/ 咖啡，激發力量與激情 /
眾所周知，咖啡具有提神醒腦的作用。
開始新的一天工作之前，慢慢地品嘗一杯加了焦糖的瑪琪朵咖啡時，你會感到全身的每個細胞似乎都在跳舞；下午腦袋變得遲鈍時，來一杯加了巧克力的摩卡或加了牛奶的拿鐵後，仿佛剛才的困倦之意立馬煙消雲散。
這便是咖啡的魔力，但這股魔力並不玄虛，它確實能振奮神經、驅除疲勞。
作為世界三大飲料之首，咖啡一直受到人們的熱烈追捧，那它的魔力有著怎樣的科學道理呢？
/神奇的化學物質—咖啡因/
原來，用於飲料制作的有效成分來自咖啡樹豆粒般大小的種子，俗稱咖啡豆。
咖啡豆能合成一種神奇的化學物質—咖啡因。
這是存在於多種植物體內的天然殺蟲劑，能使啃食含有咖啡因植物的昆蟲麻痹，無力動彈，從而保護植物免遭蟲害。
但對人類來說，適當劑量的咖啡因可以刺激我們的中樞神經系統，提高我們的警覺性和注意力，使我們的思維變得快速又清晰，進而增強工作和學習效率。
另外，咖啡因本身特別苦，苦味也能刺激腦袋保持清醒。
總而言之，咖啡因是『力量與激情』的代名詞。
咖啡豆中含的咖啡因能振奮神經，驅除疲勞
早在石器時代，人類就懵懵懂懂地使用咖啡因了。
我們祖先的祖先，發現咀嚼某些植物的種子、樹皮或綠葉，有減輕疲勞和提神醒腦的功效。
很多年以後，老祖先們又發現用熱水沖泡這些植物，能夠增強咖啡因的效用。
慢慢地，咖啡因便以興奮劑、麻醉劑、利尿劑、消食劑和強心劑等醫藥面貌全方位地滲入人類生活，發揮更大的功能和價值。
國際上，咖啡因最主要的來源是咖啡豆。
因咖啡樹品種和咖啡飲料的制作方法不同，咖啡豆和各種款式的咖啡之間，其咖啡因含量會有很大差異。
世界三大非酒精的飲料作物—咖啡、茶和可可，都是人類最常使用的咖啡因植物；其他常見的能量型飲料，也含有一定量的咖啡因。
據說，現在咖啡因每年的國際銷量已經達到12萬噸，這數字相當於全球每個人每天消耗一份咖啡飲品，這使它成為了世界上最流行的影響精神的物質。
/ 紅紅綠綠的咖啡豆/
了解了『咖啡魔力的科學道理』後，我們接著看看掛在咖啡樹上的咖啡豆是啥樣子。
喜歡動手研磨咖啡豆、追求原汁原味的朋友，平常見到的咖啡豆都是硬邦邦、褐色帶光澤的，恐怕除了人類外，極少有其他動物想吃它的吧。
但實際上，長在樹上的『咖啡豆』卻很招鳥兒喜歡—它剛從枝葉間冒出來時，是綠色肉質的；成熟時卻很醒目，變成了鮮艷的紅色，像櫻桃似的，多汁甘甜可口。
咦，這是怎麼回事？
從咖啡樹上的美味水果到人類手上的咖啡豆之間，隱藏了什麼驚天動地卻又悄無聲息的秘密嗎？
答案，自然要從咖啡豆的原生態面貌中尋找了。
咖啡是被子植物的一個大家族，茜草科中的一種灌木或小喬木。
作為一種普通的被子植物，咖啡也天生擁有被子植物的一款獨門專利—果皮。
果皮和種子撞到了一起，便構成了果實。
還記得前文提到的咖啡豆是咖啡樹種子的俗稱嗎，既然是種子，說明咖啡豆的外面還穿著不同厚度的『衣服』，也就是果皮了。
成熟的果實像櫻桃似的多汁甘甜
所以，我們看到樹上長著的紅紅綠綠的『咖啡豆』，並不是咖啡店裡售賣的已被剝除果皮的咖啡種子，而是咖啡的果實呢。
摘一顆紅色的咖啡果下來，毫不費勁地掰開有點厚度的柔韌多汁的果皮，便露出了裡邊一對米黃色的種子，經過一番烘培加工，原本淺色的種子就變成了褐色的散發著特殊香氣的咖啡豆了。
不過當談到如何上夜班還能保持不錯的精神狀態這一問題時，有些人選擇抓緊時間提前小睡，而另一些人則狂飲咖啡。
然而，一項新的研究表明，先喝咖啡再小睡一覺可能效果最好。
提前休息雖好，但帶來的問題是，人們醒來後往往仍會感到昏昏欲睡。
這可能會影響他們的工作能力長達一個小時。
喝杯咖啡可以幫助縮短這段時間，盡管咖啡因的刺激作用仍需要20到30分鐘才能完全起作用。
有些人根本不打算小睡，而是選擇在整個夜班中飲用多杯咖啡，但問題是，這樣做會影響他們回家睡覺後的睡眠。
在Stephanie Centofanti博士的帶領下，南澳大學的科學家們用不同的方法進行了實驗。
在凌晨3:30，他們給一組測試對象服用了200毫克劑量的咖啡因《相當於1到2杯咖啡》，之後這些人立即進行了30分鐘的小睡。
對照組在不知情的情況下接受了安慰劑，然後也進行了午睡。
當兩組人在醒來後的45分鐘內進行工作能力測試時，是 “咖啡+小睡 “組的成員在表現和警覺性上有最顯著的提高。
“通過在小睡前喝咖啡，輪班工人可以獲得20到30分鐘的睡眠帶來的優勢，然後在他們醒來時剛好又獲得咖啡因的好處，”Centofanti說。
“這是一個雙贏的結果。
“
一項涉及更多參與者的更大研究現在正在進行中。
最近發表在《Chronobiology International》雜志上的一篇論文對這項研究進行了描述。
-本文來自《知識就是力量》雜志、環球網-
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