本內容來源於@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：一念丸子

本篇主要談談獨立咖啡店必備咖啡單品的一些內容。

我在咖啡店工作的時候，經常遇到不熟悉咖啡的客人，點單時對著琳瑯滿目的咖啡無從下手，有些內向也不好意思詢問太多，有時候工作人員忙碌沒有充足時間對咖啡多做介紹，種種原因讓客人不能選到喜歡的口味，因此給出結論：咖啡不好喝。

今天以向顧客簡單介紹咖啡的方式來給大家講講，我把咖啡店裡的常見咖啡分為四個品類：黑咖、奶咖《無糖》、風味／花式咖啡《有糖》、無咖啡因飲品，對咖啡不了解的朋友們可以以最快的方式了解，以後去咖啡店點單時就可以很從容啦。

黑咖啡《無糖》

手沖咖啡

手沖咖啡《Drip coffee》=純咖啡+水。

手沖是滴濾式咖啡，是用濾杯濾紙通過註水過濾方式得到的咖啡液。

手沖對咖啡豆品質的要求比較高，也需要咖啡師有足夠的經驗。

相對來說售價也比較高。

口感：喝起來比較清爽幹凈，液體輕盈。

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濃縮咖啡

濃縮咖啡《Espresso》=濃縮咖啡液，就是從意式咖啡機裡面萃取出來的咖啡液，不加水和奶直接喝，一般隻有咖啡老饕才會去點來喝。

口感：油脂非常豐富和厚重，咖啡風味極其濃鬱，需要一到兩口喝完。

一般人大多隻會覺得濃縮酸苦濃重，難以下咽。

咖啡師在呈上濃縮和手沖之前，都必定會先端上一杯水，這樣我們才能盡可能的品嘗出此咖啡豆本身最原始和純粹的風味。

美式咖啡

美式咖啡《Americano》=濃縮咖啡液+水《熱美式加熱水，冰美式加冰塊和水》。

濃縮和美式一般都是由意式咖啡機制作的，利用高壓9bar的氣壓力來沖煮咖啡。

口感：美式口感相對手沖更濃鬱。

中淺烘焙咖啡豆做出來的美式花果香比較重，會偏酸甜；中深烘焙咖啡豆做出來的美式則焦糖巧克力香氣重，咖啡更為厚重層次更強。

SOE

SOE，soe的全稱是Single Origin Espresso，即用單一產地咖啡豆做的濃縮咖啡。

比如，全部由耶加雪菲產區產出的咖啡，就可以被稱之為單一產區咖啡。

soe可以做成soe濃縮和soe美式。

soe濃縮、soe美式和常規的意式濃縮美式的區別是，soe用的是單一產地的咖啡豆，而意式濃縮美式通常使用了2個或2個以上地區的咖啡豆拼配而成。

soe能夠較好的體現產區特有的咖啡風味，同時豆子本身的好壞都會被放大，對普通喝咖啡的人來說，喝soe可以比較容易品嘗出咖啡中的花香果香等風味。

口感：一般來說，soe會幹凈清爽許多，花果香和酸度較為明顯；而常規濃縮／美式用的是拼配咖啡豆，口感就比較平衡和醇厚。

經典奶咖《無糖》

拿鐵、Dirty、馥芮白／澳白、短笛、卡佈奇諾等

拿鐵《Latte》=濃縮咖啡液+牛奶

臟臟拿鐵《Dirty》=牛奶+濃縮咖啡液

馥芮白／澳白《Flat white》=濃縮咖啡液+牛奶

卡佈奇諾《Cappuccino》=濃縮咖啡液+牛奶

這些奶咖所使用的原材料是一樣的，隻是杯量、牛奶用量、咖啡液萃取時間、奶泡薄厚等不同，這些差異能帶來口感上比較大的差別。

適合不喜歡純黑咖啡的酸苦，或是追求健康和不喜歡風味咖啡甜膩的咖啡人士。

詳細還是需要另起一篇文章來比較和細說它們的區別。

這裡需要插兩款不喜喝甜的朋友也很常點的咖啡：

生椰拿鐵《Coconut latte》=濃縮咖啡液+生椰乳

燕麥拿鐵《Oat latte》=濃縮咖啡液+燕麥奶

其實這兩款咖啡都不算是經典奶咖，這是近幾年才火起來的，畢竟椰乳和燕麥奶也是這幾年才發展起來，植物奶沒有動物奶熱量高，所以很受健身/怕胖亦或者是乳糖不耐的朋友們喜歡。

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風味／花式咖啡《有糖》

摩卡、焦糖瑪奇朵、愛爾蘭咖啡、康寶蘭等

摩卡《Mocha》=濃縮咖啡液+牛奶+巧克力糖漿+鮮奶油

焦糖瑪奇朵《Mahhiatto》=濃縮咖啡液+牛奶和奶泡+巧克力糖漿

愛爾蘭咖啡《Irish coffee》=濃縮咖啡液+愛爾蘭威士忌+鮮奶油

康寶蘭《Can panna》=濃縮咖啡液+鮮奶油

風味美式、風味拿鐵、特調咖啡，比如：

可樂美式=美式+可樂

蘇打美式=美式+蘇打氣泡水。

現在很多咖啡館都會研發和創新，特調出一些口感和風味新穎又美味的咖啡。

鐘愛喝美式的我，去年就喝到了幾款驚艷的風味美式，這些美式都是用了糖漿的。

橙香茉莉美式，入口後橙子的香味愈加濃鬱，淡淡的茉莉花香，回味無窮。

鳳梨香茅美式，鳳梨的果香混合香茅獨特的香味，糖漿和美式融合得很好，回甘的甘甜甚是美妙。

還有這兩年火起來的茅臺咖啡啦等等。

很多特調的美式或拿鐵，都會取一個很好聽的名字，給人看得雲裡霧裡的，其實大多隻是加了新鮮水果、風味糖漿、酒、芝士或奶油等等的風味咖啡。

無咖啡因咖啡

熱可可／熱巧《Hot chocolate》=可可粉+牛奶+巧克力 ／巧克力醬等

抹茶拿鐵《Matcha latte》=抹茶粉+牛奶+糖漿

有時候客人朋友到店太晚因為睡眠原因或是身體關系不適合喝咖啡，還有一些年紀還小的小朋友還不能喝咖啡，那麼就可以選擇這兩款很經典的不含咖啡的飲品。

夏天一杯冰的抹茶拿鐵，顏色清涼顏值美貌；冬天從寒風中進到店裡，來一杯熱騰騰的熱可可，溫暖又治愈。

關於價格

一般的獨立咖啡館，美式都在18-22元左右，soe會貴5元左右，拿鐵澳白這一類的無糖奶咖一般在25-28元，風味奶咖風味咖啡在28-38之間。

而手沖咖啡的價格跨度就很大了，通常以咖啡豆的品質來決定，一般有手沖的咖啡館會有4-5款手沖豆子可供客人朋友們按自己口味喜歡的風味去選擇，常見價格在35-70元之間，有些高端咖啡館也會有70-150元的一些精品手沖咖啡豆。

最後

以上就是我們在獨立咖啡館裡常見到的咖啡單品啦。

現在有很多店菜單都極其簡潔或是設計感，隻會列出幾款最基礎的咖啡單品，比如美式和拿鐵，然後列一些甜點和手沖咖啡豆就再無其他，雖然菜單上沒有很多的選擇，但基本上經典咖啡單品都可以出品，詢問咖啡師大膽提出自己的要求，甚至還可以深入溝通，讓咖啡師特調出隻屬於自己口味的那一杯咖啡哦～

本文未備註網圖的都為自己拍攝。