每天起床一睜眼，我們最期待的便是喝一杯香醇美味的咖啡！但要想保證咖啡的高品質，請一定要注意咖啡機的正確用法！今天，就讓小編來為大家總結咖啡機的14種錯誤用法，請千萬要注意！
1.磨豆機選的不對
磨豆機一共有兩種：刀片磨豆機和齒輪磨豆機。
刀片磨豆機和攪拌機的工作原理差不多，通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分，《America’s Test Kitchen》雜志資深主編 Lauren Savoie 說：『很多人會一邊磨一邊晃，然後通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻』而齒輪磨豆機自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統一，Savoie 表示：『齒輪磨豆機的工作原理好比胡椒磨，從頂端倒入咖啡豆，齒輪會相互摩擦，對咖啡豆進行均勻研磨，你隻需要調整好研磨參數，再打開開關，便能研磨出品質非常穩定的咖啡粉，穩定性是保證咖啡品質的關鍵』
2.不經常清理咖啡機
『咖啡味道怪怪的，有時可能是因為咖啡機內部很臟』Savoie 說道，『咖啡機內部看不見的零件很容易滋生污垢，而大部分人很少會清理這些內部零件』隻是清洗咖啡壺和粉倉是遠遠不夠的，很多人根本不知道如何徹底清理咖啡機。
『這不僅會影響咖啡的味道，更會影響身體健康』她補充道。
我們平時使用的自來水裡充滿了鈣、鎂、石灰石等，久而久之會在咖啡機內部形成水垢，水垢不僅會讓咖啡的味道變得平淡，還會影響咖啡機的使用壽命。
『有些咖啡機會自動顯示是否需要內部除垢，但最保險的做法是一年除垢2次』Savoie 建議道。
3.咖啡渣留在咖啡機中太久
每次沖泡完咖啡，要第一時間倒掉咖啡渣。
『這非常重要，溫濕的咖啡渣很容易滋生細菌，這不僅會影響咖啡的味道，更有可能危害到我們的身體健康』Food Box HQ 創始人 Dan Scalco 說道。
4.習慣使用全自動沖泡
雖然全自動沖泡用起來很方便，但同時有可能令你錯過很多咖啡的精致口味。
咖啡豆一經研磨便會加速流失精華口味，因此如果咖啡機裡留有之前研磨好的咖啡粉，這部分咖啡粉在下一次使用時早就完全變質，這會嚴重影響咖啡的品質。
5.咖啡豆不稱重
『好咖啡重在用量』《Craft Coffee: A Manual》一書作者 Jessica Easto 說道，『推薦嘗試1:15-1:17的沖泡比例，也就是1份咖啡對15-17份的水，具體可以根據個人喜好調節濃度』為此，一定要在沖泡前給水和咖啡豆稱重，普通的電子稱價格非常便宜，在網上隨處可見，使用電子稱同時還能大幅提升咖啡品質的穩定性，難怪咖啡廳裡的咖啡師每次做咖啡都要稱重！
6.量做的太少
如果咖啡機本身不是為沖泡單杯咖啡設計的，那麼請不要一次隻做一杯。
『全自動滴濾咖啡機就是為沖泡2-3杯以上咖啡設計的』Coffee Brewing Methods 博主說道，『隻做單杯咖啡，咖啡粉無法充分與水融合，這會導致咖啡味道偏淡，而這樣做非常浪費』
7.咖啡豆選的不好
如果你用的是全自動咖啡機，你將無法控制時間和溫度這兩大變量，你唯一能控制的便是咖啡豆的品質，因此 Easto 建議大家一定要盡力購買新鮮烘焙的高質量咖啡豆，購買時一定要記得查看烘焙日期，以確保咖啡的新鮮度。
8.做到一半按暫停
別太心急，讓咖啡機做完它的工作，隻有這樣咖啡的香氣和口味才能被充分釋放出來。
『一般沖泡出來的頭半壺咖啡偏濃，後半壺咖啡偏淡，隻有完全沖泡完成，咖啡的口味才能達到完美平衡』Bodnariuc 說道。
9.咖啡不新鮮
和紅酒一樣，咖啡放久了同樣會變質。
『新鮮烘焙的咖啡放的時間最好不超過2周』獨立烘焙工作室 Colectivo 副總經理 Al Liu 說道。
10.用蒸餾水
蒸餾水的確能避免滋生水垢，但同樣會影響咖啡的口味，Easto 解釋道，咖啡需要礦物質才能充分萃取，蒸餾水由於幾乎不含礦物質，無法完全萃取出咖啡的精華口味。
11.咖啡在加熱墊上放太久
很多人習慣把喝不了的咖啡放在咖啡機的加熱墊上保溫，這一做法是完全錯誤的。
持續加熱咖啡會讓咖啡完全喪失香氣和口味，因此每次一定要適量沖泡，避免浪費。
12.提前太早研磨咖啡粉
『我始終堅持每天早上喝之前再研磨咖啡粉』Savoie 說道，『研磨之後的咖啡粉在幾分鐘之內就會流失口味，因此為了保證咖啡的新鮮度和高品質，不要讓研磨好的咖啡粉暴露在空氣中太長時間』
13.研磨程度不對
每一種沖泡方式都對應著不同的研磨程度。
『例如法壓和冷萃，你需要粗糙研磨的咖啡粉』Savoie 說道，『如果是意式濃縮，咖啡粉就要研磨得很細，如果是滴濾，咖啡粉要介於兩者之間，研磨程度不對，咖啡就會偏濃或偏淡，影響品質』
14. 咖啡豆隨手一放
儲存咖啡豆的溫度非常重要，咖啡豆一定要放在避光、涼爽的地方，以避免裡面的易揮發物質和油脂流失，同時一定要密封保存，避免與空氣接觸。
作者：Kimberly Holland
英文原文地址：
www.rd.com/food/ways-using-coffee-machine-wrong/