新京報訊《記者陳琳》隨著平谷大力發展特色休閑產業，營地經濟成為促進鄉村振興的新引擎，作為新興的食品經營業態——鄉村咖啡店迅速走紅網絡。
10月27日，記者了解到，平谷區市場監管局針對鄉村咖啡店出臺了《鄉村咖啡店食品經營指引》，實施系統指導，提高鄉村咖啡店的食品安全意識、合規經營意識、文明誠信意識。
平谷區市場監管局相關負責人介紹，平谷區共有20多家鄉村咖啡店，通過實地走訪和分析咖啡店的制作工藝，發現大部分咖啡屬於餐飲服務中的自制飲品類別，應當辦理餐飲類相關食品經營許可。
這些咖啡店多數開在山區或者自然景區裡，經營環境復雜，存在食品經營場所被污染等食品安全風險。
結合鄉村蚊蟲多、操作區多樣的特點，平谷區市場監管局及時出臺了《鄉村咖啡店食品經營指引》，重點在食品經營區域的選擇、飲品加工和配送過程中的防塵防蟲等多個環節，實施系統指導。
引導鄉村咖啡店從選址佈局、加工工藝、咖啡品質、環境衛生等多方面進行提升，力求向城市中高端咖啡店看齊。
平谷區市場監管局還對人流量較多的鄉村咖啡店開展了常態化督查，重點查看店內的食品原料是否超過保質期、是否超范圍經營蔬果拼盤及裱花蛋糕、咖啡制作的工藝流程是否符合要求等。
提醒強化食品安全自查自糾，遠離污水池、暴露垃圾場《站》、旱廁等污染源，嚴格執行餐飲具清洗消毒、使用符合標準的生活飲用水、餐飲服務場所與寵物飼養區域保持適當距離等保障措施，發現食品安全隱患早處置、早消除、早報告。
推動安置好『加工和就餐場所合理佈局』、落實好『垃圾分類』，貫徹好『光盤行動』，持續化『亮照亮證經營』，處理好『顧客投訴』。
編輯 樊一婧
校對 李立軍