密封夾做密封的動作。
購買時挑選小型包裝，不要囤積豆子，喝多少買多少，盡量加速周轉。
2.不論是否開封的豆子，都請放在陰涼、幹燥、沒有日照、光線、溫濕度都穩定的地方。
3.咖啡豆就和其它的食物一樣，不論保存的條件控制的有多好，還是盡快飲用最為理想，愛要及時！
用完老咖啡豆吧！
不論我們多麼努力消耗手邊的新鮮咖啡，總會有些咖啡放了好幾個月還沒喝完，只要有被妥善保存，這些咖啡還是可以安全飲用，不管怎麼說，這些豆子來之不易，還是可以應用在烹飪、烘焙以及練習手沖。
免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。
若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由『咖啡工房』整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，行業交流請加小編微信：qiannjie,謝謝~！