圖片來源@視覺中國
文｜壹DU財經
過去的2022年，本土咖啡『拓店潮』轟轟烈烈，本以為2023年會趨於冷靜，現實卻是隨著『攪局者』庫迪咖啡的加入，咖啡市場競爭進一步加劇。
自2022年10月22日福州首店開業以來，庫迪咖啡逆勢開拓全國市場，截至今年2月在全國181個地級以上城市開設1300家門店；同月開打低價策略，開啟『百城千店咖啡狂歡節活動』，70餘款產品最低售價9.9元/杯，還推出邀請新用戶0元免費喝咖啡等活動。
9.9元/杯讓庫迪咖啡直接晉升為本土咖啡『新卷王』，然而這一波高潮卻有一點短。
4月起庫迪咖啡開始全面提價，據其小程序顯示，所有產品均已提價4-5元不等，最便宜的美式已提價至11.9元/杯，生椰拿鐵、星塵燕麥拿鐵等熱門產品則已漲至16.9元/杯。
轟轟烈烈的促銷不足兩月就宣告結束，再一次證明『價格戰』並非長久生存之道，也表明，從一開始就選擇『狂飆』的庫迪咖啡，已經意識到是時候放慢腳步了。
半年開千店，庫迪來勢洶洶
庫迪咖啡半年千店的『狂飆』策略，行業第一反應就是其擅長『放衛星式』打法的老板陸正耀。
從神州租車上市後拋售股票實現財富增值，到『趣小面』運營三個月多家門店關門，這位『商業巨鱷』似乎一直相信『唯快不破』。
去年1月陸正耀再瞄準預制菜賽道創立『舌尖英雄』，一個半月簽約6000家加盟商，據原計劃，將在5個月內落地3000家門店。
然而上線僅7個月，其位於北京的首店就悄然關閉了大門。
陸正耀的創業始終在『狂飆』，很自然這一風格毫無意外地用到庫迪咖啡身上。
企查查數據顯示，2022年共有31起咖啡相關的融資事件，資本加持下的眾多咖啡品牌進入風風火火的『拓店潮』，庫迪咖啡踩在行業高速增長的風口上『出生了』。
為了快速跟上這一風口，庫迪咖啡采用了與『舌尖英雄』一樣的加盟模式。
在創立初期，陸正耀就喊出了『三年萬店』的目標。
庫迪咖啡在2022年12月發佈的一篇微信推送內容稱，短短一個多月的時間，就已進入31座城市，開設57家門店。
進入2023年，庫迪咖啡更是猛踩油門。
在1月前兩周，庫迪咖啡在全國超60座城市開設了100多家新店；截至2月15日，庫迪咖啡開業門店數量為423家，另有517家門店顯示即將開業；截至4月6日，久謙中臺數據顯示，半年裡庫迪咖啡門店數達1199 家，已確定選址計劃開業的門店數有520家。
從類型看1000 餘家店，主要以快取店和店中店的小型門店為主，店中店主要位於便利店、校園、寫字樓、餐廳內，顯然這種形式相較於獨立門店的加盟條件更低，也對『放衛星式』打法更便利。
加盟方式確實為庫迪咖啡帶來了提速的效果著實驚人，門店從0到1000，也僅僅用了五六個月時間，這一『成績』放眼本土咖啡市場也是相當震撼。
與此同時，在門店逐步落地後再跟進低價策略，用9.9元/杯搶占市場獲取客流，這一操作也確實為庫迪咖啡實現了快速打響品牌的目的。
不少業內人士在談起庫迪咖啡時稱：『這不是一家咖啡公司，而是一家互聯網‘產品’公司』
將早期互聯網行業流行的超高速度的擴張與超低價競爭策略應用於咖啡之上，庫迪咖啡不可避免地要解決掉由此而生的諸多問題。
『輕運營』適合咖啡賽道嗎？
雖然這樣的個別事例並不能代表庫迪咖啡進入閉店潮，但在當下本土咖啡市場非常飽和的情況下，采用所謂的『輕運營』的加盟模式，著實難實現可持續發展。
尤其是價格戰，表面看可以給店面引流，但實則對加盟商回本更為不利。
根據其官網的介紹，庫迪咖啡共有店中店、快取店、標準店、品牌店和戶外店五種業態，根據不同業態，合作加盟標準和費用也不同。
門檻最低的店中店，單店投資在11.5萬-14.3萬之間；快取店的投資費用為22.5萬，標準店為29萬，門檻最高的品牌店則需要51萬。
此外，加盟商還需繳納保證金和設計費，保證金統一標準5萬/店，設計費為2000元至8000元不等。
《庫迪咖啡加盟政策》
庫迪咖啡給出的多種投資回收期參考數據中，最快的竟隻需1個月左右便能回本，但在低價模式下，原本成本就需要七八元的咖啡隻賣9.9元，可以說是幾乎沒有利潤可言。
而即使全面提價，按照開店成本最低的店中店需要14.5萬《不包括門店租金、水電、人力等》來算，在每杯利潤7元、每天至少賣200杯的情況下，也至少需要三年多才能回本。
此外，快速擴張也對庫迪咖啡的各個加盟店的產品質量、人員培訓形成了挑戰。
小紅書多帖提到『庫迪咖啡大踩雷』『庫迪咖啡難喝』『庫迪咖啡勸退』『庫迪咖啡的風大可不必跟』，點開細看可以發現一部分消費者覺得味道淡、選擇無糖依然很甜等口味原因，但也不乏因為機器故障無法下單、業務不熟練制作慢等服務問題。
部分口碑不佳、超高速的加盟模式，將直接導致加盟店經營與服務能力參差不齊的問題，而一旦加盟店在消費者的眼中不合格，就會對品牌形象直接造成損害。
因此，陸正耀想要主打的『輕運營』模式似乎並不適合咖啡賽道，尤其是現磨咖啡本來對咖啡豆品質、產品質量、門店服務等多方面都有較高要求。
如庫迪咖啡等新品牌願意推行直營店，或將在統一規則、培訓、品質多方面更有優勢，品牌運營人員定期巡店檢查，規避門店問題並進行輔導，也更有利於門店管理。
內卷加劇，新品牌需穩步提速
除了加盟店擴張之外，外界對於庫迪咖啡停止貼錢補貼並不意外，在如今激烈的本土咖啡競爭中，價格戰真的未必有效。
前有蜜雪冰城推出的品牌『幸運咖』，其憑借5元一杯的現磨咖啡在全國攻城略地；後有肯德基、麥當勞、CoCo都可等品牌紛紛加入低價咖啡行列，Tims等品牌通過抖音等平臺推出折扣券。
整個咖啡市場都在卷，這也意味著，庫迪咖啡作為『新卷王』未必就能靠9.9元/杯卷出成績，同時還會面臨『殺敵一千自損八百』的局面。
一方面，許多大品牌由於規模效應，采購成本一般低於庫迪咖啡，對比而言後者很容易吃虧；另外庫迪咖啡除註冊資金2億美元外始終未曾傳出融資消息，『剛上線』就與資本更雄厚的『老品牌』打價格戰絕不理智。
同時，當下的本土咖啡市場也是高手如雲，瑞幸、Manner、星巴克、Seesaw、Tims、NOWWA、代數學家、M Stand、幸運咖等各有特色的品牌諸侯爭霸。
FoodTalks《2022中國連鎖咖啡品牌百強榜》顯示，瑞幸和星巴克門店數已分別達到8171家和6882家，走親民平價路線的幸運咖門店數也已達1805家，在下沉市場占有一片天地。
在如此激烈的咖啡市場，庫迪咖啡想要從中突圍，就必須找到自己的差異化。
公開信息顯示，庫迪咖啡似乎是想做全時段多品類，咖啡+烘焙，西餐+酒水。
從這樣的定位來看，似乎庫迪咖啡想要成為『塞納左岸』那樣的咖啡西餐廳，但店中店、快取店等生態顯然並不具備這樣的空間和氛圍，在定位與生態的矛盾上庫迪咖啡還需要再思考。
與此同時，目前官網上的輕食西餐與新鮮烘焙均依然顯示『即將上市，敬請期待……』，在新品研發與上線方面，庫迪咖啡也許還需要加快腳步。
總體來看，庫迪咖啡需要有策略性地放慢門店擴張步伐，一邊思考停止低價後如何吸引客流，以促進加盟店資金回收及品牌推廣；另一邊盡快找到自己準確的差異化定位，研發出新品、爆品，為自己在激烈的市場中占得競爭優勢。
結語
庫迪咖啡的出現，應該為咖啡市場創造新氣象，而不應成為一個快速燒錢的資本遊戲。
雖然咖啡市場似乎都在卷，但大家必須提防為了卷而給自己挖坑，本土咖啡品牌們還需做好產品、做好服務、做好自營，穩紮穩打方能在亂流中屹立不倒。