大河報·豫視頻記者 孫凱傑 實習生 張婷
在已經過去了將近二分之一的2023年，咖啡賽道熱度隻增不減。
一手打造了瑞幸的陸正耀重新殺回咖啡賽道，『庫迪咖啡』迅速擴張。
進入中國市場僅四年的Tims在資本市場高歌猛進，2022年9月29日成功赴美上市；瑞幸與星巴克的『廝殺』開始進入白熱化階段；疫情三年，新消費整體遇冷，咖啡賽道為何能逆勢上揚？
圖源：瑞幸咖啡官方微博
咖啡消費高速增長，萬億市場讓資本聞『香』而來
隨著消費升級，咖啡兼具功能性、成癮性與社交屬性，需求黏性極高。
加之咖啡消費場景受疫情影響相對較小，疫情下，咖啡市場的熱度依舊。
艾媒咨詢數據顯示，2021年，中國咖啡市場規模約為3817億元，消費者突破3億人次；預計中國國內咖啡市場將保持27.2%的增長率，遠高於全球2%的平均增速，2025年中國市場規模將達到1萬億元。
不僅如此，中國現制咖啡的滲透率正處於從1到10的爆發中。
數據顯示，目前中國人均咖啡消費量僅為9杯，遠不及全球人均消費量的161杯，咖啡在中國的滲透率不足全球的10%。
調研數據還顯示，50%以上的咖啡消費者表示會增加飲用頻次。
今年以來，投資機構的熱情在看到當前消費者的消費信心後持續回歸。
僅2月份一個月，現磨手作咖啡品牌雷力咖啡宣佈完成3000萬元A輪融資。
3月，咖啡零售品牌隅田川咖啡宣佈完成數億元人民幣C輪融資，由沂景資本、建德國控聯合領投，不二資本、啟明創投跟投。
最近的兩筆融資還是在2021年3月和2020年8月。
6月，新銳咖啡品牌——小咖宣佈已完成4.48億元B輪融資，本輪由清望資本《隸屬於清華大學河北研究院》領投，老股東跟投，公司估值升至投前18億元。
頭部茶飲品牌再現入股咖啡賽道，奈雪的茶投資『怪物困了』咖啡；主打『咖啡+盲盒+禮物』潮流模式的咖啡連鎖品牌DEAR BOX盲盒咖啡宣佈完成A+輪融資，采用了類似遊戲機的外觀設計，門頭隻保留一個展示盲盒的機器和一個點單窗口，打破傳統咖啡店佈局……
18-40歲中青年用戶是咖啡消費主力軍，家庭咖啡消費場景成新趨勢
據《2023年咖啡賽道專題研究報告》《以下簡稱『報告』》顯示，隨著線下的復蘇，咖啡廳仍然是用戶喜愛的打卡地；2023年4月，在抖音上打卡咖啡店的用戶數量同比增長了328%，其中上海用戶的咖啡廳打卡量遠高於其它城市。
女性、18-40歲中青年用戶是咖啡消費的主力。
大多數為本科以上學歷，擁有較高收入水平。
未來隨著受教育程度的提高和可支配收入的提升，潛在咖啡消費人群將持續擴張。
圖源：小紅書『家庭咖啡角』
家庭咖啡作為門店消費場景的延續在抖音上的關注度逐漸走高，對高品質生活的追求是用戶選擇購買咖啡機的主要動因。
據奧維雲網《AVC》對家庭咖啡相關用戶的調研顯示，超40%用戶在購買咖啡機時看重咖啡提神醒腦功能。
近50%的用戶將喝咖啡視為一種生活方式，期待通過購買咖啡機享受生活、提升生活質量。
因此，便捷智能、品質高級、好玩有趣等均是用戶考慮的購買因素。
咖啡供應鏈成熟帶動成本下降，進軍咖啡賽道品牌再添信心
在上遊，雲南是中國咖啡種植第一大省，種植面積、產量在全國占比超過了98%。
據悉，雲南的咖啡豆產量約占國內總產量的99%，是中國的咖啡豆主產區。
在2022年，雲南咖啡種植面積就高達127萬畝，咖啡生豆產量11.36萬噸。
同時，在一眾國內外品牌求質的咖啡豆收購要求下，雲南咖啡產業也加快了精品化、標準化的轉型進程。
一些大型種植企業具備咖啡烘焙技術，國內也有食品企業專門為咖啡烘焙建立生產線，許多咖啡品牌也有自己的烘焙廠，可以實現咖啡豆從種植、采摘、烘焙、出廠的一條龍服務。
早在2010年，星巴克就在雲南建立了咖啡豆種植園。
近幾年，瑞幸咖啡、Manner咖啡、Seesaw咖啡等國內咖啡品牌也紛紛開始推出標註雲南咖啡豆的產品。
圖源：小紅書
足夠大的市場，還有已經培養出來的用戶消費習慣等，都讓咖啡成為一門好生意。
再加上國內成熟的線下配送物流體系，使得咖啡生意的準入門檻變得越來越低。
國內咖啡供應鏈的完善，促使咖啡產品成本下降。
庫迪更是披露出了一杯咖啡的成本價僅為9.55元，成本下降，帶動產品的價格也下降，目前國內本土咖啡品牌大部分產品的價格都在30元以下，親民的價格又推動了咖啡消費的增加。
來源：大河報·豫視頻 編輯：孫凱傑