朝陽區黑珍珠餐廳數居全國各區第一，占北京市上榜餐廳總量的68%
『外賣太貴，做飯太累』，成人小飯桌，給鄰居做飯，火到暫停註冊
遇見小面計劃今年進軍香港市場
德克士攜手貝瑞賣咖啡，年底覆蓋五成門店
輕食品牌「FOODBOWL超級碗」開出上海首店
古茗推出『鹽水鴨』，引發網友打卡曬圖，神之討論刷爆全網
用時8個月，庫迪咖啡第4000家門店開業，下個月將沖刺5000家門店
全新餐飲時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？
2023-7-4
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、近五年『最熱/最旺』端午，1.06億人次出遊，餐飲消費實現不同程度復蘇
經文化和旅遊部數據中心綜合測算，2023年端午節假期，全國國內旅遊出遊1.06億人次，同比增長32.3%，按可比口徑恢復至2019年同期的112.8%；實現國內旅遊收入373.10億元，同比增長44.5%，按可比口徑恢復至2019年同期的94.9%。
在多地官方發佈的端午假期餐飲數據中，很多城市都經歷著不同程度的復蘇：北京端午假日期間，監測的餐飲企業營業額，同比增長88.2%；上海餐飲業態增長較為明顯，餐飲業支付金額27.8億元，同比增長104.4%；
天津重點監測的36家餐飲企業，營業額及客流量同比增長分別為60.7%和70.7%；四川假期間監測的149家餐飲企業，實現營業額4.6億元，同比增長37.1%；無錫市重點監測的49家零售和餐飲企業，三天實現銷售額3.27億元…..
2、朝陽區黑珍珠餐廳數居全國各區第一，占北京市上榜餐廳總量的68%
6月26日，美團聯手五家2023黑珍珠鉆級餐廳推出『黑珍珠餐廳朝陽品鑒活動』。
在美團發佈的2023年黑珍珠餐廳指南中，朝陽區上榜餐廳數量達26家，4家2鉆餐廳，22家1鉆餐廳，居全國各區第一，占北京市上榜餐廳總量的68%，主要集中在CBD、亮馬河、三裡屯等區域。
入榜餐廳的菜系也是覆蓋廣泛，在北京各區中位居第一，共涉及14個菜系，既覆蓋京魯菜、本幫菜、火鍋等國內代表美食，也囊括日本料理、法餐、意大利菜等國際精品美食，可滿足不同消費群體的需求。
3、7月1日起新規正式實施，餐飲人違反將被處10萬元以下罰款
7月1日起，《合同行政監督管理辦法》《以下簡稱辦法》將正式施行。
《辦法》明確規定，禁止經營者利用格式條款作出減輕或者免除自身責任、加重消費者責任、排除或者限制消費者權益的規定，要求經營者在使用格式條款時應當以顯著方式提請消費者注意，不得借助技術手段強制交易。
切實保障消費者的知情權、自主選擇權等權益。
眾所周知，餐飲行業的『霸王條款』一直存在。
除了最近深受熱議的強制掃碼點餐之外，強制收取消毒餐具費、包間設置最低消費、禁止自帶酒水等行為也同樣飽受詬病。
新《辦法》實施後，以上違法行為將有可能被市場監管部門責令限期改正並給予警告，行為嚴重者還將有可能被處10萬元以下罰款。
4、『外賣太貴，做飯太累』，成人小飯桌，給鄰居做飯，火到暫停註冊
中新經緯注意到，從事這門生意的人，主要是寶媽、待業人群、低齡老人等，他們以家庭或店鋪為據點，輻射周圍三到八公裡，還有的隻服務本小區鄰居，為顧客提供套餐，強調新鮮現炒、葷素搭配，平均價格在十幾元到二十元不等，類似於外賣版的『成人小飯桌』。
對於該類提供居家餐飲外賣服務的從業人員，中國互聯網協會法工委副秘書長胡鋼建議，第一，對於一些提供居家餐飲外賣服務的從業人員，監管機關應該更多是從促進就業、提供基本保障的角度進行規范。
第二，相關從業人員應牢牢守住食品安全底線，建議對於相關食品進行必要的留存，如果出現了相關糾紛，也可以通過此舉來劃清責任，一個留樣至少保存48小時。
餐飲O2O周報
二、餐企動態
1、海底撈把”業務管理”搬上飛書，自建、集成應用數超300個，10萬員工協同辦公
近日，在媒體探訪海底撈活動上，海底撈信息科技部PMO、負責落地飛書項目的頡鵬偉表示，海底撈決定把『業務管理』搬到飛書上。
截止目前，海底撈已經在飛書集成運行了超200款應用，10萬員工可以在一個工作平臺上進行協同。
通過使用多維表格、飛書應用引擎，海底撈在飛書上自建了100+應用和系統。
2、遇見小面計劃今年進軍香港市場
7月3日，遇見小面未來一年預計將新增門店100家，並將登陸香港市場。
近日，遇見小面第200家門店正式開業，當前其門店重點分佈在北上廣深等城市，未來將往長三角地區佈局，同時下沉到更多的二三線城市。
3、德克士攜手貝瑞賣咖啡，年底覆蓋五成門店
近日，不少消費者發現，在上海、成都、北京、廣州、深圳等多地的德克士門店可以買到貝瑞咖啡了。
近期，貝瑞咖啡與德克士達成合作，通過在德克士門店裡設置『貝瑞優選咖啡站』和『德克士貝瑞復合店』兩種模式，在全國范圍展開合作。
首批將有超過160家門店完成佈局。
預計2023年底，雙方合作將覆蓋50%的德克士門店。
4、紫燕與老韓煸雞聯手，千城開萬店、打造『中式炸雞第一品牌』
6月27日，紫燕食品宣佈與主打外帶辣子雞產品的『老韓煸雞』達成戰略合作，二者已共同制定三年『百城千店』的發展目標，未來將實現千城萬店的規模，共同打造中國的『中式炸雞第一品牌』。
對紫燕食品而言，在對外投資、產業佈局時，選擇更具有價值潛力的品牌或是有較大發展空間的賽道無疑是最優的選擇。
從這點來看，老韓煸雞的發展潛力及其所處的中式炸雞賽道無疑是誘人的。
而且，上市公司紫燕食品的戰略投資將有助於升級老韓煸雞的供應鏈能力，打造中國中式炸雞最高標準的食安等級的供應鏈體系；還將推動老韓煸雞建設全面的數據化中臺體系和可視化數據鏈系統，全面賦能老韓煸雞品牌的參與者和建設者。
5、五爺拌面與仟味高湯戰略合作爆品共創中心，共創菜品、升級口感，打造爆品
6月27日，五爺拌面與仟味高湯戰略合作爆品共創中心，在仟味高湯《上海》爆品菜研創體驗中心正式掛牌。
掛牌當日，五爺餐飲集團以及仟味高湯一眾嘉賓代表共同出席了此次掛牌儀式。
據紅餐網了解，此次戰略合作，兩家企業將雙方的優勢融合，共同打造了爆品共創中心。
雙方將以消費者需求為導向，共同探索菜品制作和口感升級等方面的創新，結合各自的優勢進行產品研發與推廣，並將在未來逐步為消費者帶來更多令人垂涎欲滴的美食佳肴。
6、輕食品牌「FOODBOWL超級碗」開出上海首店
6月25日，FOODBOWL超級碗上海首店於上海黃浦區中海環宇薈開業。
FOODBOWL超級碗是一家輕食品牌，主打讓輕食更適合中國人的胃口。
品牌於2015年在北京創立第一家門店，目前已開始50家門店。
FOODBOWL超級碗於2022年半年內連續完成兩輪融資，總融資金額達數千萬元。
天使輪由澤盛創投、明榷投資、勢成資產聯合投資；天使+輪由萬物資本領投，老股東跟投。
7、環保餐盤、餐籃計劃2023年內覆蓋北上廣深杭超1500家肯德基餐廳
6月30日，『自然有愛，共益明天』 2023肯德基中國公益倡行會在浙江杭州舉辦，活動啟動了多項核心公益項目的進階計劃。
一系列進階計劃涉及兒童發展、弱勢群體幫扶與可持續發展公益。
在此次倡行會上，肯德基發佈『自然自在·聚益新生行動倡議』，將加大在綠色低碳、減少食物浪費領域的投入，肯德基采用循環回收咖啡渣融入餐盤、餐籃的制作。
計劃於2023年內覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州五地超過1500家肯德基餐廳，逐步擴大推廣范圍。
此外，肯德基也將深入推廣『食物驛站』模式，至2023年年底將覆蓋超過100個城市、700餘家肯德基餐廳，把餘量食物傳遞給有需要的人。
8、DQ與CFB聯合宣佈，到2034年在中國開設180家以美食為中心的DQ餐廳
6月27日，據businesswire報道，DQ與CFB集團聯合宣佈計劃在2034年前在中國開設180家以美食為中心的DQ餐廳。
據悉，CFB集團在中國大陸擁有1300多家DQ餐廳，2022年3月，該集團宣佈到2030年開設600家以美食為中心的DQ餐廳，其中有180家將在2034年前成為以美食為中心的DQ餐廳。
中國是DQ增長最快的市場，規模位居前三，與美國和加拿大並列。
中國有1300多家DQ餐廳。
9、The Habit Burger Grilll宣佈與HMSHost攜手在中國開設餐廳
總部位於美國加州的百勝餐飲集團 (Yum！Brands) 旗下餐飲公司 The Habit Burger Grill(哈比特漢堡)，宣佈其最新的國際餐廳於2023年6月25日在重慶開業，該餐廳位於重慶江北國際機場的3號航站樓，該店為哈比特漢堡繼上海後在國內開出的第二家店。
據了解，哈比特漢堡在全球共有350多家門店。
同時，哈比特漢堡亞太區總經理表示正在積極尋求合作夥伴，希望將業務拓展到其他主要城市。
餐飲O2O周報
三、飲品快報
1、蜜雪冰城亞洲總部項目『蜜雪冰城青白江基地』正式開園，總投資50億
近日，位於成都的蜜雪冰城智能生產加工和出口基地及亞洲總部項目正式開園。
據悉，蜜雪冰城青白江基地總投資50億元，占地131.6畝，位於成都高性能纖維材料產業功能區內，集智能制造、綠色產品深加工、進出口貿易及結算、配送、研發、管理、結算中心於一體。
2、用時8個月，庫迪咖啡第4000家門店開業，下個月將沖刺5000家門店
6月27日，庫迪咖啡大理古城紅龍井店開業，其門店總數正式達到4000家，此時距庫迪去年10月開出第一家門店僅8個月時間。
下個月將沖刺5000家門店，預計7月底可實現5000～5500家門店，庫迪咖啡的拓店進度與此前的規劃相一致，今年5月，庫迪咖啡首席策略官李穎波曾透露，『截至5月11日，公司營業的門店數已達2500家，加上裝修中的門店，我們預計到7月底門店總數將達到5000家』
6月21日，庫迪咖啡《哈爾濱》有限公司成立，法定代表人為徐睿，註冊資本100萬人民幣。
企查查詳細信息顯示，庫迪咖啡《哈爾濱》有限公司經營范圍包含餐飲服務、食品銷售、外賣遞送服務、自動售貨機銷售等。
該公司由庫迪科技《海南》有限公司全資持股。
3、古茗推出『鹽水鴨』，引發網友打卡曬圖，神之討論刷爆全網
最近，古茗推出了首款咸奶茶『雲朵鹽水鴨』，產品全新升級『大力鴨烏龍』，將鴨屎香拼配蜜蘭香型單叢茶，融入咸咸海鹽，先咸後甜，風味獨特，特別是雲朵版的芝士奶蓋配上糯嘰嘰的珍珠，層次感非常強。
很多網友打卡曬圖，紛紛表示沖著名字也要去體驗一下。
很快，各種神之討論刷爆全網。
除此之外，『鴨血可可生椰』『冰鎮西紅柿炒蛋』『小奶狗大奶狗』等新奇飲品也在網上引發熱議。
4、千店品牌『突圍戰』：聯名迪士尼，「7分甜」年底門店數要翻倍
在行業萬店之爭愈演愈烈之時，千店品牌也紛紛發力，開拓新市場，做大規模。
霸王茶姬年中已經跑到了1800家門店，檸季更是計劃在今年年底，將門店數量拓展到2000家左右。
作為千店品牌中的優質選手，一直深耕華東市場的7分甜，今年也格外活躍，不僅簽約了全球頂級IP迪士尼，還定下包含『門店翻倍』在內的幾個目標：
1、門店數量翻倍，年底達到2000+；2、增加商業街和校園店的比例；3、完成出海第一站，目標加拿大。
5、挪瓦咖啡創始人郭星君：中期目標是在2030年擁有3萬家以上高質量門店
6月26日，咖啡賽道內的多位玩家都在向萬店目標進發，挪瓦咖啡創始人郭星君在接專訪時透露，挪瓦咖啡內部對今年門店數量的目標一直在提高，已經制定的中期目標是在2030年擁有3萬家以上的高質量門店。
『對於我們團隊而言，《拓店》速度一點都不是問題，但我們希望每開一個店都能算數』在門店規模上，公司官方在今年1月曾披露其門店數達1800家。
在4月的2023中國連鎖餐飲峰會上，其聯合創始人孫彬彬曾公開表示，挪瓦咖啡要在5年內開出2萬家門店。
企查查顯示，自2020年5月起，挪瓦咖啡在不到2年的時間裡完成了5輪融資。
距今最近的融資是在2021年12月連續完成的B輪和B+輪融資，累計金額約2億元。
6、Tims咖啡有望在2024年實現全面盈利，未來5-10年達到萬家門店的規模
近日，Tims天好中國首席財務官李東表示，2023年的全年目標是新增400至500家新店。
計劃全年實現突破至少1000家門店，預計2026年底Tims中國至少達到3000家門店的規模，並希望在未來5-10年達到萬家門店的規模。
7、郵局咖啡開啟合夥人招募計劃
近日，郵局咖啡POSTCOFFEE官宣正式開啟合夥人招募計劃。
據了解，中國郵政咖啡主題郵局自開業以來獲得高度關注，並曾登上抖音、微博、小紅書等多個媒體平臺熱搜榜。
為打造國民精品咖啡品牌，擴大品牌現有規模，郵局咖啡正式開啟此次合夥人招募計劃。
8、6元美式、8元鮮肉餅，『咖啡+』小店「爽爺鮮肉餅咖啡鋪」迅速躥紅
最近在上海，有一家神奇小店，瞄準打工人剛需，憑借『咖啡+鮮肉餅』的神奇搭配，在卷出天際的上海咖啡圈突出重圍，迅速在上海躥紅，排隊是門店的常態。
每天能賣出400～500杯咖啡、近1000個鮮肉餅，日營業額可以做到1.1萬～1.2萬元。
這家店叫『爽爺鮮肉餅咖啡鋪』，就開在淮海路附近，對面是熱鬧的環貿iapm商場。
門店面積僅16平方米，但粗獷豪放派的門頭卻能一眼吸睛，左邊立柱寫著『十元好拿鐵，六元好美式』，右邊則是『一個餅一兩肉』，簡單明了，高效傳達。
9、肯德基子品牌K咖啡開出新店型『KCOFFEE館』，打造雪頂咖啡、九珍美式雙爆品
近日，肯德基子品牌K咖啡開出新店型——KCOFFEE精品咖啡館，經典爆品再度走紅。
KCOFFEE館延續了KCOFFEE之前的菜單，並在兩款熱銷經典產品的原基礎上做了升級，作為KCOFFEE館的門店限定。
升級的2款產品，一個是海鹽焦糖風味雪頂咖啡，在『經典雪頂咖啡』的基礎上升級，做風味獨特的『冰激凌+咖啡』。
另一個走紅的爆品是百香果九珍氣泡美式，在『九珍果汁』的基礎上升級，做『帶氣的果咖』。
九珍美式果香馥鬱、氣泡清爽。
因為這個原因，不少小紅書網友認為它和夏天適配度極高。
兩款產品雖然一個是拿鐵、一個是美式，但有一個共同點：抓住流量關鍵詞，做部分創新。
這正是它們高調走紅的原因。
兩款新品延續KFC專屬『經典明星產品』的獨特基因。
一方面可以能給消費者熟悉感，體現肯德基KCOFFEE的品牌特色，同時抓住行業趨勢，將行業中的熱門口味融合到產品中，給消費者帶來新鮮感，從情感側打動消費者。
這樣一來，消費者願意嘗試，提高產品首次消費的意願，同時用優質的口感，提高消費者復購的意願。
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四、上市投融資
1、大快活：年度溢利同比增5.3%至4490萬港元 總市值15億港元
6月30日，大快活集團公佈截至2023年3月31日止年度全年業績，年度收入為港幣30.242億元，增加4.9%；溢利為港幣4490萬元，較去年增加5.3%；每股基本盈利為34.64港仙，擬派末期股息每股40.0港仙及特別末期股息每股5.0港仙。
截至2023年6月29日收盤，大快活集團報收於11.58港元，上漲1.05%，換手率0.01%，成交量6500.0股，成交額7.44萬港元。
投行對該股關注度不高，90天內無投行對其給出評級。
目前，大快活集團港股市值15億港元，在餐飲行業中排名第9。
2、貝果品牌BetterBrand完成600萬美元A輪融資，計劃拓展歐洲和北美市場
據外媒Tech Crunch報道，食品科技公司BetterBrand宣佈完成600萬美元的A輪融資。
本輪融資由Verso Captial領投，Gaingels Fund、以及Reddit聯合創始人Alexis Ohanian的風投公司Seven Seven Six等在內的機構參投。
BetterBrand成立於2021年，被稱為『碳水化合物界的Beyond Meat』，專註於利用改良酶技術來減少谷物類食品中的凈碳水化合物含量。
該公司此前曾獲250萬美元融資，截至目前，累計已獲得近1000萬美元的投資。
在本輪融資前BetterBrand的估值就已達1.7億美元。
據透露，該公司計劃拓展歐洲和北美市場。
預計今年年底，還將推出16種新產品，其SKU數量也將增加三倍。
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五、外賣新零售跨界
1、抖音外賣調整策略，主攻60元以上套餐，或避開與美團、餓了麼外賣直接競爭
據報道，抖音外賣調整經營策略，在放棄1000億元GMV目標的同時，將外賣業務聚焦在60元以上套餐。
抖音此舉或為避開與美團、餓了麼外賣平臺直接競爭。
此前，抖音嘗試外賣的消息傳出後，行業人士認為，抖音做外賣存在交易效率的短板。
經過半年多的試點，未達預期的抖音外賣應該對上述短板有了更充分的認識。
這也讓抖音外賣堅定了自己的差異化競爭策略——面向家庭、朋友聚會等弱時效的正餐需求，以錯開美團、餓了麼即時性用餐場景。
2、樸樸超市持續降本增效 明年或啟動IPO
7月3日消息，經過2022年一年的降本增效系列措施，樸樸超市毛利率提升到22%-23%，費用率同比下降4%-5%。
樸樸超市今年的策略是持續降本增效。
截至去年底，樸樸超市GMV220億元左右，門店數390家。
今年上半年樸樸超市新開門店數30餘家，計劃今年開店70家左右，與去年開店速度相當。
關於進入華東市場的業界傳聞，樸樸內部相關人士表示，至今沒有時間表。
樸樸方面表示，公司今年暫無IPO計劃，明年或將考慮。
3、盒馬在北京、上海、廣州、深圳等八城同開新店
6月30日，阿裡巴巴旗下新零售品牌盒馬在北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、合肥、鄭州等地，同時開出8家門店。
這一擴張計劃再次展示了盒馬在中國市場的強勁增長勢頭，更多的消費者將有機會體驗到全新升級版的盒馬鮮生門店，其中包括更加寬敞明亮的購物環境、豐富的商品種類以及優質的服務體驗。
盒馬相關負責人表示，當前國內迎來消費復蘇，年輕群體和新一線消費者群體加快崛起。
相信未來隨著數字經濟與實體經濟的深度融合，線上消費需求進一步恢復和增長，網絡零售將進一步推動消費復蘇。
來源 | 餐飲O2O
編輯 | 小貝
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