很多時候，我們會在一個被認為是一天十二時辰中，最不適合喝咖啡的時間去咖啡館。
我們會擔心咖啡因的攝入，會影響到我們晚上的睡眠，然後選擇咖啡館菜單上那些看似不含咖啡因的特殊飲品。
那，這些飲品中真的一點咖啡因都不含嗎？
濃縮咖啡就一定是菜單裡含咖啡因最高的飲品嗎？
日常興奮劑家族：咖啡因和他的朋友們
咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力；對於自然環境來說，作為自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹。
在如今忙碌的生活節奏中，我們十分需要咖啡因的攝入，讓我們能夠集中注意力，更好的工作；但同時，我們也很註重攝入咖啡因的時間，以避免對我們睡眠的影響。
但在我們日常接觸到的食物中，含有的其他的物質也同樣會起到和咖啡因相同的作用，譬如：茶堿、可可堿等生物堿。
菜單中的那些飲品同樣含有咖啡因？
抹茶拿鐵
首先，要知道抹茶是什麼 – 抹茶，將未經揉捻而直接幹燥的茶葉鮮葉，制成茶葉後經石磨碾磨後制成極細的粉末。
會保留原葉鮮艷的綠色，還有一種天然的甜香和海苔香。
但抹茶中依然含有一定量的茶堿，而過量使用依然會造成身體上的負擔。
之所以將抹茶拿鐵歸類是「無咖啡因類飲品」，是因為國內很多咖啡館用選用的是「抹茶含量低或者帶有抹茶味的粉制產品」，沖調出一杯含有較低含量茶堿的飲品。
所以，咖啡館中所使用的抹茶粉越高級越正宗，飲品中所含的茶堿含量就越高。
熱可可/熱巧克力
巧克力這種東西，其實原本就是種飲料，而固體形態的巧克力是近150年左右的出現的『新發明』。
雖說『熱巧克力』和『熱可可』可以通用，但其實它們是有區別的：熱可可是由可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂；熱巧克力則是直接由巧克力塊制成，含可可脂。
一般來說，純可可粉依制作方式分成兩種，一種是天然可可粉《Natural》，一種是堿化可可粉《Alkalized or Dutched》。
天然可可粉又叫生可可粉《Natural》一般是將烘烤過的可可豆除去所有油脂之後， 磨成極細的粉末，在極大程度上保有可可天然苦澀且較酸的味道，通常不適合直接飲用，一般做成固態的巧克力或其它烘焙用。
堿化可可粉《alkalized》又稱荷蘭式可可粉《Dutched》，是指可可豆在加工過程中加入了食用堿，降低了苦澀味，同時可可粉的顏色也加深，香氣也比天然可可粉濃的多。
重要的是它能溶於水，用途范圍較廣，我們一般喝的熱可可就是用它制成。
熱可可存在與飲品中的咖啡因含量大概是20mg – 40mg/L。
各種奶茶
終於說到最刺激的地方了，一杯奶茶中的咖啡因含量大概達到200多毫克；不僅它的咖啡因不輸咖啡，視杯量的不同，奶茶中的脂肪含量也有可能會超過一杯防彈咖啡中的脂肪含量。
奶茶的茶底是用沸騰的熱水浸泡茶粉，持續煮沸12-14分鐘的時間萃取出濃鬱的茶湯。
奶茶的茶底基本都是選用紅茶制作，而紅茶正是所有茶裡含咖啡因量最高的茶品。
所以，愛喝奶茶也是因為會上癮，不僅是因為人本身對糖的喜愛，也是因為高咖啡因的含量。
所以，奶茶中的甜蜜都隻是溫柔的煙霧彈，拋開表面看真相，總是能感受到不想相信的現實的骨感。
創意咖啡
是不是覺得創意咖啡很好喝？
濃縮+可樂+冰制作的「肥美式」，讓咖啡中的磷酸都變成了令人嘖嘖稱贊的風味，不僅不肥，且清甜爽口，還有一種可以讓可樂擺脫「肥宅快樂水」的稱號，增加一個刷脂的功能《不用質疑，你肯定想多了。》。
然而，一杯240ml「肥美式」中的咖啡因含量是疊加存在的，濃縮咖啡大概含有70mg左右，可樂中大概含有60mg左右，所以一杯肥美式是足夠讓人充電5分鐘，精神一下午的。
還有一些創意咖啡是使用滴濾式咖啡制作的，而滴濾式咖啡中的咖啡因含量本身也會比濃縮咖啡高一些，所以創意咖啡中的咖啡因含量，也不容小覷。
但不要被這些數據嚇到，人體一天可接受的咖啡因含量在400毫克左右。
隻是要分清，寫在菜單上的飲品，應該是屬於「不含咖啡飲品」，還是「不含咖啡因類飲品」。
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原文撰寫：喬安咖啡 Joyce
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