開一間屬於自己的咖啡館，是許多人的夢想。
可是，盡管創業者滿懷熱忱，大多數卻是以失敗倒閉告終。
究竟這是為什麼？
其實，你夢想中的咖啡館，不見得就會有人想上門；開在人多的地方，也不代表一定會成功。
如果你沒先搞清楚「市場需求」和「心中理想」的落差，不懂得如何去經營，很容易在開店的路途上走得跌跌撞撞，甚至鬱鬱而終。
與其依循內心的沖動，砸了一大筆錢去開家夢想小店，更好的建議是先搞明白經營咖啡館的目標與定義，想清楚了再去執行，才能降低失敗的可能。
經營咖啡館的目標與定義
1、創造好的環境：外面環境太惡劣，感情太稀薄，好環境就越顯的重要。
下雪天，暴風天，堵車天，氣餒天想找個地方躲起來的時候，有這麼個好的咖啡館應該不錯。
2、顧客很重要：顧客的滿意度就是一切。
顧客爽了，顧客開心了，顧客滿意了，顧客的愛就是一切，想辦法來滿足顧客和消費者的需求是很重要的，或者說是唯一重要的。
3、咖啡館是公共場所：「咖啡館是公共場所」的反義詞就是咖啡館是老板的家，老板親戚的家，老板朋友的家……其實不是這樣的，咖啡館就像是公園、像劇場、像電影院、像河流、像森林……他是大家共同所有的，不是老板自己一個人的。
所以，別占據一個角落就當成自己家似的。
4、喜歡團隊：咖啡館在公共場所的意向之後，團隊的經營就顯得很重要，不是一個人或一對夫妻而應該是個團隊，團隊有店長、助理、前臺、咖啡師、廚師、服務員等等，團隊裡的人來人去，有的人離開，有的人升遷。
不管怎樣，都是咖啡館的一分子，離開的也可以再回來。
5、喜歡小孩喜歡家庭：咖啡館不應該隻是為寫劇本或拍寫真的人存在的，而應該給娃娃和爺爺奶奶留一些空間，不要使咖啡館隻成為文藝青年或是網紅的大本營，那會妨礙了多元多層次的分享。
6、創造：在咖啡館裡創作，鼓勵創作，享受創作應該是咖啡館的本質。
如果服務員老是叨擾客人喜歡亂推新品給客人，這樣會妨礙客人的冥想。
不要過多度的叨擾客人，不要把咖啡館經營得太小氣，省電、不給插座、不給網絡、不給長久座位這都是不對的……我們鼓勵一切形式的創作。
7、可口的食品：食品好看、好吃、健康是最基本的條件，以輕便幹爽的食物為主，不宜過多油膩的內容。
咖啡館裡咖啡是主軸，咖啡不能不新鮮好喝，蛋糕不能不甜美可愛。
8、不叨擾客人的音樂：咖啡館裡的音樂是門學問，古典音樂、電影配樂、爵士樂和民族風格的音樂、輕音樂等都可以，但不過度幹擾到顧客的音樂才是好音樂。
9、重視利潤：每一家咖啡館從選地到設計，到培訓，到檢驗開幕都要花上無數人的心血精力，所以不能把創造利潤這點看得太輕《相反也不能看的太重》。
有趣的是，只要前期資金流掌握得好，後期肯定會有不錯的回報。
10、熱愛這份工作：如果不熱愛，就很難做好一件事情。
如果暫時做好了，也隻是一時的。
一定要持之以恒地愛它和改善它才會有收益。
熱愛且持之以恒，熱愛且修身養性。
11、喜歡咖啡館式的生活方式：什麼是咖啡館式的生活方式？
陽光、空氣、花和水、書籍、音樂和電影等閱讀交流就是咖啡館式的生活方式。
咖啡館裡往來各式人等，在此或笑、或沉默，他們或黑或黃或白，都使咖啡具有一種聯合國般的可愛氣息……開放和交流就是咖啡館裡的基本守則。
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