界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
茶飲品牌做咖啡的大潮正不斷卷向更多品牌，於是也開始流行一個新的概念『茶咖一體化』。
目前似乎沒有一個較為統一的定義去闡述它，它通常指代『奶茶店裡售賣添加鮮果或特調風味咖啡』的現象——簡而言之這款產品基地是咖啡與牛奶，但和奶茶一樣添加了水果或其他風味元素。
例如滬上阿姨啟動了咖啡子品牌『滬咖鮮果咖啡』，據其公眾號介紹，品牌主打鮮果與咖啡融合，分水果咖啡、經典咖啡、特調三個產品線。
它們客單價在9-15元左右，目前在上海、成都、沈陽、青島等城市開出約20家門店。
不過值得注意的是，滬咖門店目前大部分內嵌在滬上阿姨裡，通過滬咖小程序點單交付，而滬上阿姨部分門店自身的小程序也在售賣標準美式、綠豆餅拿鐵等基礎咖啡產品。
也就是說，本已在售賣咖啡產品的滬上阿姨正試圖培育滬咖這個子品牌，以更全面進軍咖啡領域。
這也是性價比較高的一種做法，如果孵化順利，繼續開出獨立門店則是順勢而為，如果不暢，對其本身奶茶業務也是一種補充。
圖片來源：小紅書@垚垚姐姐
另一品牌古茗近期也在積極佈局果咖型產品。
3月底，古茗將榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款果咖產品推向全國近7000家門店。
小紅書上對其口味褒貶不一，但從#古茗咖啡#近1萬+篇的筆記可見其聲勢不小。
事實上，早在2019年古茗就曾推出阿華田系列拿鐵，並開始不斷測試其咖啡產品的定位與路線。
就目前而言，古茗摸索出的路線似乎是強化水果在咖啡裡的存在感。
比如使用榴蓮、牛油果等色彩濃鬱、味道突出的水果種類。
從視覺呈現和話題度來看，這無疑是利於出片與社交分享的，就口味而言，強調水果的咖啡對大部分消費者而言是友好的。
一位咖啡店主理人在社交平臺上感嘆，人們大多數不是想喝咖啡味的咖啡，而是奶茶味的咖啡。
古茗咖啡《圖片來源：古茗茶飲官方微博》
對茶飲品牌而言，做果咖也是較為容易實現的選擇。
古茗曾表示，一方面中國消費者對拿鐵認知度最高，拿鐵搭配上有想象空間；另一方面，水果的酸甜中和咖啡的苦，水果的清爽凸顯咖啡的香也是很好的創新方向。
古茗方面也對界面新聞表示，後續的咖啡類產品也會繼續堅持水果+咖啡的路線，近期還會有新品推出。
除滬上阿姨、古茗之外，茶百道也在3月申請註冊了一系列咖啡商標。
這批品牌對咖啡的投入也意味著，茶咖一體化的風潮真正卷入了茶飲行業第二梯隊品牌，它們定位中間價格帶、門店數量均已接近7000家並還在向萬店進軍，競爭激化的未來已經可以預見。
在此之前，已經有不少頭部茶飲品牌對咖啡賽道進行了多樣的嘗試。
早在2021年，從喜茶、奈雪到一點點、coco都可就已在產品線中添加了咖啡，但這些咖啡產品在茶飲店裡大多屬於菜單上的配角，是一種對門店產品種類多元化的補充。
茶飲品牌往往也並不會如精品咖啡品牌那樣去研究它的風味、口感等精細化需求。
認真做咖啡是需要一定投入的。
咖啡機、咖啡師、配套的研發、物料等，這些都與茶飲品牌通行的配置並不一樣，品牌們也不會將精力過多分散用在主營業務以外的咖啡線上——畢竟茶飲界的『內卷』就夠他們忙了。
但最近這一輪『茶咖』趨勢也沒有帶來更大的突破，似乎隻是品牌一種『擔心錯過』的心態。
首先是更豐富的產品線可能帶來的收入增長。
瑞幸生椰拿鐵走紅後，茶飲品牌們也紛紛效仿，比如奈雪的茶推出了生椰斑斕拿鐵，喜茶做了生打椰椰凍拿鐵。
這些咖啡產品都為品牌帶去了茶飲外的收入。
在精品咖啡品牌也進入差異化競爭階段，不斷尋找創意產品風味的當下，茶飲、咖啡成了可以互相借鑒經驗的兩條賽道。
除此之外，拓寬消費場景也是茶飲品牌們願意做咖啡的原因之一。
但眼下也可以看到，如今喜茶、奈雪咖啡產品的上新頻率已經遠不如2年前，菜單中的咖啡也被精簡至拿鐵、澳白等基礎款，他們的精力更多花在了主業茶飲的上新上。
與此相應的是，喜茶、奈雪均已對精品咖啡品牌如Seesaw、AOKKA等進行了投資。
所以提及『茶咖一體化』仍然尚早，目前的幾輪風潮基本上都是品牌的創新嘗試，真正想做咖啡生意的品牌，事實上會直接選擇開設子品牌的方式進攻這一賽道。
例如蜜雪冰城早在2017年便成立了 『幸運咖』品牌，以美式低至5元一杯的客單價主打下沉市場，目前門店已超2000家；茶顏悅色曾在2022年短暫推出過咖啡味的『生椰瑪麗顏』奶茶，後又成立了『鴛央咖啡』獨立品牌，主打新中式風格咖啡；甜啦啦在2022年成立了鮮萃果咖連鎖品牌『卡小逗』，目前開出20多家門店。
但無論茶飲品牌選擇以什麼樣的方式與咖啡進行碰撞，茶咖一體化必然是一種趨勢，但會以什麼樣的方式呈現，並且會不會跑出新的明星品牌，又將會是一個新的故事。