《我的媽呀》六月推出『麗人匠心』系列節目，本期節目我們迎來了咖啡師吳瓊。
咖啡曾是彰顯身份和品位的消費符號，而如今，咖啡已逐漸成為普通人日常生活的『續命神器』。
從時髦、小眾的儀式感消費發展為當代人普遍而新潮的生活方式。
上海是全世界咖啡店最多的城市，在這座城市你不僅能見到許多知名連鎖咖啡店，也能在馬路邊邂逅一家讓你駐足的獨立咖啡館。
吳瓊的咖啡店就有這樣的『魅力』：90度的折角店面、落地窗、充足的采光、還有『寄養』在店裡的可愛柯基……
從事咖啡行業近十年，吳瓊不僅是咖啡店的品牌主理人，還是2020年世界咖啡沖煮大賽中國區季軍，世界咖啡沖煮大賽感官評審。
多年來，鉆研咖啡的風味和沖煮技巧對她而言是一件樂趣無窮的事情。
為了呈現出咖啡豆的最佳風味，吳瓊常常會萌生出許許多多奇思妙想並付諸實踐。
節目錄制現場，《我的媽呀》特派員司雯嘉跟著吳瓊學習了咖啡品鑒的必備技能——啜吸。
吳瓊介紹說，『啜吸這個動作主要是用於咖啡師的杯測，為了能感受到咖啡更多的風味。
比較科學的做法是：抿住嘴巴，把杯測勺放在下嘴唇邊，上嘴唇微微張開，然後來個急促版的‘倒抽一口涼氣’，迅速把咖啡液吸入口腔，使得咖啡液霧化，霧化後的咖啡液可以通過鼻後嗅覺感知咖啡的風味』
手沖咖啡是吳瓊最擅長的，一杯精品的手沖咖啡，可以讓人感受到其獨特的『顏色』和風味。
手沖並不是流水線式的生產，它的制作過程更有著不同於標準化的獨特與細致。
細細研磨鐘情的那款咖啡豆，隨著優美的弧線打圈註水、過濾，每一個細節都是吳瓊精心設計過的。
用心研磨生活、以匠人之心萃取每一杯咖啡，是咖啡師獨有的浪漫。
在吳瓊的咖啡店裡有一個手沖吧臺，這是她堅持要設計的。
『對於來喝咖啡的人，我還是希望能稍微引導他喝一下手沖咖啡，和他聊聊能感受到咖啡怎樣的風味，包括在家怎樣去做手沖咖啡，當我得到客人的認同，而且他真的回家這麼去做的時候，我就特別開心』咖啡店裡，吳瓊還教授了特派員司雯嘉手沖咖啡的『秘訣』——三段式萃取。
第一段萃取：慢慢用水流畫圈，把所有粉打濕，水流越小越好。
註水至40克，悶蒸30秒，悶蒸的過程可以讓咖啡充分排氣，容易萃取出更多的物質。
第二段萃取：用更大的水流畫圈註水至150克，註水時間從30秒至55秒。
第三段萃取：往中心註水至250克。
註水時間從1分03秒至1分13秒。
總萃取時間1分45秒左右，尾端截流。
這就是15克咖啡豆能萃取的最精華部分。
更多精彩，敬請關注6月26日22點30分新聞綜合頻道《我的媽呀》『麗人匠心』系列特別節目，讓你成為更好的媽媽。