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醇厚度是口感的元素之一，除了粘稠的口感具有高的醇厚度，多汁感有時也能賦予高醇厚度的口感《想象一下喝湯、果汁、好茶》。
Body並不是我們味覺能品嘗出的某種標志性的味道，而是一種感受，一種重量感。
它的存在影響著一杯咖啡的整體口感，那是因咖啡的風味是由許多因素綜合的產物——味覺、香氣、質感、可能甚至還有聲音和視覺。
Body是咖啡飲用者通常最註重的咖啡的三大部分之一，與之並行的還有幹凈度和一些明顯的風味。
對於咖啡來說，『body』似乎是最難以理解的一個術語。
當我們描述『人體』時，我們指的是人的形體和姿態；但是『body』卻好像完全不是一回事，因為用作形容body的詞匯是更加讓人迷惑的『輕盈』、『厚重』、『豐滿』等等。
body到底是什麼？
醇度《body》：body是指咖啡的觸感。
咖啡在口中的口感，從清淡如水或脫脂乳，到濃稠如牛奶或奶油、糖漿都有。
Scott Rao在The Professional Barista’s Handbook這本書中，將醇厚度定義為「在口中感受的飲料的重量或飽滿度」。
所謂『body』，其實指的是人們對咖啡在口中的『重量』或者『厚度』的感覺的描述。
咖啡入口之後，人們需要用舌頭的中間偏後的部位去感受它的『重量』。
Body可以以是輕巧纖弱，或者是厚實具有份量的，很多人把Body 想像成跟咖啡的苦有關，這是一個很大的錯誤，苦不代表Body就是強的。
body所展現的並不是咖啡的某種特定的風味特色，而是幾種特征相互作用之下的綜合結果。
也正因如此，body並沒有一個具體的衡量標準，影響body的因素也不止一個。
你可以體驗到一杯輕度body並且粘稠的咖啡，或者一杯厚重body並且果汁般的咖啡口感。
body的分類
那麼，究竟哪些咖啡屬於body輕盈的咖啡，而哪些又屬於body厚重的咖啡呢？
咖啡的許多因素都能影響咖啡在口腔中的『重量』《輕盈、中等、厚重》，咖啡生豆處理法與body的輕重息息相關，還有豆種，舉例來說，
- 蜜處理或者日曬法能帶來優質body，例如我喝過一款哥斯達黎加黑蜜處理的咖啡，body醇厚，如糖漿般甜美。
還有耶加雪霏日曬莓果園，也有優質body，果醬般粘稠，body厚重的咖啡通常復雜程度也更高。
值得注意的是，針對body的判斷有一定的主觀成分。
因此，學習body輕重的最佳方式，還是挑選幾種不同類型的咖啡，通過對比品嘗來加強自己對body的感受。
或者你可以對比濃縮和單品咖啡的body感受厚重感，body越厚重的咖啡，越容易擁有濃鬱的風味。
濃縮咖啡可以帶來更飽滿的風味，以及更醇厚的口感。
壓力能夠產生crema，即為一層金棕色的油脂層味道極苦但含有豐富的類黑精，這些賦予了意式濃縮的醇厚度。
Coffee Beans With Great Body
有著高醇厚度的咖啡豆
有些咖啡豆種天生被賦予更高的醇厚度。
像馬拉卡杜拉Maracaturra《馬拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡圖拉Caturra混種，顆粒大小與象豆相近，最大可長到22目》口腔中感受到圓潤豐滿的醇厚度。
【鐵皮卡】可以說是埃塞俄比亞比較古老的原生品種了。
鐵皮卡醇厚度也是不錯的，【牙買加藍山】【夏威夷KONA】【雲南花果山】【印尼曼特寧】都是屬於鐵皮卡種的呢[嘿哈]
像印尼曼特寧，PWN 黃金曼特寧 | 黃曼專題報告， 區別曼特寧和黃金曼特寧口感濕刨法會有更醇厚的Body，一般來說，咖啡豆幹燥時附有越多來自咖啡櫻桃的果膠，咖啡中能品嘗到的Body更醇厚。
濕刨處理法在印度尼西亞很常見，與一般水洗法不同，濕刨法卻在豆體潮濕松軟，含水率高達30-35%時，脫去內果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續曬幹。
這是因為蘇門答臘島氣候潮濕，因地制宜發展出的方法，目的是加速幹燥。
[咖啡][玫瑰]幹燥時間縮短，咖啡豆的發酵期縮短，酸味大為降低，醇厚度因此增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質味與漢方藥草味，這也是曼特寧獨特的『地域之味』。
How to Roast for Body
烘焙出醇厚感
我們可以通過生豆的烘焙來強調或淡化咖啡的醇厚度，這也基於烘焙師對咖啡豆的了解，以及想要烘焙出什麼樣子的咖啡。
首先，讓我們明白一點就是越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。
然而，豆表顏色和整體烘焙發展並不能總是相吻合。
烘焙是一項綜合了各種復雜的因素一體的工作，好的烘焙師會在烘焙全程控制好火力去得到想要的風味。
在操作正確的情況下，拉長一爆能夠增長醇厚度。
碳水化合物在一爆期間釋放的量越多，越能夠激發出咖啡醇厚的口感。
在《Modulatingthe Flavor Profile of Coffee》一書中Rob Hoos指出，如果拉長美拉德反應，能夠釋放出更多的類黑色素，這意味著可以創造更高的醇厚度。
然而，如果整個烘焙過程拖得太久，會讓烘出的咖啡豆失去風味，隻剩下空洞的口感。
以烘焙的角度分析，Body的口感會隨著烘焙而升高，通常酸質，在中焙後消失的很快，但咖啡的Body(醇厚度)則相反，在中焙後增加的很快，所以這就考驗我們的考量標準了，如果這支豆子的酸質非常優秀。
那我們預設烘焙度就會往淺焙去靠攏舍棄一些Body，但如果這支豆子的酸質很普通，例如巴西，曼特寧，那我們的預設烘焙度就會往中深焙去靠攏增加一些Body，不可否認的良好的酸質的咖啡豆非常的珍貴難求，而body卻是可以在烘焙上做彌補，在中深焙時達到最高點，但再往下烘焙Body反而是減低，深焙時Body反而是瘦弱的，這一點讓大家在品嚐時做一個參考。
How to Brew for Body
如何沖煮出醇厚感
沖煮器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裡，這對於Body有著很大的影響。
沖煮器具之間的不同也會產生Body的不同。
有些器具幫助我們得到高醇厚度但是渾濁的口感，而有些卻有著清晰幹凈的口感卻低醇厚度。
像是法壓壺，最主要的特點就是它能制作出高醇厚度的咖啡；法壓壺帶來的醇厚度要多虧了它的金屬濾網。
濾紙會將油脂全都濾出，然而金屬濾網會讓油脂留在咖啡裡。
V60與法壓壺完全相反，它的濾紙突出了咖啡的幹凈度。
但如果你手上既有濾紙亦有濾網，那你可以靈活地選擇想要喝怎樣的咖啡。
如果你喜歡很醇厚粘稠的Body，Espresso則是你的不二之選。
首先是因為它的粉水比，其次它是通過壓力進行萃取，這可比單純的重力要萃取出更多的化合物質。
壓力能夠產生crema，金棕色的油脂層味道極濃但含有豐富的類黑色素和纖維，這些賦予了意式濃縮的醇厚度。
如果你還是更喜歡手沖咖啡，那可以通過調整粉水比來調整Body。
但同樣也要注意不要萃取不足或萃取過度~
中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，沖煮時粉不完全沉在底部，一開始註入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢的繞圈。
1.濾杯：KONO
2.水溫：93度
3.研磨度：小富士研磨度4
4.烘焙程度：中深烘焙
5.燜蒸時間：25秒
風味：層次多變，幹凈，平衡，尾韻持久焦糖甜感
黃金曼特寧具體手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，kono濾杯，93度水溫，第一次註水30g水量，進行25s悶蒸，高溫不斷水一次性註完，水粉比1:15，萃取時間1:50左右.
沖煮器具之間的不同也會產生Body的不同。
手沖器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裡，有著清晰幹凈的口感卻低醇厚度，這對於Body有著很大的影響。
例如法壓壺，最主要的特點就是它能制作出有醇厚度的咖啡但是味道容易雜；愛樂壓也可以沖煮出醇厚度高的咖啡，雖然得到高醇厚度但是渾濁的口感。
我比較喜歡用虹吸壺，沖煮到醇厚度的咖啡，而且也很幹凈。
日常沖煮
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