從2020年星巴克中國『咖啡創新產業園』項目落戶昆山，再到今年瑞幸咖啡昆山烘焙工廠『雲簽約』，昆山正努力打造咖啡產業生態。
在日前舉行的2022中國《昆山》國際咖啡產業大會上，還叫出了中國咖啡『矽谷』的名號。
以制造業見長的昆山為何選擇發展咖啡？
近日，記者走訪昆山開發區、昆山綜合保稅區，探尋咖啡『矽谷』的模樣。
咖啡企業越來越多
11月16日，記者在昆山市洪湖路南側、星創路路牌旁，看到了正在建設的星巴克中國咖啡創新產業園。
『在搭保安室了』揚子江建設建築工人周紅惠一邊紮鋼筋，一邊告訴記者。
還有一棟廠房雛形已現，大型機械正在吊裝建築構件。
2020年3月，星巴克咖啡創新產業園項目簽約落戶昆山開發區，這是星巴克在美國之外最大的生產性戰略投資。
同年11月16日，項目在昆山開發區正式破土動工，開工儀式上，星巴克宣佈將繼續追加項目總投資至近11億元人民幣。
除了國際巨頭的註資，國內新零售咖啡品牌也落子昆山。
今年5月10日，瑞幸咖啡與昆山開發區進行『雲簽約』，計劃總投資1.5億美元，建設集咖啡研發、烘焙生產及銷售中心於一體的瑞幸咖啡昆山烘焙工廠，預計年烘焙生產加工咖啡豆3萬噸。
在昆山綜保區商務大廈旁的一棟大樓外，記者看到多塊咖啡相關掛牌——中國食品工業協會咖啡與飲品專委會《籌建處》、中國咖啡文化委員會、中國咖啡工程研究中心昆山辦事處、世界咖啡師協會中國支會、江蘇咖啡交易中心《籌建處》、諾丁頓咖啡總部運營中心……
『我們隔壁的咖啡生豆交易中心馬上就要啟動，瑞幸江蘇總部就在旁邊，越南中原咖啡也即將入駐』諾丁頓《昆山》咖啡有限公司技術總監劉豐告訴記者，公司配套的咖啡烘焙廠、生豆商都在昆山，正在依托供應鏈打造咖啡零售品牌，為想要開咖啡店的人提供門店建設、運營等服務，銷售糖漿、咖啡豆、器具等，『我們的烘焙廠是柯樂，未來量大了，還可能找億政』。
劉豐口中的『億政』是昆山億政咖啡有限公司，就在離諾丁頓公司車程幾分鐘的地方，這是國內規模最大的咖啡產品貿易及烘焙生產企業之一，主要為肯德基、Costa等知名餐飲連鎖集團提供咖啡、茶等相關配套產品，2020年11月在昆山投產開業。
『一條有潛力的賽道』
進入咖啡行業六年，劉豐覺得這是一條很有潛力的賽道。
『咖啡因是可以讓人上癮的，咖啡的消費群體忠誠度非常高，依賴性很強，雖然可能不像奶茶這麼普及，但是往往那些喝咖啡的人每天都會喝，黏性很高』劉豐說，『不是昆山人喜歡咖啡，是中國的消費者都在喝咖啡，你看全家、羅森這些便利店裡，還有麥當勞、肯德基、蜜雪冰城都有咖啡，‘咖啡’這兩個字逐漸到處都是了』
今年9月，星巴克企業管理《中國》有限公司宣佈在中國內地市場開出第6000家門店。
在新一輪增長計劃中，星巴克中國計劃至2025年新開3000家門店，這樣星巴克在中國內地門店總量將達9000家。
支撐門店數量增加的是市場規模。
艾媒咨詢預計咖啡行業市場規模將保持27.2%的增長率不斷上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
德勤2021年發佈的《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，中國一二線城市白領的咖啡滲透率升至67%，與茶飲滲透率相當。
另外，已養成飲用咖啡習慣的一二線城市白領攝入頻次已達每年300杯，接近成熟咖啡市場水平。
海關統計數據顯示，相較於2018年至2020年每年進口六七萬噸左右咖啡豆，2021年中國咖啡豆進口量達12.27萬噸，同比增長約74%。
『做咖啡，到昆山』
昆山海關數據顯示，去年，昆山綜保區進口咖啡豆驗放共計515批次、5982噸，分別同比增長253%、344%。
『如果昆山的咖啡形成了一定體系跟規模，從做設備、咖啡生豆、咖啡門店，一直到整個產業鏈，那麼全中國以後有人想做咖啡，想要買一些咖啡有關的東西，都會來昆山』劉豐也希望形成一個健康的產業循環，『我們的咖啡豆、糖漿溢價很低，門店生意越好，他就要從這裡采購物料』。
『投資約11億元的星巴克中國咖啡創新產業園將於2023年夏天建成投產』星巴克中國咖啡創新產業園相關負責人表示，屆時，星巴克中國將完成對咖啡全產業鏈的本地化覆蓋，擁有美國市場以外最大、星巴克全球最綠色的咖啡烘焙工廠、高度自動化和智能化的物流中心以及『從一顆生豆到一杯咖啡』的沉浸式體驗中心。
11月10日，2022中國《昆山》國際咖啡產業大會暨首屆昆山咖啡文化節開幕，蘇州市委常委、副市長唐曉東在致辭中表示，咖啡一定程度上已成為洞察蘇州大力優化產業結構，不斷深化對外開放，持續深耕國內國際市場的重要窗口。
希望昆山以此次活動為契機，進一步突出咖啡全產業鏈和國際化兩大特色，不斷優化產業生態，大力發展貿易新業態新模式，高效推動高端食品產業集群建設，持續擦亮開放型經濟的金字招牌。
食品產業的聚集已有所體現。
在星巴克項目的東側是日世《昆山》食品有限公司，這是開發區高端食品產業園內第一家竣工投產企業，主要從事冰淇淋蛋筒、乳制品、非乳制品、軟冰淇淋及奶昔、軟冰淇淋機及奶昔機、預制水果的生產以及銷售。
去年4月，黛妃食品昆山新項目奠基儀式在昆山開發區舉行，項目建成後，將成為國內高檔烘焙專用巧克力的研發生產基地。
新華日報·交匯點記者 丁蔚文 王靜 文/攝