在咖啡廳做了快一個月的咖啡，雖然時間不長，還是入門選手，但也算摸清了澳洲咖啡廳常見的咖啡及當地人點咖啡的那點小習慣。
我的工作臺
即便你不愛咖啡，也很難避開澳洲無處無在的咖啡廳，何不抱著一種開放的態度，挑個風和日麗的早上，走進附近的咖啡廳，開始你的咖啡品嘗之旅。
那麼問題來了，這麼多種咖啡，它們之間有何區別？
如何優雅怡然地點上一杯咖啡小酌呢？
本文將帶你簡單認識下咖啡的分類，牛奶類型，咖啡杯型等幾個 小常識，相信你閱讀完後定能駕輕就熟地點咖啡啦。
《一》 常見的咖啡分類
咖啡廳的咖啡基本都是由Espresso 《濃縮咖啡》+ Steamed Milk 《蒸奶》+ Foam 《奶泡》組成，不同的組合或者同種組合不同的比例就構成不同的咖啡類型。
① Espresso 《濃縮咖啡》
Espresso 是各種咖啡的基底，1 shot espresso 大概是25-30 毫升，double shots espresso 就是兩倍的量啦。
也可以單點，但這樣點的顧客非常少，過去的一個月裡頭，我就隻做過一杯double shots espresso.
espresso成分圖
② Long Black《黑咖啡》
Long Black 的另一個名字是Americano 《美式咖啡》，在澳洲都隻說LongBlack 。
成分是濃縮咖啡+熱水。
Long Black成分圖
當然，你也可以定制自己的Long Black 。
比如，我們老板早上經常會讓我做一杯Long Black Regular with 1 sugar 。
說人話就是，小杯的黑咖啡外加一勺糖。
再如，店裡另外一位常客必點的是Long Black Large with cold milk on top ，即要一大杯的黑咖啡，再往上面倒點冷牛奶。
Long Black with cold milk on side
個人覺得隻有高級選手才會喜歡喝Espresso 和Long Black 《沒有牛奶，苦不拉幾的》。
③ Flat White 《馥芮白》& Latte 《拿鐵》
Flat White 和Latte 是澳洲最受歡迎的咖啡。
把這倆放在一起說，因為他們成分一樣，區別就在於奶泡的量。
一張圖了解他倆的區別：Falt white 比Latte奶泡少。
Flat White&Latte成分比例圖
如果在店裡喝，Flat White 通常放在馬克杯；而Latte 則裝在透明小玻璃杯，側面可以瞧見奶泡的厚度。
Flat White實物圖
Latte正面和側面實物圖
如果是外帶，這倆基本沒啥區別，奶泡差異可以忽略不計《鄙視我這個不入流的Barista吧 》。
④ Cappuccino 《卡佈奇諾》
Cappuccino 在澳洲受歡迎度僅次於Flat White 和Latte 。
由於有大量的奶泡，口感比較綿柔。
表面通常會撒上一層巧克力粉。
Cappuccino成分圖
作為新手，特別喜歡做Cappuccino ，拉花不好看的話，巧克力一灑，嘿嘿，基本看不出來，一灑遮百醜。
Cappuccino實物圖
⑤ Mocha( 摩卡)
Mocha 是我剛學做咖啡時最愛給自己做的實驗品了。
有了巧克力粉的加盟，可以中和一下咖啡的苦味。
上面提到的cappuccino 隻是在表面灑巧克力粉，而Mocha 是在杯子裡加入2~3 勺巧克力粉《看杯型》。
成分如下：
Mocha成分圖
⑥ Macchiato 《黑糖瑪奇朵》
正統的Macchiato應該是由濃縮咖啡加奶泡組成。
奇怪的是，我們店裡的做法略有不同，Macchiato做法和latte一樣《即espresso+steamed milk+ foam》。
Macchiato成分圖
注意的是，與其它咖啡點法不同的是，Macchiato 隻有Short(1 shot of espresso) 和Long (double shots of espresso) 之分，沒有大小之分，即不管你點Short Mac or Long Mac ，都是裝在小杯子裡。
比如，可以像當地人這樣點 《省略單詞的後半部發音》： Can I please have a short Mac？
⑦ Chai Latte 《印度茶拿鐵》
Chai Latte 並不屬於咖啡類，但是咖啡廳基本都有這種熱飲。
源於印度，可以簡單粗暴把它理解為一種奶茶。
我們店的做法是Chai powder+ steamed milk + foam ， 表面再灑一點肉桂粉。
如果不想喝純Chai Latte，想往裡面加濃縮咖啡的話，可以有！Chai Latte 加了濃縮咖啡後搖身一變成為：Dirty Chai Latte. 放在語境中可以這麼點：Can I please have a large dirty Chai，thanks？
Dirty Chai Latte成分圖
Chai Latte實物圖
⑧ Babyccino 《一種專為小孩設計的不含咖啡因的飲料》
每個店的做法不一樣，我們店則是一半冷奶+ 一半熱奶+ 奶泡，最後撒點巧克力粉，裝在一個非常小的杯子裡。
免費的喲！
盡管Babyccino 沒有在我們店的菜單上，但是當地的爸爸媽媽帶小朋友過來店裡的話，都會直接點，不知道其他咖啡廳是不是也會免費提供Babyccino 。
有興趣的小夥伴可以去附近的咖啡廳探索下，誰還不是個寶寶呢。
小結：
喜歡奶味比較重的夥伴們可以選Flat White 和Latte ；
鐘情比較綿柔口感的，建議Cappuccino;
偏愛品嘗咖啡的獨特口感，Espresso 和Long Black 就是你的菜；
生活太苦，來點甜？
就Mocha 了！
不愛咖啡愛奶茶，試試Chai Latte 吧。
《二》牛奶類型
選好了咖啡類型，要搭配哪種奶呢？
市面上有很多種奶，挑咖啡廳最常見5 種分享下。
① Full Cream Milk 《全脂奶》
這是最常見的牛奶，如果你沒有特別要求配某種牛奶，一般咖啡都是配全脂牛奶。
對於咖啡師來說，全脂奶最容易拉花了。
② Skim Milk 《脫脂奶》
不含脂，低卡路裡，奶味稍淡。
澳洲人點的時候不說Skim Milk ，而是Skinny 。
舉個例子，店裡有位常客每次點的都是：Can I have a large skinny Cappuccino for takeaway please？
③ Soy Milk 《豆奶》
豆奶是植物奶的一種，適合牛奶蛋白質過敏者或乳糖不耐症者。
口感嘛，你試了才知道。
店裡也有位常客對豆奶情有獨鐘，可以學他這麼點：Can I please have a large soy Latte for takeaway please？
或者把Soy 後移：Can I please have a large latte with soy milk for takeaway please？
④ Almond Milk 《杏仁奶》
杏仁奶也屬於植物奶，對牛奶蛋白質過敏及乳糖不耐症者十分友好。
對大豆過敏人士，也可以放心享用。
不過我一直喝不慣杏仁奶那種味道，說不出來的奇怪。
⑤ Oat Milk 《燕麥奶》
如果你不幸對牛奶蛋白質，大豆，面筋都過敏，那就配燕麥奶吧。
小結：
咱喝咖啡，也不是貪圖咖啡裡面奶的營養價值，只要不是有過敏史，建議多嘗試搭配，找到屬於自己的那一杯咖啡。
《三》杯型《大小》
這個就很容易理解啦，即要小杯還是大杯。
在我們店裡小杯是Regular，大杯是Large 。
有些咖啡店用cup 和mug 來表示小杯和大杯。
一般點單前臺有放外帶咖啡杯子作為展示，如果店裡沒有做展示而你又對杯型有疑問，可以直接問收銀員。
一般小杯配1 shot espresso，大杯配double shots espresso ，如果你想讓咖啡味再濃些，兩個方法：
① 多加1 shot espresso ，例如可以這麼點：Can I please have a Large Latte with extra shot，thanks？
② 奶只要加滿3/4 杯，或者1/2 杯，例如可以這麼點：Can I please have a regular Flat White which is 3 quarters full？
《四》是否加糖
如果點單時要求加糖的話，有些店會在做咖啡的時候直接把糖加到咖啡裡面，而有些店則提供糖給顧客自己加。
一般都是默認加粗糖(Raw Sugar) 或紅糖(Brown Sugar)，你也可以特別要求加蜂蜜(honey) ，糖漿(syrup) 或者怡口糖(Equal) ，例如：Can I please have a regular Latte with 2 sugar/ 2 Equal？
《五》堂食還是外帶
堂食和外帶的杯子是不同的，即使你不說，收銀員也會問。
例如，你可以這麼點：Can I please have a Large Long Black to have here/ for takeaway？
又或者，你想在咖啡廳喝，但想用外帶杯子裝，方便你喝不完時帶走，可以這麼點：Can I please have a large Mocha to have here but in a takeaway cup ，thanks？
如果你是個環保主義者，不想用一次性的外帶杯子，可以捎上你的專屬咖啡杯，點單時直接給收銀員就可以啦。
活捉一位自帶咖啡杯的小可愛
《六》其它特殊要求
① 格外燙(extra hot)
如果你喜歡喝滾燙滾燙的咖啡，可以加一句：extra hot please.
② 多些奶泡(extra foam)
如果你想多點奶泡，加上這麼一句：with extra foam please.
③ 跟食物一起上(with meal)
如果你還點了其它食物，又希望服務員一起上咖啡和食物，則可以這麼說：Can I have a large Latte served with meal please？
暫時隻能想到這麼多了，歡迎夥伴們補充交流。
OK ，理論知識終於介紹完畢，實例時間到。
下面是某一天早上繁忙時間段來的幾張咖啡單，也比較具有代表性。
咱們逐張單看看，瞅一瞅當地人點的是啥咖啡。
Large Cappuccino with 3 sugar for takeaway
2 Large Soy Latte and 1 Chai Latte and 2 Babyccino for takeaway
2 Large Latte both with extra shot for takeaway
1 large Long Black and 1 pot of English Breakfast tea，no milk but with a pot of hot water to have here
《茶不在本文討論范圍，超綱了》
1 large Flat White 3 quarters full and 1 Long Macchiato
感謝堅持看到這的小夥伴，最後獻上一段小視頻：
一杯cappuccino 的誕生
《 由我本人傾情入鏡，老板親自拍攝》
註：
①時長2:31，記錄了如何做一杯Cappuccino的全過程，包括打espresso，打奶和拉花。
②打奶的時候，整個牛奶應該朝著順時針旋轉，但我當時沒有留意到，感謝老板細心發現指出。
後記：
在咖啡廳工作之前，我甚至不知道咖啡的區別，點的就是隨意。
這也是我為什麼寫下此文的原因，幫助大家認識各種咖啡的區別，之後點咖啡有個大體的方向。
有了這個想法後，下一步就是收集素材了。
在沒有那麼繁忙時候，每做完一杯咖啡，都想拍下來以供作文所用。
文中的圖片和視頻均經過老板同意後拍攝。
身為咖啡小白，十分感恩老板給予我做咖啡的機會；也十分感謝他大早上5 ：40 的準時接送。
寫下此文時，我神奇地開啟了在澳洲的第一份辦公室工作，之後隻有周末有空回咖啡店幫忙。
這又是另外一段幸運的故事了。
之後我會再另開一篇文章分享。
下篇文章見啦！