雲南咖啡為什麼『火出圈』？又為何『點不燃』投資界？帶著這些問題，《證券日報》記者實地走訪雲南咖啡主產區，『零距離』感觸雲南咖啡生長的脈絡，探尋雲南咖啡特色產業發展之路——
本報記者 李如是 劉 釗
曾經養在深山人未識，如今款款飄香在街角的咖啡店。
隨著國產咖啡品牌的快速崛起，雲南咖啡『火出圈』了。
京東超市數據顯示，以雲南咖啡為代表的民族咖啡品牌持續崛起，從2020年到2022年，雲南咖啡在京東超市銷量增長6倍，用戶數量增長5倍。
星巴克、Manner等國內外咖啡大牌含『雲咖』量越來越高。
另據中研網披露，2021年全國咖啡豆消費量25.20萬噸。
以雲南咖啡當年產量10.87萬噸計算，雲南咖啡在全國消費量占比約40%左右。
雖然日益受到市場青睞，雲南咖啡企業卻並未擺脫成長的煩惱，仍然面臨融資和上市的重重困難……
從無到有
歷經淬煉待長成
入口淡淡的苦，回味濃濃的香。
雲南咖啡的生長之路恰如咖啡迷人的味道一樣回轉綿長。
全球咖啡品種分別為阿拉比卡、羅佈斯塔和利比裡卡，其中阿拉比卡咖啡是世界咖啡產量最高的品種。
目前，雲南地區種植最廣泛的咖啡品種是卡蒂姆，部分地區還有少量鐵皮卡和波邦等品種種植，均屬於阿拉比卡品種咖啡。
雲南咖啡因『濃而不苦、香而不烈、略帶果酸』的獨特風味，被贊譽為全球質量最好的咖啡之一。
『咖啡早在19世紀末就已經進入雲南，而真正實現規模化生產則是在新中國成立後，中國咖啡科學研究和產業化發展新紀元也由此開啟。
雲南咖啡產業經過多年發展，已基本形成完整的產業鏈，種植面積、產量、 農業產值均占全國的98%以上，面積和產量分別占全球0.82%和1.08%，在國內具有獨一無二的優勢』在雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所咖啡種質資源圃，從事咖啡研究工作近四十年的首席咖啡專家黃家雄向《證券日報》記者講述咖啡紮根雲南和規模化種植的情景。
20世紀80年代，雲南咖啡產業發展經歷了一段迷茫期，咖啡樹經常種了毀、毀了種，產業發展十分無序。
這種局面一直持續到1988年，雀巢為了降低南美洲咖啡種植基地對咖啡價格的影響，將目光轉向了雲南，通過啟動咖啡種植項目等方法開始在雲南支持當地咖啡產業發展。
雀巢之後，卡夫、麥氏等咖啡企業也相繼在雲南建立工廠收購咖啡豆。
行業巨頭湧入的同時，雲南本土企業也在自力更生，謀求改變。
截至1997年末，雲南省咖啡種植面積占到全國面積的70%，產量占全國的83%，雲南咖啡在中國咖啡產業的主導地位得以確立。
咖啡在雲南邊疆地區的大范圍種植，帶動了咖啡的規模化產業化發展。
2011年，普洱市孟連縣富巖鎮芒冒村佤族婦女葉萍帶領村民成立了孟連天宇咖啡農民專業合作社。
正是這家合作社生產的咖啡豆，被作為特殊禮物，於2021年5月份由中國常駐聯合國代表張軍贈予了安理會的14個成員國代表，讓雲南咖啡享譽海內外。
記者走進這家合作社時，葉萍正在與社員們一起打包加工後的咖啡豆。
再過不久，大量的雲南咖啡將通過便捷高效的物流體系運抵國內外市場。
葉萍告訴記者，『通過規模化種植，合作社種植戶從剛開始的20餘戶發展至280戶，種植面積也從最初的不到500畝擴大至2388畝，咖農收入逐年提高』
咖農們的規模化種植，使雲南咖啡種植面積由2008年的30多萬畝迅速擴展至2016年的175萬畝左右。
然而，到了2017、2018年，雲南咖啡又一次經歷了挫折。
受國際咖啡期貨價格的影響，雲南咖啡生豆價格一落千丈，一直在13元/公斤至15元/公斤上下浮動，這一價格甚至已經低於成本價。
谷賤傷農，部分咖啡產區的咖農不得不揮淚砍掉咖啡樹改種其他經濟作物，雲南咖啡種植面積和產量連續下滑，咖啡產業陷入了前所未有的停滯期。
政策引領
咖啡樹長出『金豆豆』
相較於全球咖啡總產量，雲南咖啡產量占比極小，無法參照世界咖啡主產區的模式進行發展、難以抵禦外部市場變化的沖擊，制約了雲南咖啡產業的發展壯大。
盡快找到適合雲南咖啡的發展之路，提升本身價值，成為產業發展亟須解決的問題。
為了推動咖啡產業有序發展，雲南省近年來相繼出臺了《雲南省咖啡產業發展規劃(2010-2020年)》《關於加快咖啡產業發展的意見》《以下簡稱《意見》》《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若幹政策措施》等一系列文件，根據雲南咖啡產業不同發展階段的特征和具體情況，針對性地提出目標、措施，引領雲南咖啡產業健康發展。
其中，2017年出臺的《意見》指出，要把雲南省建設成為世界優質咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精深加工生產基地、咖啡豆交割倉和貿易中心，構建一二三產業融合發展的現代咖啡產業體系，實現從咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡旅遊、咖啡貿易和咖啡文化強省的轉變。
這一重要決策，徹底改變了雲南咖啡專註於種植端低水平發展的格局。
雲南咖啡產業的多位從業者對記者感慨道：『政策的出臺指引了我們發展的方向，也讓咖農對咖啡產業鏈的價值分佈有了更清晰的認知』事實的確如此。
雲南咖啡上遊種植環節的增值空間占整個咖啡產業價值鏈的1%，利潤極低；中遊深加工的增值空間也僅占整個咖啡產業價值鏈的6%；下遊流通環節的集中度非常高，利潤也較高，增值環節占咖啡產業鏈的93%。
必須面對現實加快轉變發展方式，強鏈條，補短板。
通過咖啡規范化種植、咖啡果分級采摘、咖啡豆集中處理篩選等有效措施，雲南咖啡豆精品化率得到有效提升，雲南咖啡豆價格也不斷刷新紀錄。
2023年3月份，雲南咖啡生豆市場綜合平均價達到27.1元/公斤。
保山市隆陽區潞江壩鎮新寨村黨支部書記王加維高興地告訴記者，『2022年新寨村咖啡農業產值1.2億元，咖啡豆成了致富的‘金豆豆’，實現新寨村集體、咖農與企業的共贏』
雲南咖啡產業邁開了高質量發展的步伐。
三產融合
走向高質量發展之路
品味咖啡，是時尚的生活、生活的時尚。
咖啡的味道，怎能沒有文化？
雲南省『構建一二三產業融合發展的現代咖啡產業體系』的三產融合發展戰略，讓企業清醒地意識到，三產融合發展不僅能拉長價值鏈條，還能有效提高產業的含金量。
除了咖啡種植及初深加工的融合外，咖啡產業還要在消費運營環節樹立精品意識，豐富文化內涵。
一批精品咖啡莊園相繼湧現，帶動特色模式蓬勃發展。
在雲南咖啡主要產區之一的保山市，隆陽區潞江壩鎮新寨村被譽為『中國咖啡第一村』。
記者登上高黎貢山麓觀景臺，新寨村萬畝咖啡種植田的景色一覽無餘，恰逢收獲季節，層疊的青翠葉片下滿是咖啡碩果，在這裡，人們可以體驗到富有咖啡特色的農家樂，並為咖啡賦予新的價值。
而在保山市比頓咖啡莊園，體驗咖啡采摘、手制咖啡的遊客隨處可見，公司副總經理趙琴香正在向參加咖啡全產業鏈體驗的遊客講解咖啡加工工藝……2022年保山市咖啡莊園累計接待遊客10萬餘人次，旅遊收入5000多萬元。
以新理念提『質』、新模式抓『融』、新業態促『銷』、新發展帶『富』，雲南咖啡產業通過建鏈、補鏈，推動產業集群發展格局加快形成。
雲南咖啡一路走來，曲折回轉，終於找到了適合自己的發展道路。
今天雲南咖啡在消費市場上的『火出圈』，說明其知名度在不斷提升，也說明消費者對於國產品牌的喜愛和支持。
但是，對於鄉村振興的重要支柱和連接一二三產業發展的特色產業而言，雲南咖啡僅有眼下的『火出圈』還遠遠不夠。
雲南咖啡行業協會會長李曉波的擔憂不無道理。
他告訴記者，『雲南咖啡雖然得到了越來越多的認可，但品牌的影響力和引領作用還有待持續增強。
我們想提升雲南咖啡在產業鏈中的地位，但暫時還沒有一個品牌能完全代表雲南咖啡，這也體現出產業的薄弱，需要更多資本力量助力雲南咖啡產業發展』
雲南咖啡產業需要提升影響力，培育知名品牌，亟須更多產業資本加持。
唯有產業鏈得到進一步優化，相關企業才會有更高質量的發展。
3月29日，工信部、國家發展改革委等11部門聯合印發《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，在特色農產品原料基地中提及雲南咖啡豆種植基地，在重點地方特色食品產業集群中提及發展雲南咖啡制品。
正在逐步成長壯大的雲南咖啡產業，迎來更加廣闊的發展前景。
來源：證券日報