繼蜜雪冰城、茶顏悅色、七分甜等茶飲品牌佈局咖啡生意後，滬上阿姨和古茗也開始『征戰』了。
近日，滬咖鮮果咖啡宣佈在上海、成都等6個城市的20家門店全部開業。
4月10日，古茗也上新閃萃咖啡系列，推出了榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵，目前已在全國門店上新。
2014年，茶飲品牌CoCo就開設了CoCo Cafe線下店。
2018年，蜜雪冰城推出『LuckyCup幸運咖』，奈雪的茶也推出了咖啡奶茶和水果咖啡產品線。
2019年，喜茶也推出了咖啡產品。
茶顏悅色又成立了『鴛央咖啡』獨立品牌，主打新中式風格咖啡。
越來越多新茶飲品牌佈局咖啡生意經，難道奶茶與咖啡更配嗎，到底誰能緊握這個香餑餑？
多品牌跨界咖啡賽道，內卷加重
如今，茶飲品牌跨界做咖啡似乎已成趨勢。
相比起奶茶市場，行業普遍公認國內咖啡市場仍然增長空間較大。
《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，中國咖啡消費量在以每年15%-20%的幅度快速增長中，遠高於全球2%的平均增速。
除茶飲品牌加入外，運動品牌特步、李寧也加入了咖啡大戰，甚至就連猿輔導、中國郵政、中國石化、同仁堂等品牌都跑來咖啡界『湊熱鬧』。
近年來，咖啡賽道亦是愈發擁擠了。
實際上，火熱的咖啡賽道中，一直不缺新玩家，內卷也早已重大。
中國連鎖經營協會在《2022新茶飲研究報告》中猜測，2023年新茶飲的市場范圍有望恢復至1450億元，恢復三年復合增加率近20%。
江湖老劉認為，對於想要跨界咖啡的新茶飲品牌來說，機會和挑戰並存。
隨著消費者咖啡需求的提升，同時更趨於多元化，咖啡賽道的激戰也將繼續。
但與此同時，各路玩家相爭、新舊勢力混戰愈發激烈，賽道之爭必將持續。
競爭激烈，『奶茶咖啡化』變革
近五年來國內線上咖啡銷售額提升了350%，數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模將達3817億元，預計2022年達4856億元。
預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
新茶飲上半場，不少品牌在資本的加持下快速跑馬圈地，門店規模持續增長。
下半場，行業競爭格局初定，品牌擴張開始出現分化。
古茗作為一家定位中低端的新茶飲品牌，經營模式以加盟為主，資產投入與人力成本都相對更低，但大規模的加盟體系不利於品控與服務質量的把握。
咖啡或許不是新茶飲要找的創新產品，但至少能幫助其緩解現階段的增長焦慮。
3月底，奈雪入股了咖啡品牌『怪物困了』，4月14日茶顏悅色的咖啡子品牌『鴛央咖啡』第40家門店正式開業。
有業內人士認為，新茶飲跨界做咖啡，效率是比較高，因為茶飲和咖啡在設備上、員工技能、供應鏈上存在大量的重疊，新茶飲爭相佈局咖啡賽道，一方面是新茶飲賽道的市場滲透率非常高，競爭激烈，另一方面，頭部茶飲品牌通過新品推動行業爆發性增長的紅利已經釋放了，新茶飲們都需要尋找新的突破口。
江湖老劉認為，新式茶飲品牌近年來的『咖啡化改革』也反映著二者互為補充的品類趨勢。
賽道火熱，多方巨頭眼饞，隨著一、二線城市的競爭態勢進入白熱化階段，咖啡、奶茶也開始『卷戰』下沉市場。
新產品新故事，未來之路何走
伴隨著新茶飲市場進入階段性放緩時期，個性化、多元、創新是新銳咖啡品牌的標簽，但在當下的市場環境中，它們除了考慮如何發揮自己的優勢外，更應該把每一步走得穩、走得實。
茶飲與咖啡的交融將持續發生，對飲品消費趨勢有深刻洞察的茶飲品牌，更懂年輕人的訴求。
為觸達新區域，茶飲品牌得保證從原材料采購、倉儲保存、物流配送、門店管理到最後出杯，全鏈路管理都嚴格依照標準執行，最終才有那一杯品質穩定喝不膩的靠譜飲品。
如今是新茶飲時代，要留住消費者，特別是年輕消費者，才能不被市場所淘汰。
江湖老劉認為，總體來看，新茶飲的邊界正在被打破，競爭將變得更激烈了。
飲品賽道向來不缺速度和創意，各品牌間更應該加大產品的研發力度，打造出有差異性、難以替代性的產品。
各路玩家、新舊勢力的『混戰』的咖啡賽道已鋪好，讓我們共同期待未來的局勢發展。