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LIANG SHI
書香大理·咖啡之城
做人不做事，做事不做人。
這是良石咖啡的主理人——玄磊，給自己定下的工作原則。
定價親民的良石咖啡，自2020年開店以來，憑借著優質的產品和服務，積累了一大批忠實回頭客。
目前在大理已經開至第5家門店。
而在良石咖啡成功的背後，隱藏著一套專屬於良石自己的管理體系。
每一位加入良石大家庭的員工，都收到一本員工手冊，手冊上詳細記錄了良石的管理規定，員工需要在3天之內熟讀並了解，這個過程會篩除掉部分堅持不了或者工作態度不端正的人，最後留下來的就成為了良石K1等級員工。
『良石一共有K1至K6六個等級，員工每個等級的晉升需要經過考核。
我們平時有積分體系，這個體系與員工的工資和晉升掛鉤』玄磊介紹，『有的人會好奇，一家小小的咖啡店為什麼還會需要如此復雜的管理，但我覺得，一開始就明明白白地把規則告訴你，這是減少溝通成本最有效的方式。
』
『我自己不太會做人，所以制定了這套管理體系，做事不做人，做人不做事』玄磊調侃道。
目前，良石的團隊一共有32人，每天的工作時間是15個小時，而每人每天的工作量都被量化成表格，完成一項就在後面打勾。
開店3年，良石怡海藍天店依舊整潔如新，這也離不開如此精細化的管理。
在良石，產品上新的速度很慢，玄磊堅持以傳統的美式和拿鐵為主，把兩樣做好做精，這才能讓咖啡更加純粹。
用他自己的話說，『先學會跑，再學會飛。
把專業化的東西，用最簡化的方式傳達給顧客』
良石，音同『糧食』，精細化的管理、高標準的用人、高質量的產品，把咖啡文化向大理這座城市漸漸滲透，讓這裡的咖啡愛好者毫不費力，就可以實現『咖啡自由』。
記者：施瀅 謝華新
編輯：陳琳玲
值周：張輝 楊丹妮
主編：李勝
