春光明媚的午後，家住交通路的林小姐來到家附近的一間社區咖啡館，點了一杯自己常喝的特調咖啡，悠閑地坐在店門口曬起了太陽，『我常常來這裡喝一杯咖啡，放松一下緊繃的神經』林小姐說。
過去，煙火氣十足的居民區與充滿小資情調的咖啡店似乎格格不入。
而如今，福州正掀起咖啡消費的新浪潮：洋樓邊、古厝裡、站牌後，社區咖啡館如雨後春筍般湧現，咖啡正以更加貼近市民的姿態融入生活中。
這些咖啡館有何獨到之處？市場消費情況如何？近日，記者走訪多間社區咖啡館，從中尋找答案。
衛前街咖啡館主打福州茉莉口味。
記者 鄭帥攝
顧客：好喝不貴環境好
幾百米的衛前街，道路兩旁是成片的居民區，周邊有近十家社區咖啡館。
開了6年多的『帶杯咖啡』是衛前街初代社區咖啡館。
在這家不到10平方米的咖啡館，會員價10元一杯的美式、15元一杯的拿鐵、22元一杯的特色福州Molly冰咖啡，價格不貴，口味穩定，擁有一大批擁躉。
陳女士是其中一員，她習慣早晨出門遛狗時順便點一杯咖啡。
自帶杯減3元，這是店裡老顧客中意的環保方式，也是咖啡館與老顧客形成的默契。
除了喝咖啡，這裡還像會客廳一樣，承擔著茶飲和議事的公共服務。
附近的居民喝咖啡時，會熟練地將店裡的椅子搬到想坐的地方，邊喝咖啡邊聊天，還原了過去在巷子裡乘涼的場景。
『之前店裡沒有設置堂食，客人點了咖啡就坐在店門口的水泥臺階上，去年10月店裡重新裝修擴大了店面，添置了竹制椅子等』『帶杯咖啡』店主告訴記者，咖啡館走大眾路線，為顧客提供物美價優的咖啡。
『我們主打的Molly冰咖啡是采用福州特色茉莉花制成，現在已經成為店裡的特色咖啡，每日僅Molly的出杯量就穩定在一百杯以上』
咖啡館與社區文化緊密相連。
在織緞巷的有牧咖啡，就是一家『寵物友好型』社區咖啡館。
店主是一名養了5隻小狗和8隻小貓的愛寵人士，家裡的兩隻牧羊犬和兩隻寵物貓擔任『小店員』，顧客也可以攜寵到店。
『‘小店員’們按照值班表排班，客人可以帶自家寵物到店，我們在店裡還設置了寵物水碗』店主的初衷是讓自家『毛孩子』交到更多朋友，讓咖啡館成為寵物社交的一個場所。
『福州的咖啡行業經歷了幾個階段，每一個階段都會因為城市文化背景呈現出不同的咖啡館形式，現在的社區咖啡館可以說是當下年輕一代潮流文化的載體，福州年輕人對咖啡的接受度明顯高於其他城市』資深廣播人、省咖啡協會副秘書長周以諾表示，社區咖啡的受眾主要有兩種，一種是文化認同者，另一種是周邊咖啡受眾。
『因為社區咖啡館比較小，通常會根據經營者的交際圈成為一種私域流量的沙龍，帶有很強的文化認同色彩』
荷塘路上的社區咖啡館。
記者 鄭帥攝
店家：復合經營重特色
隨著社區咖啡館的日益增多，行業也日益呈現出『內卷』的趨勢。
為了能在激烈的市場競爭中生存下去，不少社區咖啡店紛紛在經營業態、特色培植上動起了腦筋，社區咖啡店也就兼具了更多的屬性。
位於東街口賢南路的warmtree咖啡，是一家裝修風格很『潮』的咖啡館，輕工業風的裝修搭配時下流行的克萊因藍主色調，吸引了不少年輕人前來拍照打卡。
這裡既是咖啡館，也是一家小型買手店，很多年輕人總能在店裡挑到自己喜愛的潮牌服飾。
這些融入生活氣息的社區咖啡館，風格迥異、獨具特色。
花生湯拿鐵、茉莉冷萃……咖啡與福州本土特色碰撞，層出不窮的各色趣味混搭帶來一波又一波的流量。
對於愛喝咖啡的老饕來說，相比較大型連鎖咖啡店規模化、工業化的商品咖啡豆，社區咖啡店更多使用各具特色的精品咖啡豆。
包小姐是個重度『咖啡控』，她喜歡在咖啡店裡喝手沖咖啡。
『專業的沖煮方式，可以還原咖啡獨特的風味，口味層次也很多，可以喝到花香、果香和果酸感』位於江濱路的磨漫咖啡就是一家以精品咖啡為主的社區咖啡，與其他咖啡館不同，店裡更關注烘豆的手沖，並用『豆單』代替了一部分『菜單』。
『做好精品咖啡，在咖啡豆上做‘加法’，培養自己的客戶群，才能長久經營下去』磨漫咖啡店主說。
記者注意到，不少咖啡館都和磨漫咖啡一樣，或多或少加入一些精品咖啡單品，有的咖啡館還會定期舉辦『杯測』。
與此同時，時下很潮的『早C晚A』《日咖夜酒》模式的超長待機的咖啡館，更是為福州的夜晚註入了新活力。
在鼓西路的燊咖啡，營業時間從每日8時30分到次日1時，『超長待機』16.5個小時，晚上店裡自動進入夜間模式，調酒師上線，客人可以點各種調制酒。
『喝咖啡的客人和喝酒的客人有一部分是重合的，兩項業務可以互相引流，這種復合經營的模式，打破了咖啡店打烊時間早的規律，提升了店裡運轉的效率』燊咖啡負責人說。
『之前的咖啡館是少數商務人士的工作場所，而當咖啡成為每一個人日常的需求、社交沙龍的時候，社區咖啡館就火起來了』周以諾說，咖啡社交屬性的變化讓社區咖啡擴大了發展的空間。
業內人士：
根植本土才能『火』下去
《報告》中提到，2021年現制咖啡消費金額，福建位居全國第5位；2021年新開於住宅小區的咖啡館門店年復合增長率達到71%。
同年，新開在商場或購物中心的咖啡門店增長率隻有34%，通常意義上的咖啡高頻消費點位如寫字樓、園區等新開咖啡門店增長率不過29%。
相比之下，社區咖啡店的增長速度明顯超越其他點位。
吳先生是新浪微博『咖啡超話』的主持人，同時也經營著兩家『老虎的師傅』咖啡店。
在他看來，近兩年，咖啡正在變成和奶茶一樣的日常消費飲品。
『多年前，在福州開咖啡館成本很高，裝修也都是‘高大上’，喝咖啡還是一件很正式的事情。
‘小而美’社區咖啡館的興起，讓更多年輕人實現了開咖啡館的夢想，咖啡的價格‘打下來’了，咖啡的業態也更加豐富了，咖啡消費場景更加日常化，消費者的選擇也更多了』吳先生說，福州已連續舉辦了四屆城市咖啡節，更是為福州的咖啡文化添了『一把火』。
『不是去喝咖啡，就是在去喝咖啡的路上』美食達人『竹欣紀』告訴記者，近兩年來，自己在福州打卡的咖啡店有近百家。
『明顯感覺到最近社區咖啡店越開越多，常常一周之內開了四五家，而且都比較有各自的特色』『竹欣紀』說，對於不少社交軟件活躍用戶來說，『喝咖啡——拍照——分享』已經成為一種日常，這也是社區咖啡一種線上的社交屬性，為大家帶來一定情緒價值，發展迅猛是必然的。
『植根本土，做好自己的特色，社區咖啡才能越走越遠』吳先生說，現在福州社區咖啡門店爆發式增長，不意味著開社區咖啡就是穩賺不賠的生意，一些社區小店『洗牌』速度之快也讓人措手不及。
『社區咖啡，是咖啡店與消費者的‘雙向奔赴’，在經過‘大浪淘沙’的競爭之後，有特色、體驗感好的社區咖啡會得到更好的發展』
福州市商務局流通處相關負責人表示，福州正在加快建設國際消費中心城市，著力打造佈局合理、業態齊全、功能完善的一刻鐘便民生活圈。
社區咖啡店的興起，有助於更好地滿足居民需求，促進休閑消費，讓城市生活更便利宜居。
《記者 任思言》